廣西貴港市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題和對策分析

 黃沙鱉是中華鱉分布在西江、郁江、黔江、潯江的地方品種，因體色黃沙色、底板粉紅色等特征而被當?shù)厝肆晳T稱為黃沙鱉。貴港市黃沙鱉養(yǎng)殖起步于上世紀90年代初，桂平市和平南縣的一些農(nóng)民開始人工馴養(yǎng)和培育并獲得成功，當時管理模式較為粗放，養(yǎng)殖數(shù)量也極少。90年代中后期，隨著中華鱉養(yǎng)殖熱潮的興起，我市黃沙鱉養(yǎng)殖也有了快速發(fā)展，在二十多年的發(fā)展過程中，目前貴港市是全國黃沙鱉養(yǎng)殖重點產(chǎn)業(yè)區(qū)，現(xiàn)已成為我市水產(chǎn)養(yǎng)殖主導產(chǎn)業(yè)之一，占全廣西養(yǎng)殖黃沙鱉規(guī)模的70%以上。黃沙鱉養(yǎng)殖非常方便，在農(nóng)村的房前屋后挖坑就可以養(yǎng)殖，甚至在樓頂建個水池就可以養(yǎng)殖，黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大在推動我市漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展、促進漁民增收、豐富百姓“菜籃子”、助力脫貧攻堅等方面起到了重要作用。但是自2014年以來，受到市場、政策等因素的影響，黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路越走越窄，尤其是從2014年開始至2019年，我市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到了較大的困難，主要面臨著疫病危害與市場萎縮的雙重困難，產(chǎn)業(yè)走下坡路的趨勢明顯，商品黃沙鱉價格從140元／千克，下降為70元／千克，2019年伊始價格才逐步回升，目前商品黃沙鱉價格基本穩(wěn)定在120元／千克，但是苗種價格從2010年的20元／只下降為2014年的5元／只并持續(xù)至今，種鱉養(yǎng)殖戶的效益空間越來越小，嚴重挫傷了養(yǎng)殖戶的積極性。

 為恢復我市黃沙鱉特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，促進鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興，助力農(nóng)民增收鞏固脫貧攻堅成果，筆者對全市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進行了調(diào)研，通過對當前形勢下我市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題進行探究，理清下一階段發(fā)展思路，以期走出一條產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的發(fā)展之路。

 1貴港市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

 1.1經(jīng)濟效益發(fā)展現(xiàn)狀

 由表1可知，2021年全市黃沙鱉養(yǎng)殖面積14909畝，產(chǎn)量為1.19萬噸，實現(xiàn)經(jīng)濟產(chǎn)值約14.31億元。由表3、表2可知，全市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)規(guī)模從2014年30774戶下降為2021年17290戶，下降43.82%,養(yǎng)殖面積從36190畝下降為14909畝，下降58.80%,產(chǎn)量從14680噸下降為11906噸，下降18.90%,經(jīng)濟產(chǎn)值從19.99億元下降為14.31億元，下降28.41%。

 1.2生產(chǎn)模式現(xiàn)狀

 1.2.1從生產(chǎn)技術操作流程來劃分，目前貴港市

 黃沙鱉生產(chǎn)模式主要有兩種：養(yǎng)殖模式見圖1,該生產(chǎn)模式是最原始的生產(chǎn)方式，目前我市90%以上的小型養(yǎng)殖戶、庭院散養(yǎng)戶都是采取這種生產(chǎn)模式。即將剛孵化的幼鱉先在小池子培育至次年再按照規(guī)格大小放入外塘的養(yǎng)殖模式。該模式的優(yōu)點是遵循了黃沙鱉本有生態(tài)習性，使得黃沙鱉稚鱉在次年的外塘養(yǎng)殖過程中對病害、寒冷的抵御能力更強，原始習性保持較為完整，自然性顯著；缺點是幼鱉自然越冬的過程中損失較大，尤其是9月份后孵化的幼鱉由于未能及時保存能量而被凍死的危險大為增加，加上次年放入外塘養(yǎng)殖時稚鱉依然較小，實際抵抗敵害生物、病害威脅能力依然較弱，成活率往往難超70%。

