番茄醬的生產(chǎn)布局與貿(mào)易格局

來源：絲路印象 2024-07-19 17:33:50 瀏覽：583 收藏

    番茄醬，又叫做茄汁，是由成熟的番茄加工而制，最開始出現(xiàn)在中國。目前，我國制作的番茄醬及附屬品主要用于出口，截至目前，我國已然是世界上數(shù)一數(shù)二的番茄醬生產(chǎn)國以及出口國，在世界番茄醬市場上享有盛名。本文根據(jù)近些年中國番茄醬生產(chǎn)格局以及貿(mào)易格局的分析，探究中國番茄醬產(chǎn)業(yè)存在的問題，并提出對策建議。

    一、中國番茄醬的生產(chǎn)特點

    (一)我國番茄醬生產(chǎn)、加工廠區(qū)域格局特征明顯

    我國生產(chǎn)番茄醬的區(qū)域有新疆、內(nèi)蒙古、甘肅。新疆占據(jù)很好的地理位置，光照強、日夜溫差大、氣候干燥、土地含沙量很高。生產(chǎn)出的番茄具有較多的固形物和紅色素，質(zhì)量很高。番茄醬霉菌視野還不到25%，遠遠低于加拿大50％，意大利、法國60％，美國、英國40％的標(biāo)準，甚至低于中國自己40％的標(biāo)準，適合進行番茄加工。

    (二)面積上升，產(chǎn)量持續(xù)增加

    我國番茄的種植、產(chǎn)品加工以及出口一直保持穩(wěn)定增長。在2006年的時候，新疆番茄種植面積就已經(jīng)達80萬畝，成為全國加工番茄種植面積最大的省區(qū)。2006年，我國加工新鮮番茄的總數(shù)達到了430萬噸，生產(chǎn)出了近70萬噸番茄醬。產(chǎn)品主要出口俄羅斯、加納、日本、意大利和中東地區(qū)。新疆番茄種植面積在2018年同比增長30%以上，番茄制品的產(chǎn)量同比增長10%以上。而根據(jù)新疆出入境檢驗檢疫局統(tǒng)計，截至2018年，新疆番茄醬出口企業(yè)已有69家，較2017年年初增加了20家。

    (三)中國番茄產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷縮小

    中國番茄醬三大產(chǎn)區(qū)新疆、內(nèi)蒙古、甘肅工廠規(guī)模不斷縮小。

    番茄產(chǎn)業(yè)三劍客屯河、中基、天業(yè)，三家上市公司合計有50余家工廠，屯河年加工能力60萬噸，中基40萬噸，天業(yè)6萬噸。截止到2019年最新的生產(chǎn)能力，屯河20余家企業(yè)，通過出售、破產(chǎn)等方法，目前已經(jīng)瘦身到十幾家工廠，年產(chǎn)番茄醬維持在20萬噸左右的水平。中基也從最多近20家企業(yè)的規(guī)模，到去年全面停產(chǎn)，再到大股東兵團第六師宣布中泰高鐵擬100%收購第六師下屬企業(yè)持有的中基股份。從目前形勢判斷，中基股份繼續(xù)干紅色產(chǎn)業(yè)可能性已經(jīng)不大了。天業(yè)股份最新的情況是繼石河子天業(yè)工廠于2017年停機后，南疆天達工廠也傳出了出售出租的消息，預(yù)計2019產(chǎn)季如果沒有新的購買者進入，天業(yè)集團2家工廠將會全部停產(chǎn)。

    目前較大的國有上市番茄公司只有中糧糖業(yè)以及冠農(nóng)果蔬兩家上市企業(yè)，加上非上市公司的農(nóng)七師原昊漢集團的三個工廠以及124團原綠源工廠，這是目前所剩的三家較大的國有番茄制品企業(yè)。

    農(nóng)九師鴻翔兩家工廠在去年年底通過公開租賃招標(biāo)，出租了自己在塔城市和額敏縣內(nèi)的兩家工廠。鴻翔的兩家工廠日處理能力達到7500噸。據(jù)說迪盛公司在147團的工廠，今年也將停產(chǎn)。農(nóng)二師25團新建番茄醬工廠目前能不能開機還未確認，即使開機，也可能是對外租賃等方式。

    新疆地區(qū)的民營番茄制品企業(yè)規(guī)模同樣大幅度縮小。從過去幾年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，南疆地區(qū)有40家不同規(guī)模的番茄制品企業(yè)，由于眾所周知的原因以及2017年環(huán)保執(zhí)法力度的加大，到2018年產(chǎn)季，南疆片區(qū)的番茄醬工廠開工不足20家。石河子片區(qū)以及昌吉呼圖壁片區(qū)是民營番茄企業(yè)最多的地區(qū)，目前剩余開工企業(yè)10家左右，該地區(qū)最多時曾經(jīng)有30余家番茄加工企業(yè)。曾經(jīng)有10萬噸產(chǎn)能的甘肅區(qū)域，2018生產(chǎn)番茄醬不足1.5萬噸，開工企業(yè)3家。內(nèi)蒙古片區(qū)2018產(chǎn)季生產(chǎn)12萬噸左右番茄醬，開工企業(yè)數(shù)不足15家。除了屯河開工的幾家工廠外，產(chǎn)能較大的就是富源和泰順等幾家民營工廠。

