燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及深加工對(duì)策建議

 相較于其他禾谷類作物來(lái)說(shuō)，燕麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，擁有非常豐富的蛋白質(zhì)及8種人體必需的氨基酸，維生素E的含量相對(duì)于小麥等作物來(lái)說(shuō)也具有非常明顯的優(yōu)勢(shì)。因此，燕麥隨著時(shí)代的不斷發(fā)展越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。作為右玉縣主要的糧食作物之一，燕麥具有抗旱性強(qiáng)、耐瘠性強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)以及穩(wěn)定性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，非常適合在土地相對(duì)貧瘠的地區(qū)種植，并可達(dá)到較高的年產(chǎn)量。所以，燕麥產(chǎn)業(yè)在右玉縣具有非常特殊的地位，保證當(dāng)?shù)匮帑湲a(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展具有非常重要的實(shí)際意義。

 1右玉縣基本條件概述

 右玉縣屬于溫帶大陸性季風(fēng)氣候區(qū)，冬季嚴(yán)寒少雪、春季干燥多風(fēng)、夏季溫涼適宜、秋季降溫迅速，光照時(shí)間長(zhǎng)，并且溫差也相對(duì)較大，該種獨(dú)特的氣候條件使當(dāng)?shù)匕l(fā)展燕麥種植產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。在2018年右玉縣就已經(jīng)種植燕麥13.3萬(wàn)畝，燕麥產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，并且在不斷發(fā)展的過程中，燕麥種植面積已經(jīng)達(dá)到了全縣耕地面積的20%以上。面對(duì)該種情況，加強(qiáng)右玉縣燕麥生產(chǎn)建設(shè)，提升燕麥作物質(zhì)量，進(jìn)而有效促進(jìn)當(dāng)?shù)匮帑湲a(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升具有重要的實(shí)際意義，也是保證右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要任務(wù)之一[1]。

 2燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

 雖然燕麥產(chǎn)業(yè)是右玉縣的重要產(chǎn)業(yè)之一，但是在開展相關(guān)生產(chǎn)工作的過程中，依舊可以發(fā)現(xiàn)該產(chǎn)業(yè)中存在著一些不可忽視的問題，導(dǎo)致燕麥質(zhì)量及經(jīng)濟(jì)效益受到影響。下文將就當(dāng)前山西省右玉縣燕麥發(fā)展過程中存在的問題進(jìn)行闡述。

 2.1品種單一，產(chǎn)量不穩(wěn)

 受到歷史因素和經(jīng)濟(jì)觀念的影響，右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展總體相對(duì)滯后，這種情況通過當(dāng)?shù)氐难帑湻N植品種就可以充分體現(xiàn)。在20世紀(jì)80年代左右，右玉縣種植的品種就是“三分三”以及農(nóng)家種，雖然在時(shí)代不斷發(fā)展的過程中，燕麥品種已經(jīng)發(fā)生了一定改變，但是上述兩種燕麥依舊擁有較大的種植面積，并且優(yōu)質(zhì)燕麥品種的推廣也相對(duì)滯后，品種搭配不夠合理，進(jìn)而導(dǎo)致右玉縣燕麥產(chǎn)量依舊在每畝85公斤左右[2]。上述原因都是阻礙右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展及產(chǎn)量提升的原因。

 2.2機(jī)械化生產(chǎn)普及率較低

 雖然右玉縣耕地面積相對(duì)較多，但是由于當(dāng)?shù)剞r(nóng)民對(duì)生產(chǎn)技術(shù)重視程度較低，依舊通過耕作粗放的模式開展生產(chǎn)工作，導(dǎo)致當(dāng)?shù)匮帑湲a(chǎn)業(yè)處于廣種薄收的狀態(tài)。并且開展相關(guān)生產(chǎn)工作的過程中，部分農(nóng)民無(wú)法有效實(shí)現(xiàn)良種與相應(yīng)種植技術(shù)的匹配，導(dǎo)致栽培過程中管理水平相對(duì)低下，標(biāo)準(zhǔn)化程度嚴(yán)重不足，無(wú)法有效實(shí)現(xiàn)機(jī)械化生產(chǎn)，進(jìn)而嚴(yán)重影響右玉縣燕麥平均產(chǎn)量，并且實(shí)際生產(chǎn)水平也不夠穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)效益較低。

