寧夏農村地區(qū)肉牛產業(yè)發(fā)展存在的問題及對策研究

  草畜產業(yè)是寧夏地區(qū)“1+4”特色優(yōu)勢產業(yè)之一，其中肉牛產業(yè)是最具發(fā)展?jié)摿Φ膫鹘y(tǒng)優(yōu)勢產業(yè)，也是自治區(qū)確定的戰(zhàn)略性主導產業(yè)［1］。目前，寧夏已形成中南部地區(qū)（8縣區(qū)）“家家種草、戶戶養(yǎng)牛、小群體、大規(guī)模”和引黃灌區(qū)規(guī)模養(yǎng)殖、高效生產的發(fā)展方式。這種發(fā)展方式不僅推動寧夏的經濟發(fā)展，還幫助農民脫貧致富，使肉牛產業(yè)成為支撐產業(yè)［2］。

  1寧夏地區(qū)肉牛產業(yè)發(fā)展的重要意義

  1.1提高農戶收入

  寧夏農村地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖中，養(yǎng)殖主體主要是農戶。隨著社會需求的變化，肉牛的養(yǎng)殖經濟收益遠遠高于種植業(yè)。通常情況下，一頭成年肉牛的利潤大概在3000～6000元，如果一個農戶的養(yǎng)殖數(shù)量在20頭左右，那每年通過養(yǎng)殖肉牛就可以獲得6～12萬元的經濟收入，具有十分可觀的經濟效益。所以，肉牛養(yǎng)殖是提高農戶收入、促進區(qū)域經濟發(fā)展的重要途徑。

  1.2強化縣域經濟

  為推動地區(qū)肉牛的產業(yè)化發(fā)展，引進企業(yè)養(yǎng)殖，對肉牛飼養(yǎng)采取集中化管理模式。育肥肉牛的經濟效益一般在4000元左右，企業(yè)通過產業(yè)化發(fā)展進行集中育肥，開展深加工可在原基礎上增長25%的經濟收益。肉牛的養(yǎng)殖和加工可以顯著增加地方財政的收入，從而提高地域經濟實力。

  1.3改善生態(tài)環(huán)境

  秸稈是肉牛養(yǎng)殖的主要飼料，一頭成年的母牛每年消耗風干的飼料秸稈約6t，而一頭育肥牛每年則需要1.5t。因此，推動肉牛養(yǎng)殖不僅可以提升地方經濟效益，還可以對秸稈進行轉化和利用，有效提升秸稈的收集量，分散了地方的秸稈處置壓力。其次，還降低了環(huán)境污染，進而有效改善人們的居住環(huán)境。

  2寧夏地區(qū)肉牛產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

  截止2022年6月，全區(qū)肉牛飼養(yǎng)量為182.7萬頭，同比增長9.8%。其中，存欄143.03萬頭，同比增長10.64%；出欄39.67萬頭，同比增長6.9%；牛肉產量6.22萬t，同比增長6.11%，實現(xiàn)全產業(yè)鏈產值297億元。積極擴建1000頭以上標準化規(guī)模養(yǎng)殖場11個、出戶入園示范點67個，培育規(guī)模養(yǎng)殖場44個、家庭牧場428個，建設養(yǎng)殖示范村109個，規(guī)?；B(yǎng)殖比例達到48%?，F(xiàn)全區(qū)共24個屠宰加工廠（點）屠宰加工肉牛6.27萬頭，同比提高0.7%，占出欄量的15.8%；加工企業(yè)、分割加工中心銷售精分割牛肉6700t。

  3寧夏農村地區(qū)肉牛產業(yè)發(fā)展存在的問題

  3.1產業(yè)標準化水平較低

  寧夏地區(qū)肉牛養(yǎng)殖特點仍以“小規(guī)模，大群體”為主，其中龍頭企業(yè)、養(yǎng)殖園區(qū)的占比低，多為農戶自建的家庭式養(yǎng)殖場，庭院空間有限，僅可養(yǎng)殖1～3頭，養(yǎng)殖規(guī)模難以擴大。同時，農戶的學習能力有限，村里組織養(yǎng)殖培訓的次數(shù)不多，科學養(yǎng)殖技術相對低下，致使肉牛的出欄體重低于平均水準，出現(xiàn)一定的品質差異性，降低了肉牛的養(yǎng)殖效益。

