2023年上半年天津蔬菜田頭市場行情分析與展望

  2018年“菜籃子”市長負責制考核實施以來，農產品自給狀況受到更多關注，天津市加強了農產品產地條件建設，促進蔬菜產業(yè)提質增效，轉型升級。2022年以來，天津先后在武清區(qū)、薊州區(qū)、寶坻區(qū)等農業(yè)主產區(qū)建立了75個田頭市場價格采集點位，開展蔬菜田頭市場信息采集，為蔬菜田頭價格采集與分析奠定了堅實的基礎。開展蔬菜田頭市場價格監(jiān)測與分析，有利于掌握蔬菜市場行情的“第一手”資料[1]，對于研判蔬菜田頭市場產銷形勢，引導種植戶生產合理安排茬口，優(yōu)化品種結構，保障蔬菜均衡供應具有重要意義。

  1天津蔬菜田頭價格走勢

  天津市田頭市場蔬菜品種多樣，地域性、季節(jié)性和周期性明顯[3-5]。為便于開展監(jiān)測與統(tǒng)計，本研究選擇城鄉(xiāng)居民日常消費量比較大、主產區(qū)周年生產能力強的25種蔬菜，作為統(tǒng)計分析對象，運用算術平均法計算出每日蔬菜田頭價格。總體來看，2023年1—6月，天津蔬菜田頭均價為3.76元／kg，同比下降14.09%。從近3年天津蔬菜田頭價格行情看，2023年價格走勢相對平穩(wěn)（圖1）。2023年2月，農歷春節(jié)前后，天津蔬菜田頭價格達到年內最高點，此后4個月蔬菜田頭價格連續(xù)下降，主要原因是2023年上半年疫情解除后田頭市場蔬菜出村進城運輸順暢，再加上晴好天氣多，有利于蔬菜生長、采摘和運輸，蔬菜上市量充足，價格走勢平緩。

  2分品種蔬菜價格走勢

  天津將發(fā)展設施農業(yè)作為打造現(xiàn)代都市型農業(yè)升級版的重要抓手。截至2023年7月底，天津設施農業(yè)發(fā)展規(guī)模已經達到1.88萬hm2[5]；上半年設施蔬菜栽培茬口安排主要是冬春茬和早春茬，6月底前采收完畢。

  田頭市場的25種蔬菜可以分為葉類蔬菜、茄果類蔬菜和耐儲菜三大類。本研究利用變異系數(shù)衡量蔬菜價格圍繞均值的波動程度，根據(jù)對2023年1—6月天津葉菜、茄果蔬菜、耐儲菜田頭均價作為對象計算的變異系數(shù)，耐儲菜田頭價格走勢平穩(wěn)（表1）。

  2.1葉類蔬菜

  葉類蔬菜主要包括小白菜、芹菜、菠菜等11個品種。冬春季節(jié)，天津市設施蔬菜主要栽培品種是葉菜[6]。葉類菜多是鮮嫩蔬菜，生長周期短，上市快，喜冷涼氣候，不耐存儲，月度價格波動相對明顯。每年地產葉類蔬菜上市春旺季（3—4月）和秋旺季（9—10月），葉菜上市量增加，價格季節(jié)性回落明顯，帶動蔬菜價格整體呈下行走勢。

  2023年1—6月，天津葉類蔬菜田頭均價為4.02元／kg，同比上漲3.90%。葉類蔬菜田頭均價格走勢呈先升后降再漲趨勢，1—2月葉菜田頭價格為近3年最高值，3—4月地產葉菜陸續(xù)上市，葉菜田頭價格季節(jié)性快速回落，5—6月氣溫升高，葉菜田頭價格止跌回漲（圖2）。其中，1—2月葉菜價格持續(xù)高位主要是受2022年11月底的最強寒潮影響，主產區(qū)出現(xiàn)降溫和濃霧天氣，部分冷棚葉菜受凍，后期葉菜上市量減少，疊加元旦、春節(jié)“雙節(jié)”的節(jié)日效應，菠菜、茴香、小白菜等葉菜價格短期迅速上漲，環(huán)比漲幅達到20%～35%[7]。

  2.2茄果類蔬菜

  茄果類蔬菜主要包括甜椒、茄子和番茄等8個品種。2023年上半年，天津地產茄果類蔬菜主要是通過保溫效果好的溫室、冷棚（塑料棚）、春露地和露地栽培生產，6月底前采收完畢。地產茄果類蔬菜的外形、口感和風味更符合消費者偏好和喜愛，同一時期上市，茄果類蔬菜產地價格有可能略高于批發(fā)市場價格。

  2023年1—6月，天津茄果類蔬菜田頭價格呈緩慢下行態(tài)勢，均價為4.93元／kg，同比降15.74%（圖3）。1月，茄果類蔬菜田頭價格處于最高位[8]，此后5個月連續(xù)下行。2023年上半年天津茄果類蔬菜田頭價格處于近3年中等水平，高于2021年同期，低于2022年同期。而2022年3—4月茄果類蔬菜價格明顯波動，主要原因一是不利天氣導致茄果類和豆類蔬菜供應偏緊，長辣椒、豆角等價格一路上漲至高位；二是當時多地新冠疫情散發(fā)，產銷銜接短期、階段性不暢，茄果類蔬菜生產和運輸成本增加[9]。

  2.3耐儲菜

  耐儲菜主要包括大白菜、胡蘿卜和洋蔥等6個品種。天津地產耐儲菜上市期主要集中在下半年的10—11月。每年上半年，相對于葉菜和茄果類蔬菜，地產耐儲菜播種面積小、產量低，田頭價格多隨行就市[10]，走勢相對平穩(wěn)。