 2.3燕麥加工表層化

 當(dāng)前右玉縣燕麥加工企業(yè)生產(chǎn)水平一般，所加工出來(lái)的產(chǎn)品也相對(duì)單一，技術(shù)含量不足，從而導(dǎo)致相關(guān)燕麥產(chǎn)品所能創(chuàng)造的經(jīng)濟(jì)效益非常有限。開展加工工作的過程中，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)依舊采用傳統(tǒng)加工方法，只能加工一些初級(jí)燕麥產(chǎn)品，無(wú)法實(shí)現(xiàn)深加工，且沒有積極對(duì)相應(yīng)的燕麥?zhǔn)称愤M(jìn)行創(chuàng)新，嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)匮帑湲a(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不利于經(jīng)濟(jì)效益的提升。

 3右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展策略

 3.1更新燕麥品種，提升燕麥產(chǎn)量

 為了促進(jìn)右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，相關(guān)工作人員首先應(yīng)當(dāng)做的就是對(duì)當(dāng)?shù)匮帑湻N植現(xiàn)狀進(jìn)行改善，轉(zhuǎn)變當(dāng)?shù)匮帑渾我坏姆N植模式，積極引進(jìn)或者研發(fā)符合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)狀況的燕麥品種。由于右玉縣加工型燕麥品種資源相對(duì)匱乏，因此當(dāng)?shù)卣畱?yīng)當(dāng)就此情況加大投資力度，輔助相關(guān)技術(shù)人員及當(dāng)?shù)剞r(nóng)民選育相應(yīng)燕麥品種，并保證相應(yīng)品種可以得到有效種植，從而促進(jìn)當(dāng)?shù)匮帑湲a(chǎn)量的提升。此項(xiàng)工作已經(jīng)在山西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院右玉縣農(nóng)業(yè)試驗(yàn)站的主導(dǎo)下圓滿完成，并選育出與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)環(huán)境相匹配的燕麥新品種“晉燕13號(hào)”。結(jié)合新品種壩莜1號(hào)、壩莜18號(hào)等優(yōu)良品種，在這些新品種的有效應(yīng)用之下，當(dāng)?shù)匮帑湲a(chǎn)量有了非常明顯的提升。未來(lái)在開展燕麥種植工作的過程中，相關(guān)技術(shù)人員依舊要綜合右玉縣實(shí)際發(fā)展情況，積極開展燕麥品種選育工作，創(chuàng)新燕麥品種，促進(jìn)右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)的高效、可持續(xù)發(fā)展，進(jìn)一步提升燕麥生產(chǎn)規(guī)模，以創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

 3.2合理布局，促進(jìn)機(jī)械化生產(chǎn)

 右玉縣耕地面積較大，非常適合開展機(jī)械化生產(chǎn)工作，沒有實(shí)現(xiàn)有效普及的根本原因就是因?yàn)楫?dāng)?shù)匮帑湻N植的過程中布局不夠合理，無(wú)法有效形成種植規(guī)模，進(jìn)而導(dǎo)致無(wú)法有效應(yīng)用機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)。因此，為了提升右玉縣燕麥生產(chǎn)產(chǎn)量及生產(chǎn)效率，相關(guān)人員首先應(yīng)當(dāng)對(duì)右玉縣燕麥種植進(jìn)行規(guī)劃，合理對(duì)當(dāng)?shù)匮帑湻N植進(jìn)行布局，推行有機(jī)種植[3]。政府應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)各鄉(xiāng)鎮(zhèn)建設(shè)連片試驗(yàn)田，通過以點(diǎn)帶面的形式，實(shí)現(xiàn)燕麥規(guī)?；N植。通過有機(jī)種植及規(guī)?；N植相結(jié)合，進(jìn)一步提升右玉縣燕麥栽培技術(shù)水平，促進(jìn)當(dāng)?shù)匮帑湲a(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)燕麥產(chǎn)業(yè)機(jī)械化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)燕麥產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)效率的進(jìn)一步提升?？梢杂行U(kuò)大燕麥生產(chǎn)規(guī)模，提升燕麥生產(chǎn)效率，降低燕麥生產(chǎn)成本，進(jìn)而促進(jìn)右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的提升。