  3.2轉型升級體系不健全

  肉牛養(yǎng)殖戶主要通過經紀人銷售牛肉，經紀人在銷售階段分享30%～50%的利潤，農戶獲利較少，極大降低了養(yǎng)殖戶的積極性。當前，寧夏農村地區(qū)的許多養(yǎng)殖戶都存在飼養(yǎng)技術落后、加工設備不完善的情況，主要以粗加工產品為主，其附加值相對較低，削弱了養(yǎng)殖業(yè)的核心競爭力。由于沒有對養(yǎng)殖、加工、流通等環(huán)節(jié)進行有效整合，尚未形成有效的利益聯(lián)結機制，龍頭企業(yè)數(shù)量較少，領導能力相對薄弱，對優(yōu)良品種的培育不夠，沒有對市場進行開拓，缺乏運用大數(shù)據、互聯(lián)網技術進行創(chuàng)新的能力。長期以來，肉牛產業(yè)存在產品生產與市場需求聯(lián)系不緊密、效益低、精加工比例小等問題。

  3.3成本增加缺乏競爭力

  隨著人們消費水平的提升，近年來牛肉的價格普遍偏高，但牛肉的市場價格仍不穩(wěn)定。農戶的養(yǎng)牛成本持續(xù)增加，缺乏抵御市場風險的能力。首先，在養(yǎng)殖過程中，由于疫情、極端天氣等外部環(huán)境的影響，寧夏地區(qū)的肉牛存欄量出現(xiàn)明顯下降的趨勢，導致牛肉貨源短缺，給快速發(fā)展的肉牛產業(yè)帶來了十分嚴峻的考驗。同時，一般均質的牛肉價格低且數(shù)量多，優(yōu)質細分牛肉少，難于滿足高收入人群的消費需要。其次，許多屠宰加工廠在標志證明商標上發(fā)展較為落后，沒有形成長效的商標品牌發(fā)展機制。在牛肉市場的銷售上，部分地區(qū)的牛肉價格甚至高于進口牛肉，因此其價格競爭處于劣勢。

  3.4肉牛良種程度不高

  寧夏的肉牛養(yǎng)殖市場前景較好，但部分農村地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖仍存在較大隨意性，農戶大多沒有明確的養(yǎng)殖目標，在品種選擇上盲目跟風。品種優(yōu)勢的降低，導致外來品種混雜、系譜混亂、地域元素缺乏等一系列問題，寧夏的本地肉牛品種十分欠缺。肉牛的品種直接影響牛肉品質，由于缺少獨特的風味，很難形成具有競爭力的品牌優(yōu)勢。寧夏地區(qū)的肉牛數(shù)量較多，但是良種程度不高，部分地區(qū)都通過雜交進行品種改良，這種方式很難保留純種基因，導致優(yōu)良性狀流失。

  3.5肉牛管理水平低下

  寧夏農村地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖飼料以粗飼料為主，僅輔以少量的單一精料。其中，農作物秸稈是粗料的主要成分，而豆餅、玉米和谷糠等主要出現(xiàn)在精料中。肉牛飼養(yǎng)水平普遍偏低，嚴重影響肉牛育肥時間和育肥效果。受傳統(tǒng)養(yǎng)殖經驗影響，農戶具備有關配比飼料的專業(yè)知識不多，飼料中80%以上都是粗飼料和菜籽餅，在精料補充上存在嚴重不足。其次，微貯、青貯、氨化等秸稈處理技術也沒能得到廣泛應用，日糧不能根據營養(yǎng)需要進行合理搭配。除此以外，牛舍建設不規(guī)范、衛(wèi)生防疫不到位也是寧夏農村地區(qū)肉牛養(yǎng)殖中經常出現(xiàn)的問題，這不僅影響了寧夏的牛肉品質，還限制了肉牛產業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展［3］。