 (2)幼苗－溫室越冬－外塘養(yǎng)殖模式。見圖2,在我市目前比較先進的養(yǎng)殖模式是將幼苗先經(jīng)溫室培育至200克以上，次年清明過后再轉(zhuǎn)移外塘放養(yǎng)的養(yǎng)殖模式。該模式在經(jīng)濟較為發(fā)達的江浙地區(qū)較為普遍，由于建設溫室投資大，故而目前在我市只有不超過5家大型養(yǎng)殖場具備這種生產(chǎn)設施，但是這幾個大型養(yǎng)殖場每年都可以為周邊養(yǎng)殖戶供應一定量的大規(guī)格苗種，對周邊黃沙鱉養(yǎng)殖具有一定的輻射作用。采用這種養(yǎng)殖模式的優(yōu)點是經(jīng)過越冬培育的稚鱉一般都在200克以上，成活率高，病害抵抗力強，可以有效縮短外塘養(yǎng)殖時間，在該模式下同期孵化的幼鱉養(yǎng)殖周期比自然越冬的幼鱉縮短5~12個月以上，大大提高了養(yǎng)殖成功率。

 1.2.2從生產(chǎn)經(jīng)營模式來劃分，目前我市黃沙鱉生產(chǎn)模式主要有合作社養(yǎng)殖和散戶養(yǎng)殖兩種生產(chǎn)模式。一是合作社養(yǎng)殖，主要由養(yǎng)殖大戶牽頭，組織周邊養(yǎng)殖戶組成養(yǎng)殖專業(yè)合作社，以“合作社+基地＋農(nóng)戶＋服務＋銷售”為生產(chǎn)模式，為社員及養(yǎng)殖戶提供黃沙鱉種苗、飼料以及組織產(chǎn)品銷售和技術培訓、信息咨詢等服務，帶動周邊農(nóng)民開展仿生態(tài)天然養(yǎng)殖。二是散戶養(yǎng)殖，主要是分散式庭院養(yǎng)殖，利用自家室內(nèi)或房前屋后的院落建立小面積養(yǎng)殖池開展養(yǎng)殖，大部分面積在20平方米至100平方米，少部分面積在300平方米至500平方米不等，該模式屬于精養(yǎng)，其優(yōu)點在于管理方便，成活率高。這種模式約占全市養(yǎng)黃沙鱉總戶數(shù)的90%左右，每個養(yǎng)殖場年產(chǎn)商品鱉約0.8噸。

 1.2.3從生產(chǎn)投喂模式來劃分，目前我市黃沙鱉生產(chǎn)投喂模式主要有仿生態(tài)養(yǎng)殖、配合飼料養(yǎng)殖和投喂熟食養(yǎng)殖等模式三種：一是仿生態(tài)養(yǎng)殖，即養(yǎng)殖戶自行尋找天然餌料直接投喂，比如小魚小蝦、紅螺等，該種模式生產(chǎn)出來的黃沙鱉色彩自然鮮艷，口味類似于野生黃沙鱉，深得市場的認可；二是養(yǎng)殖全程投喂全價配合飼料，這種模式可以有效縮短了養(yǎng)殖周期，但會導致品質(zhì)大幅下降，養(yǎng)殖出來的商品鱉肉質(zhì)松弛，猶如“飼料雞”一般，市場不受歡迎，而且由于池小水淺，全價飼料蛋白過高難以全部吸收，導致養(yǎng)殖水環(huán)境容易惡化，引起黃沙鱉大量病死；三是投喂熟食，即將投喂物全部經(jīng)過高溫煮熟再進行投喂，該模式比較科學，俗話說“病從口入”，食物經(jīng)過高溫煮熟可以有效減少病毒、細菌、寄生蟲等微生物的傳播，有效減少病害的發(fā)生，是目前發(fā)展黃沙鱉健康養(yǎng)殖的主要推薦技術之一。