 3.3積極發(fā)展燕麥深加工

 提高對(duì)燕麥深加工、精加工的重視程度，可以進(jìn)一步延長(zhǎng)燕麥產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)充燕麥產(chǎn)品附加值，使燕麥產(chǎn)業(yè)可以獲得更高的經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)。相關(guān)工作人員首先需要幫助相關(guān)燕麥加工企業(yè)樹立深加工、精加工意識(shí)，幫助其明確精加工、深加工燕麥產(chǎn)品所能創(chuàng)造的利潤(rùn)，進(jìn)而使相關(guān)企業(yè)可以主動(dòng)引進(jìn)高新技術(shù)及先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，開展燕麥加工工作，進(jìn)而提升產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率，實(shí)現(xiàn)燕麥產(chǎn)品附加值的提升。其次，在開展燕麥產(chǎn)品深加工工作的過程中，企業(yè)相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)積極對(duì)市場(chǎng)實(shí)際需求進(jìn)行了解，進(jìn)而保證燕麥產(chǎn)品可以與市場(chǎng)相適應(yīng)，促進(jìn)相關(guān)燕麥產(chǎn)品的銷售。例如，當(dāng)前社會(huì)上健康減肥減脂成為大趨勢(shì)，因此可以將燕麥加工成相應(yīng)食品，并在銷售的過程中，總結(jié)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，實(shí)現(xiàn)對(duì)燕麥加工體系的深化，進(jìn)一步提升燕麥產(chǎn)品的開發(fā)力度，促進(jìn)右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展。

 3.4加強(qiáng)對(duì)燕麥?zhǔn)袌?chǎng)的開發(fā)

 促進(jìn)右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展僅通過將燕麥制作成食品遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，其有效發(fā)展離不開渠道多樣化的產(chǎn)后加工以及相應(yīng)的市場(chǎng)營(yíng)銷策略。因此，在燕麥生產(chǎn)水平不斷提升的過程中，相關(guān)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有效對(duì)燕麥銷售渠道進(jìn)行完善，建立可以有效促進(jìn)燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展的燕麥流通體系，充分對(duì)當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)的燕麥?zhǔn)袌?chǎng)進(jìn)行開發(fā)，進(jìn)而通過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)對(duì)燕麥產(chǎn)品的優(yōu)化，發(fā)掘相應(yīng)燕麥產(chǎn)品的實(shí)際價(jià)值，進(jìn)而創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)效益[4]。對(duì)于能力較強(qiáng)的燕麥企業(yè)，還可以積極拓展國(guó)際市場(chǎng)，并發(fā)掘本土燕麥產(chǎn)品的價(jià)值，將右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)升級(jí)，充分發(fā)揮本土燕麥產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)，通過進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，創(chuàng)造出更高的經(jīng)濟(jì)效益。

 3.5建設(shè)燕麥科技示范園區(qū)

 農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的科技含量的成本和質(zhì)量有著非常密切的聯(lián)系，在發(fā)展右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)的過程中，應(yīng)當(dāng)幫助農(nóng)民樹立相應(yīng)的科技意識(shí)，加強(qiáng)對(duì)燕麥產(chǎn)品科技含量的重視程度。因此，右玉縣相關(guān)單位應(yīng)當(dāng)積極組織燕麥科技示范園區(qū)建設(shè)工作的開展。在燕麥科技園區(qū)建設(shè)完成之后，相關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)積極將科研成果放到園區(qū)中進(jìn)行展覽，例如，在園區(qū)中種植新研發(fā)的優(yōu)質(zhì)高效燕麥品種，展示符合市場(chǎng)需求的高端燕麥產(chǎn)品。通過在園區(qū)中積極舉辦活動(dòng)，邀請(qǐng)各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的種植戶進(jìn)行交流，有效對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行完善，從而促進(jìn)右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展。其次，相關(guān)政府還可以與企業(yè)及高校進(jìn)行合作，支持企業(yè)和高校在園區(qū)內(nèi)建立科研中心，并積極幫助企業(yè)與高校就相關(guān)項(xiàng)目進(jìn)行合作。除此之外，在提升燕麥產(chǎn)業(yè)及產(chǎn)品科技含量的過程中，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)科技人才培養(yǎng)的重視程度。積極對(duì)鄉(xiāng)鎮(zhèn)干部和優(yōu)秀農(nóng)民進(jìn)行培訓(xùn)，進(jìn)一步提升其科學(xué)素養(yǎng)，引導(dǎo)相應(yīng)的科技人才帶領(lǐng)村民開展燕麥種植工作，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)燕麥種植技術(shù)的全面推廣。培訓(xùn)工作的有效開展可以為右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供充足動(dòng)力。