  4寧夏農村地區(qū)肉牛產業(yè)發(fā)展對策建議

  4.1標準化規(guī)模養(yǎng)殖，完善生產要素

  肉牛養(yǎng)殖是帶動地方經濟的有效方式，因此要不斷推進肉牛的標準化養(yǎng)殖，提倡集約化經營模式，并對生產要素進行優(yōu)化。相關部門應大力實施養(yǎng)牛專業(yè)村、專業(yè)組、養(yǎng)殖專業(yè)戶工程，按照統(tǒng)一飼養(yǎng)品種、統(tǒng)一飼養(yǎng)配方、統(tǒng)一技術服務、統(tǒng)一集中銷售模式對各養(yǎng)殖戶提供必要的技術和資金支持，并且重點發(fā)展存欄母牛5~10頭以上適度養(yǎng)殖戶，持續(xù)走小群體匯聚大規(guī)模的養(yǎng)殖發(fā)展路線［4］。對于寧夏各地的養(yǎng)殖專業(yè)戶，要強化其自身養(yǎng)殖技術的掌握，不斷提升其專業(yè)養(yǎng)殖能力，促進集約化養(yǎng)殖模式的實現(xiàn)，完善生產要素的投入結構，并對其比例進行合理配置，以此提升肉牛養(yǎng)殖的經濟效益，對肉牛規(guī)模養(yǎng)殖的效用性進行充分體現(xiàn)。

  4.2增加扶持力度，出臺優(yōu)惠政策

  加強政策支持引導，構建以政府為主導的多元化的風險防范、分散、補償體系。將肉牛產業(yè)發(fā)展作為各地鄉(xiāng)村振興年度考核的重要內容，積極督促各區(qū)全力以赴促進肉牛產業(yè)高質量發(fā)展。盡快設立肉牛產業(yè)專項資金，在政策上加大扶持力度，提高養(yǎng)殖效益，整合各類財政農業(yè)補貼資金，改進資金扶持方式。落實好肉牛養(yǎng)殖保險補貼政策，鼓勵更多保險公司參與，動員更多養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)參保。保險公司開發(fā)滿足肉牛產業(yè)主體新型保險產品，合理劃分風險區(qū)域，有效化解肉牛養(yǎng)殖戶的信貸風險，增強農業(yè)保險發(fā)展動力［5］。

  4.3推進草畜一體，加強帶農機制

  在肉牛的養(yǎng)殖中，要以產業(yè)鏈的構建為重點，對肉牛經濟市場展開深度調研，促進草畜一體化建設，從各個方向出發(fā)推動產業(yè)鏈的融合發(fā)展，將新模式、新業(yè)態(tài)、新技術引入草畜產業(yè)，不斷完善肉牛產業(yè)鏈。通過聯(lián)合機制的建設，拓展肉牛市場交易的深度和廣度，并對肉牛交易的透明度進行提升，提高肉牛養(yǎng)殖業(yè)在整個產業(yè)鏈中的位置，利用產業(yè)鏈的增值以獲得更多的效益。構建以現(xiàn)代化技術為支撐的標準化生產、畜產品質量安全可追溯、產品質量安全監(jiān)測檢驗體系，大力發(fā)展高品質、差異化產品，對市場空間進行有效拓展，促進肉牛養(yǎng)殖業(yè)的經濟提升。政府應進一步考量產業(yè)組織形式，合理分配龍頭企業(yè)及合作社、家庭農場和養(yǎng)殖專業(yè)戶之間的利益，進一步發(fā)展完善肉牛產業(yè)聯(lián)農帶農機制，將養(yǎng)殖專業(yè)戶的積極性充分調動起來，推進寧夏肉牛龍頭企業(yè)與合作社、家庭農場及養(yǎng)殖專業(yè)戶協(xié)同發(fā)展，促進全省肉牛產業(yè)健康發(fā)展。