 1.3產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

 目前我市注冊登記的黃沙鱉品牌總數(shù)接近20個，外界比較知名的品牌有“廖老”牌黃沙鱉、“匯源”牌黃沙鱉、“麗泉”牌黃沙鱉、“思靈”牌黃沙鱉、“龔州”牌黃沙鱉、“雙灃”牌黃沙鱉、“西江”牌黃沙鱉、“吉安特”牌黃沙鱉等，這些知名品牌在過去一段時間為我市黃沙鱉銷往廣東地區(qū)作出了巨大的貢獻，使得貴港市黃沙鱉得以揚名在外。但從2010年以來，由于惡性競爭及產(chǎn)品質(zhì)量的下降，外界開始對我市黃沙鱉品質(zhì)與安全質(zhì)疑不斷，甚至原來知名較高的部分品牌目前已經(jīng)名存實亡，嚴重影響黃沙鱉市場消費的穩(wěn)定和發(fā)展。產(chǎn)生這種局面的主要原因有：一是品牌質(zhì)量良雜，雖然全市黃沙鱉品牌有近20個，但品牌質(zhì)量的良莠不齊使得消費者無所適從，加上惡性競爭，導致信任不穩(wěn)、市場不穩(wěn)；二是品牌創(chuàng)建者不注重質(zhì)量與安全，沒有統(tǒng)一規(guī)范的生產(chǎn)管理操作規(guī)程，基本做法都是注冊商標后就到處收購商品鱉出售，對所收購的商品鱉在品質(zhì)與安全方面嚴重缺乏監(jiān)管與把關，使得自己的品牌缺乏特點與優(yōu)勢；三是部分品牌經(jīng)營者唯利是圖，經(jīng)常以次充好忽悠消費者，甚至出售含違禁藥物的商品鱉，破壞整個貴港市黃沙鱉的聲譽，比如有些養(yǎng)殖戶為了使得黃沙鱉體色轉(zhuǎn)黃色居然投喂色素飼料，這種做法被曝光后嚴重損壞了我市黃沙鱉的聲譽。

 1.4產(chǎn)業(yè)發(fā)展對農(nóng)民增收現(xiàn)狀

 據(jù)產(chǎn)業(yè)調(diào)研座談會養(yǎng)殖戶代表反映，黃沙鱉養(yǎng)殖效益是非?？捎^的，例如僅需100平方米的小水池就可以養(yǎng)殖300~500只黃沙鱉，可實現(xiàn)年產(chǎn)商品黃沙鱉300~500千克，按照120元／千克的市場價格核算產(chǎn)值達36000~60000元，效益顯著，通過發(fā)展庭院養(yǎng)殖黃沙鱉，一方面可以解決農(nóng)村剩余勞動力尤其是老年人的問題，一方面又可以實現(xiàn)“小地方創(chuàng)大利”，確實為當?shù)氐霓r(nóng)民增收做出了巨大貢獻。故而黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為廣大養(yǎng)殖戶創(chuàng)造了良好的效益，尤其是黃沙鱉重點養(yǎng)殖區(qū)域桂平市、平南縣，為幫助當?shù)仄h農(nóng)民增收、助力脫貧攻堅作出了巨大貢獻。

 2制約貴港市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題及成因分析

 現(xiàn)階段直接制約貴港市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素可以歸納為幾大方面：養(yǎng)殖成本、黃沙鱉品質(zhì)安全問題、產(chǎn)業(yè)化水平較低、服務體系不完善等。

 2.1養(yǎng)殖成本居高不下

 據(jù)調(diào)查，在2014年至2019年期間，黃沙鱉規(guī)模企業(yè)平均成本40元／千克上升為60元／千克，而平均售價由140元／千克下降為120元／千克，養(yǎng)殖戶利潤被進一步壓縮。