 4燕麥產(chǎn)品深加工相關(guān)建議

 當(dāng)前燕麥產(chǎn)品主要以食品為主，主要包括普通群眾經(jīng)常消費(fèi)的燕麥米、燕麥片等方便食品，也包括來(lái)滿足高端人群以及特殊人群的產(chǎn)品，如燕麥膳食纖維、燕麥化妝品以及可以有效控制血糖的燕麥?zhǔn)称贰Ｒ虼?，為了保證每種燕麥產(chǎn)品都可以成為高附加值產(chǎn)品，有效提升經(jīng)濟(jì)利潤(rùn)，相關(guān)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)明確燕麥中各個(gè)部分營(yíng)養(yǎng)元素的含量和比例，可以有針對(duì)性地進(jìn)行加工，通過該種精細(xì)化深加工模式的有效應(yīng)用，對(duì)于促進(jìn)右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。

 4.1燕麥麩皮深加工建議

 當(dāng)前，燕麥麩皮是一種備受社會(huì)關(guān)注的燕麥產(chǎn)品，因?yàn)樵摦a(chǎn)品中所含的膳食纖維、β-葡聚糖、脂肪以及酚酸都明顯高于燕麥片和燕麥粉。當(dāng)下，燕麥麩皮已經(jīng)成為相關(guān)醫(yī)藥和保健食品原料的提取源，各燕麥加工企業(yè)也都在發(fā)展燕麥麩皮加工技術(shù)及相應(yīng)的工作流程。對(duì)燕麥麩皮進(jìn)行加工的過程中，相關(guān)工作人員首先需要將相應(yīng)的燕麥片或者燕麥進(jìn)行清潔，并將其研磨成粉末，通過過篩的方式將粉末中的淀粉進(jìn)行分離，進(jìn)而得到燕麥麩皮。加工結(jié)束之后，燕麥麩皮的質(zhì)量應(yīng)當(dāng)小于燕麥原料的50%。AACC（美國(guó)谷物化學(xué)師協(xié)會(huì)）以及DLG（德國(guó)農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)）分別對(duì)燕麥麩皮進(jìn)行了定義，AACC的定義為：將清潔燕麥進(jìn)行細(xì)研之后，分離出淀粉后的食品即為燕麥麩皮。DLG對(duì)其的定義為：食用級(jí)燕麥麩皮應(yīng)當(dāng)由谷物籽粒的皮層組成，并且總膳食纖維必須在20%以上。為兩種定義下燕麥麩皮相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)元素的占比要求。我國(guó)一般燕麥加工企業(yè)通常不會(huì)直接加工燕麥麩皮，相應(yīng)麩皮一般是燕麥精粉的副產(chǎn)品，因?yàn)樾枰ＷC燕麥精粉的口感，所以燕麥麩皮的利用率一般在45%左右，總膳食纖維的含量一般在15%左右。我國(guó)燕麥麩皮的產(chǎn)量及質(zhì)量都高于外國(guó)燕麥麩皮，因此未來(lái)加工工作開展的過程中，應(yīng)當(dāng)積極推廣相應(yīng)的加工技術(shù)，尤其是對(duì)于右玉縣這種燕麥加工水平較低的地區(qū)，在其掌握相關(guān)加工技術(shù)之后，通過高質(zhì)量燕麥麩皮可以打通海外市場(chǎng)，進(jìn)而促進(jìn)右玉縣燕麥產(chǎn)業(yè)的高效發(fā)展[5]。