  4.4打造市場主體，促進產品流通

  近年來，隨著肉牛產業(yè)的快速發(fā)展，地方交通環(huán)境也得到了不斷優(yōu)化，肉牛市場交易日益頻繁，寧夏的肉牛交易市場也逐漸擴大，已初具規(guī)模。但肉牛產業(yè)的管理模式還不夠完善，在檢疫監(jiān)管和產品調運方面還缺乏相應的規(guī)范。因此，還需要行業(yè)協(xié)會和政府相關部門進行完善，對肉牛的市場交易進行研究和引導，讓其更加規(guī)范化，推進肉牛的流通，拓寬市場銷路，合理分配產業(yè)鏈利益，保障各方的合法權益。產地直供模式，產地端和消費端實現(xiàn)信息互動，簡化中間流通環(huán)節(jié)，降低物流成本，形成成熟的發(fā)展模式，推進全產業(yè)鏈綠色、健康發(fā)展［6］。

  4.5改進肉牛品種，保證肉牛質量

  要保證肉牛質量，就要能正確認識肉牛品種，而品種是在一定條件下長期改良和育種的產物，所有品種都有其優(yōu)點和缺點，因此在品種的選擇上要充分認識地方品種的優(yōu)點，始終以市場經濟效益為導向，不斷提高品種的經濟效益，以此確定品種的改良方向。例如，安格斯高端牛肉生產路線、西門塔爾牛肉生產路線、秦川牛與日本牛雜交等，借助雜交優(yōu)勢，提升改良效果。優(yōu)良的品種能夠給畜牧業(yè)帶來更好的經濟收益，而畜牧業(yè)在產量上的突破，首先要以良種為前提。從某種角度來講，良種之間的競爭就是畜牧業(yè)最大的競爭，肉牛品種的優(yōu)良性是現(xiàn)代牧業(yè)的核心競爭力。目前，寧夏的大多數(shù)推廣模式仍然停留在傳統(tǒng)黃牛的二元雜交上，沒有對雜交優(yōu)勢進行充分體現(xiàn)，因此要在此基礎上進行不斷提升，推進三元雜交組合，提升牛犢初生重量、瘦肉率、生長速度、屠宰率和料肉比等市場優(yōu)勢，提高肉牛的經濟效益。

  4.6強化飼養(yǎng)管理，提升經濟效益

  科學的日常管理對肉牛的順利出欄起到了決定性的作用。新買的種牛要進行隔離。首先，觀察其是否攜帶病菌；其次，防止肉牛產生應激反應而出現(xiàn)病死的現(xiàn)象。在進行隔離養(yǎng)殖的過程中，為保證架子牛的健康生長，要進行必要的健胃和驅蟲處理，并對其日常的進食行為進行觀察，以此為基礎對管理方法和措施進行調整，且隔離時間一般控制在15d以上。在肉牛的日常活動中，如果其生長環(huán)境不適就會降低肉牛的生長速度，延長肉牛的出欄時間，影響經濟效益的回報。養(yǎng)殖戶要強化對肉牛的飼養(yǎng)管理，為肉牛的健康生長提供干凈舒適的環(huán)境，定期消毒和打掃。此外，還要做好圈舍的通風工作，保證牛舍內的濕度和溫度。為了避免溫度差異過大引起肉牛的應激反應，還應該在冬季和夏季對牛舍溫度進行調節(jié)，不斷優(yōu)化對肉牛的飼養(yǎng)管理，以此提升肉牛的經濟效益。

  肉牛產業(yè)作為寧夏地區(qū)的特色產業(yè)之一，是促進當?shù)剞r民致富的支柱性產業(yè)。為了促進農業(yè)的高質量發(fā)展，加強地區(qū)的生態(tài)保護，深入推進種植業(yè)的高效健康發(fā)展，秉承以農民增收為發(fā)展核心，寧夏地區(qū)在政府的帶動下對農業(yè)產業(yè)發(fā)展模式進行了優(yōu)化，遵循“全鏈條全循環(huán)，高質量高效益，優(yōu)結構優(yōu)布局，健體系健機制”的發(fā)展思路，對寧夏肉牛產業(yè)體系進行了特色打造，提高了資源利用率，在促進肉牛產業(yè)轉型升級的過程中，提高了肉牛的市場競爭力，增加了農民的經濟效益，促進了產業(yè)和生態(tài)的可持續(xù)發(fā)展。