 2.2品質(zhì)參差不齊

 黃沙鱉原始親本來自于自然界，經(jīng)過20多年的人工養(yǎng)殖發(fā)展，存在近親繁殖現(xiàn)象，純正黃沙鱉種質(zhì)逐漸雜化、退化，其營養(yǎng)價值和獨特口味被弱化、異化。由于缺乏黃沙鱉原種場和良種場，貴港市廣大養(yǎng)殖戶自繁自育，選種不嚴格按照標準執(zhí)行，繁殖缺乏規(guī)范和監(jiān)督，導致部分黃沙鱉種質(zhì)退化。各地及各養(yǎng)殖場黃沙鱉品質(zhì)參差不齊，導致黃沙鱉（商品）出現(xiàn)不同的價格等次，影響了黃沙鱉產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大發(fā)展。此外，貴港市的黃沙鱉養(yǎng)殖以分散經(jīng)營為主，養(yǎng)殖管理，包括飼料、藥物、水質(zhì)控制和品種選育等均缺乏統(tǒng)一的標準與尺度。個別養(yǎng)殖者為追求高產(chǎn)，往往密放養(yǎng)、勤投飼，導致水質(zhì)環(huán)境嚴重惡化，繼而引發(fā)多種疾病，而一旦發(fā)病養(yǎng)殖者往往病急亂用藥。一直以來，雖然主管部門努力引導養(yǎng)殖企業(yè)走無公害養(yǎng)殖道路，但目前獲得無公害產(chǎn)地認定的企業(yè)全市不超10家。

 2.3產(chǎn)業(yè)體系不完善

 產(chǎn)業(yè)體系不完善，產(chǎn)業(yè)化水平較低。主要體現(xiàn)在四個方面：(1)種質(zhì)體系，目前貴港市還沒有黃沙鱉原種場，制定的地方標準在廣大養(yǎng)殖戶中也未能得到落實；(2)加工體系，貴港黃沙鱉養(yǎng)殖雖已有一段時期，也有一定規(guī)模，但深加工卻仍處于空白狀態(tài)，消費者買了黃沙鱉回家加工困難，一般人不會宰殺；(3)銷售體系，目前養(yǎng)殖戶（場）大都還是等客上門收購，十分被動，目前通過合作社等組織統(tǒng)一銷售的僅占8%左右；(4)品牌體系，現(xiàn)有黃沙鱉品牌多、雜、小，沒有形成整體合力，且質(zhì)量不穩(wěn)定，真正知名度高、影響力大的名牌很少，沒有打造出像陽澄湖大閘蟹、武昌魚等品牌的黃沙鱉產(chǎn)品。

 3加快貴港市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議

 3.1保障供需平衡，促進黃沙鱉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展

 現(xiàn)在貴港市黃沙鱉養(yǎng)殖主體為中小型企業(yè)和小型農(nóng)戶，其數(shù)量多、規(guī)模小、分布廣泛、各自經(jīng)營特性造成了黃沙鱉效益高時一哄而上，效益低下時一拍而散的極端現(xiàn)象，導致市場上黃沙鱉價格出現(xiàn)混亂，怎么樣避免上述情況再次發(fā)生，國內(nèi)和國外的成功經(jīng)驗值得我們借鑒。

 至今貴港市黃沙鱉產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了二十多個年頭起起落落，期間有力地證明了這個行業(yè)有著頑強的生命力，總結這些年的經(jīng)驗教訓表明：整個黃沙鱉產(chǎn)業(yè)迫切需要一個能夠正確引導其健康可持續(xù)發(fā)展的組織。從貴港發(fā)展看，當年黃沙鱉行業(yè)協(xié)會對黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大起到極大的作用。目前貴港黃沙鱉協(xié)會28個之多，但是，隨著這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，這些協(xié)會幾乎是名存實亡。今后，我們應重新整合這些協(xié)會，充分發(fā)揮協(xié)會的作用，以協(xié)會等組織為紐帶，加大養(yǎng)殖戶之間的溝通、探討、協(xié)商，建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，適當控制黃沙鱉鱉產(chǎn)業(yè)規(guī)模，監(jiān)管黃沙鱉的無公害生產(chǎn)，保障市場供需平衡，穩(wěn)定市場價格，降低整個行業(yè)的養(yǎng)殖風險，實現(xiàn)互利共贏，以此引領和帶動貴港黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。3.2立足富硒優(yōu)勢打造“富硒黃沙鱉”功能產(chǎn)品，加快黃沙鱉產(chǎn)業(yè)向控制規(guī)模、追求品質(zhì)提升的方式轉(zhuǎn)變貴港黃沙鱉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)發(fā)展觀念，要從一味擴大規(guī)模、追求數(shù)量的外延擴張式，轉(zhuǎn)向控制規(guī)模、追求品質(zhì)提升的內(nèi)涵挖掘式發(fā)展。要堅持推廣仿生態(tài)天然養(yǎng)殖技術，堅持從貴港市賣出去的黃沙鱉必須經(jīng)歷外塘養(yǎng)殖“2年以上”，規(guī)模1.5千克以上，提高品質(zhì)優(yōu)勢，確保食品安全。牢固樹立“人無我有，人有我優(yōu)”的爭先意識，大力挖掘貴港市黃沙鱉的優(yōu)勢：一是要大力推廣黃沙鱉健康養(yǎng)殖技術，減少抗生素的使用，提高產(chǎn)品質(zhì)量；二是要科學配比飼料，拋棄使用人工配合飼料“催大”的理念，增加飼料動物如小雜魚、蝦或福壽螺等的投喂比例，增強黃沙鱉“野生性”，提高品質(zhì)優(yōu)勢；三是要立足貴港市土壤富硒優(yōu)勢，將貴港市黃沙鱉打造成“功能產(chǎn)品”，做強做大貴港市富硒產(chǎn)業(yè)，目前貴港市正在打造“中國富硒小龍蝦之鄉(xiāng)”，黃沙鱉可以參照打造“中國富硒黃沙鱉之鄉(xiāng)”；四是行業(yè)主管部門大力加強產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管，尤其是規(guī)模養(yǎng)殖場，避免出現(xiàn)黃沙鱉質(zhì)量質(zhì)安全問題。