 4.2燕麥膳食纖維以及β-葡聚糖的深加工

 根據(jù)相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，燕麥膳食纖維以及β-葡聚糖是燕麥?zhǔn)淄频墓δ芤蜃?。?葡聚糖是一種天然葡萄糖聚合物，相關(guān)研究表明β-葡聚糖可以有效調(diào)節(jié)血糖、血脂，軟化血管，預(yù)防高血壓、心血管疾病、腦中風(fēng)以及有效增強(qiáng)身體免疫力，并且具有較強(qiáng)的減肥效果。相較于β-葡聚糖，燕麥膳食纖維的加工方式相對(duì)簡(jiǎn)單，通過現(xiàn)有的食品加工高新技術(shù)可以有效實(shí)現(xiàn)燕麥膳食纖維的提取與加工。一般情況下燕麥膳食纖維的含量可以達(dá)到30%左右。通過對(duì)燕麥膳食纖維進(jìn)行研究，可以發(fā)現(xiàn)其相對(duì)于普通燕麥麩皮來(lái)說(shuō)具有更加明顯的降血脂的功效，并且見效也非?？欤梢詫?duì)血管高密度脂蛋白產(chǎn)生非常積極的影響[6]。因此，相關(guān)燕麥加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)積極引進(jìn)高新食品加工技術(shù)，有效開展燕麥膳食纖維的加工，進(jìn)而促進(jìn)當(dāng)?shù)匮?br />
 麥產(chǎn)業(yè)以及我國(guó)醫(yī)療行業(yè)的協(xié)調(diào)發(fā)展，為心腦血管疾病的有效控制提供充足動(dòng)力。

 4.3燕麥蛋白質(zhì)的加工

 通過對(duì)我國(guó)市場(chǎng)上常見燕麥產(chǎn)品，如燕麥片、燕麥粉以及燕麥麩皮的蛋白質(zhì)含量進(jìn)行分析，可以得到相應(yīng)數(shù)據(jù)，燕麥片、燕麥粉以及燕麥麩皮的蛋白質(zhì)含量分別為13.5%、11.5%以及21.9%[7]。燕麥麩皮中各類氨基酸的含量如表2所示。

 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，有8種氨基酸人體不能自身合成，并且在日常食物中的含量也相對(duì)較少。而相較于其他食物，燕麥中的各種氨基酸都遠(yuǎn)超基本水平，因此經(jīng)常食用燕麥對(duì)提升人體健康水平有著非常積極的促進(jìn)作用。并且經(jīng)常食用燕麥還可以有效緩解大量使用精制谷物及肉類蛋白所導(dǎo)致的肥胖癥以及血糖、血脂異常[8]。所以積極對(duì)燕麥?zhǔn)称愤M(jìn)行加工具有非常重要的實(shí)際意義。對(duì)于右玉縣來(lái)說(shuō)，相關(guān)燕麥加工企業(yè)的工作人員應(yīng)當(dāng)積極了解市場(chǎng)需求，根據(jù)需求加工相應(yīng)的燕麥?zhǔn)称?。在加工燕麥?zhǔn)称返倪^程中，為了進(jìn)一步提升食品質(zhì)量，相關(guān)工作人員可以使用清理篩以及吸風(fēng)機(jī)將原料當(dāng)中的雜物去除，然后使用振動(dòng)去石機(jī)將其中的石子和大顆粒去除，最后通過圓筒分級(jí)機(jī)得到凈燕麥。其次，為了燕麥?zhǔn)称返墓πЭ梢缘玫匠浞职l(fā)揮，當(dāng)?shù)丶庸と藛T可以對(duì)燕麥進(jìn)行水熱處理，防止加工過程中產(chǎn)生蛋白質(zhì)分解酶，導(dǎo)致燕麥?zhǔn)称菲焚|(zhì)下降。完成水熱處理之后通過窯式烘干機(jī)去除水分，并經(jīng)過冷卻，從而得到燕麥米。最后為了保證具有良好的消化率，相關(guān)人員可以對(duì)其進(jìn)行糊化處理，并采用壓片的方式使其成為均勻的燕麥片，這對(duì)提升燕麥?zhǔn)称返匿N量有著非常積極的意義。除此之外，在燕麥?zhǔn)称飞鲜兄?，相關(guān)人員應(yīng)當(dāng)積極對(duì)食品功效進(jìn)行宣傳，從而有效拓展銷路，通過燕麥?zhǔn)称窞橛矣窨h創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

 5結(jié)束語(yǔ)

 綜上所述，在時(shí)代不斷發(fā)展的過程中，燕麥?zhǔn)称芬呀?jīng)被廣大消費(fèi)者所接受，并且依舊具有巨大的市場(chǎng)潛力和廣闊的市場(chǎng)前景。因此，促進(jìn)燕麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的實(shí)際意義，相關(guān)工作人員也應(yīng)當(dāng)根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀提出發(fā)展策略，促進(jìn)燕麥產(chǎn)品深加工，進(jìn)而創(chuàng)造出可觀的經(jīng)濟(jì)效益。