  2023年1—6月，天津耐儲菜田頭均價為1.71元／kg，同比下降43.62%。上半年，天津耐儲菜田頭價格走勢平緩，處于近3年來同期最低水平，月度價格波動幅度較?。▓D4）。耐儲菜都是政府的應急儲備菜，貨架期相對較長，市場上量足價穩(wěn)，在蔬菜穩(wěn)產保供、平抑菜價過程中發(fā)揮著重要作用[11]。

  3天津市蔬菜田頭價格走勢特點

  3.1蔬菜田頭價格季節(jié)性和周期性明顯

  近年來1—6月天津蔬菜田頭市場價格具有明顯的季節(jié)性和周期性特征，且呈先升后降趨勢。一是2月是蔬菜田頭價格的最高位，受節(jié)日效應和季節(jié)效應雙重影響，農歷春節(jié)前后蔬菜田頭價格均為上半年中的最高位。二是3月開始蔬菜田頭價格下行，3—6月天津市地產蔬菜陸續(xù)大量上市，特別是葉類菜，如小白菜、菠菜、萵筍等的價格環(huán)比降幅明顯，帶動蔬菜田頭價格整體呈季節(jié)性快速下降走勢。三是極端天氣是引起蔬菜田頭價格異常波動的主要因素。近3年蔬菜價格異常波動多受極端天氣疊加新冠疫情的影響，2023年起，隨著疫情影響的消散，主產區(qū)極端天氣成為影響蔬菜價格異常波動的重要因素。

  3.2部分蔬菜田頭價格大小年分化明顯

  調研顯示，部分蔬菜田頭價格還存在“大小年”問題[13]，通常上一年田頭價格高的蔬菜品種，第二年就容易擴種，造成上市期價格持續(xù)走低。以青蘿卜為例，青蘿卜是天津特色農產品，2021年2月，青蘿卜田頭價格為4.04元／kg，近兩年隨著青蘿卜種植面積不斷增加，價格低位徘徊，2023年2月僅為1.67元／kg，同比降幅達59.53%。

  如果蔬菜田頭價格過低，不足以彌補采收成本，農戶往往會不得已棄收。調研發(fā)現(xiàn)，2023年1—2月芹菜田頭價格低迷，僅為1.29～1.31元／kg，同比降幅56.58%和58.93%，就有農戶直接把芹菜旋耕打碎到地里，為下一茬蔬菜種植做準備。這種情況既造成了蔬菜浪費，也使農民收入受到損失。

  3.3部分蔬菜田頭價格略高于批發(fā)市場價格

  天津的大型農產品批發(fā)市場是典型的銷地批發(fā)市場，調研顯示，在20家大型農副產品批發(fā)市場中，1—6月的地產蔬菜交易量占市場交易總量的20%左右。蔬菜上市旺季，大量外地進津蔬菜在批發(fā)市場供過于求，部分地產蔬菜，如菠菜、小白菜、番茄和黃瓜等田頭價格略高于批發(fā)市場均價，形成產銷價格“倒掛”現(xiàn)象。主要原因是：地產蔬菜就近銷售，蔬菜的新鮮度、品相和口感等更受消費者歡迎，導致田頭價格會略高于批發(fā)市場價格。

  3.4蔬菜田頭市場銷售渠道日趨多樣化

  天津市地產蔬菜主要銷售流向是北京、天津和河北及其他地區(qū)，傳統(tǒng)的銷售渠道是農戶就近運輸?shù)教镱^市場或批發(fā)市場銷售。隨著電商平臺的興起，蔬菜田頭市場的銷售渠道也發(fā)生了變化，一是依靠蔬菜經紀人定期組織車輛到田頭市場販運蔬菜；二是農戶與合作社或農業(yè)企業(yè)開展合作，由合作社或農業(yè)企業(yè)定向收購蔬菜；三是農戶自己成為主播，通過抖音平臺直播銷售蔬菜。調研顯示，受時間、精力和運輸成本等限制，前兩種蔬菜銷售渠道正成為分散小農戶銷售蔬菜的首選。

  4后期蔬菜田頭市場展望及建議

  4.1下半年蔬菜田頭價格走勢展望

  從2023年全國蔬菜種植形勢看，夏季蔬菜在田面積高于上年同期，蔬菜貨源充足，供應有保障。7—8月天津市地產蔬菜進入“伏缺期”，進津蔬菜來源地轉移至河北、山東、遼寧、內蒙古等冷涼地區(qū)，在沒有極端天氣影響的條件下，隨著生產資料成本、人工成本和物流成本上漲，下半年天津蔬菜田頭價格預計會小幅上漲，略高于2022年同期水平。

  4.2天津蔬菜田頭市場發(fā)展建議

  一是優(yōu)化蔬菜的品種結構，穩(wěn)定蔬菜產業(yè)發(fā)展。在天津“大都市、小農業(yè)”背景下，要強化大型蔬菜保供基地建設[14]，加強科學技術應用，為蔬菜四季均衡供應提供保障，穩(wěn)定蔬菜自給率。二是推進產地田頭市場建設，擴增蔬菜銷售渠道。活躍田頭市場，搭建產銷對接平臺，讓蔬菜“產得出、賣得動”。三是建立信息管理大數(shù)據(jù)平臺[15]，加強市場監(jiān)測預警，加強蔬菜“產—供—銷”一體化信息的監(jiān)測與管理，實現(xiàn)數(shù)據(jù)的共享共用，引導農戶合理安排種植茬口，減少蔬菜價格異常波動給農戶帶來的損失。