 3.3加大科學管理體系建設與科技創(chuàng)新，促進黃沙鱉實現(xiàn)綠色無公害養(yǎng)殖

 現(xiàn)階段貴港黃沙鱉養(yǎng)殖業(yè)重產(chǎn)量輕質(zhì)量，養(yǎng)殖密度高導致病害多，飼料質(zhì)量參差不齊，養(yǎng)殖行業(yè)標準執(zhí)行滯后、管理混亂是目前養(yǎng)殖業(yè)中普遍存在的問題。要提升黃沙鱉產(chǎn)品質(zhì)量并保證黃沙鱉產(chǎn)品質(zhì)量是一個復雜的系統(tǒng)工程，要養(yǎng)殖出無公害健康的優(yōu)質(zhì)黃沙鱉，并能獲得經(jīng)濟效益，需要從生產(chǎn)者的池塘、種苗、飼料、防病治病、生產(chǎn)管理等，全方位去策劃、實施、監(jiān)督和落實各種措施建立一個完善的科學管理體系和質(zhì)量保證體系。2004年，貴港市水產(chǎn)技術推廣站就與廣西大學合作進行《黃沙鱉繁殖與養(yǎng)殖技術示范》，形成一個專業(yè)的、系統(tǒng)的、規(guī)范的保證質(zhì)量的科學管理體系。通過該管理體系的應用，在黃沙鱉整個養(yǎng)殖流程中可以完全避免使用化學藥劑，既保障了黃沙鱉的產(chǎn)品質(zhì)量又節(jié)省了養(yǎng)殖成本，實現(xiàn)黃沙鱉的綠色無公害養(yǎng)殖。3.4加強種質(zhì)資源保護和應用，依靠依靠遺傳育種新技術進行黃沙鱉的提純復壯黃沙鱉在二十年前就是來自野外。目前我市雖然已有2個省級黃沙鱉良種場，但缺乏監(jiān)管和選育標準，也沒有一個黃沙鱉原種場，企業(yè)因為財力物力有限未能真正做好選育工作或者僅僅是按照企業(yè)的標準開展選育導致了選育的后代混雜不齊。應當由當?shù)厮a(chǎn)技術推廣系統(tǒng)主導選育工作，立項研究，統(tǒng)一標準，并建立長效監(jiān)管機制。通過確實規(guī)范選育工作，在現(xiàn)有黃沙鱉種群的基礎上提純復壯，還可以從自然水體中選育出種源正、外形好﹑生長快、抗病力強、性狀穩(wěn)定的個體來繁殖后代，以保證種質(zhì)不退化和混雜，逐步提高良種覆蓋率，增強黃沙鱉抗病力，保障貴港市黃沙鱉的品質(zhì)。