    二、中國番茄醬貿(mào)易現(xiàn)狀分析

    (一)出口市場集中度較高，難以抵御市場風(fēng)險

    中國生產(chǎn)的番茄醬出口國家較為集中,抵抗市場風(fēng)險的能力較低。中國番茄醬出口城市基本都在歐洲和非洲地區(qū)，占總量的70%左右。2017年的數(shù)據(jù)表示，主要出口的地區(qū)有加納、俄羅斯聯(lián)邦、尼日利亞、多哥和貝寧(圖1)。

    (二)出口價格波動大

    從2011年開始，新疆當(dāng)?shù)氐姆厌u企業(yè)不斷縮小番茄種植，減少番茄的產(chǎn)量。2012年，新疆加工番茄種植面積已經(jīng)縮減到85萬畝左右，產(chǎn)量下降一半。到了2013年的時候，供不應(yīng)求，單價呈現(xiàn)上升的趨勢；2014上半年價格高達6890元/噸，但由于行業(yè)利潤空間大，不少競爭者涌入，導(dǎo)致供過于求，價格開始下降；2015年出口價格為5785元/噸；2016年出口價格5114元/噸；2017年出口價格為5175元/噸；2018年出口價格截止到10月為4826元/噸。可以看出從2014年下半年開始至今，番茄醬價格持續(xù)走低，目前尚呈下降趨勢。

    (三)小包裝番茄制品出口大幅下滑

    2018年全年出口32.919萬噸，相比于2017年出口的36.1萬噸，下滑近3.1萬噸，下降8.8%。主要原因依然是非洲關(guān)稅貿(mào)易壁壘造成進口中國產(chǎn)品受阻，不少傳統(tǒng)在中國下單的番茄終端品牌由于關(guān)稅的限制，采取購買中國大桶醬在當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的方式以規(guī)避關(guān)稅帶來的小罐產(chǎn)品成本增高問題。

    三、中國番茄醬產(chǎn)業(yè)存在的問題

    第一，我國生產(chǎn)的番茄醬主要定位于出口，難以對抗國際需求變化帶來的風(fēng)險。部分新興國家大力發(fā)展番茄加工產(chǎn)業(yè)，并且政府采取貿(mào)易保護主義，發(fā)展本地番茄產(chǎn)業(yè)，限制進口番茄醬。這些措施會給我國番茄醬產(chǎn)業(yè)帶來巨大的影響。由于進口國對番茄醬的需求減少，我國番茄醬生產(chǎn)商為了爭奪有限的市場份額不惜壓價，導(dǎo)致惡性競爭。

    第二，中國番茄醬加工成本不斷上升。自2008年金融危機后，世界經(jīng)濟下行壓力不斷增大，使得國際大宗產(chǎn)品價格隨之上升，這導(dǎo)致我國國內(nèi)番茄醬行業(yè)也面臨著生產(chǎn)要素成本不斷上漲的嚴峻形勢?！掇r(nóng)產(chǎn)品成本收益資料匯編》數(shù)據(jù)顯示，2006年中國番茄生產(chǎn)成本約2100元/噸，到2013年增至4743元/噸，漲幅超過100%。另外，隨著國內(nèi)環(huán)保標(biāo)準日益嚴苛以及世界各國對進口食品安全標(biāo)準的提高，企業(yè)為了減少貿(mào)易摩擦紛紛使用無菌包裝保證番茄醬的口感和品質(zhì)，這就使得我國番茄醬包裝成本也在不斷提高。加之我國番茄行業(yè)機械化程度低，番茄采摘、種植、加工絕大多數(shù)還是依靠純?nèi)斯硗瓿?，而作為過去我國農(nóng)業(yè)優(yōu)勢的人工成本近年來因青壯年勞動力大量外出務(wù)工快速提高，低廉的勞動成本優(yōu)勢不再。同時，城鎮(zhèn)化進程的加快使得農(nóng)業(yè)土地租金水漲船高。因此，受到國內(nèi)外各個因素的復(fù)雜影響，我國番茄醬加工成本近年來不斷上升。

    第三，行業(yè)競爭無序。高額的利潤和過低的準入門檻讓新疆番茄醬產(chǎn)業(yè)誕生了眾多小廠家、小企業(yè)，他們?yōu)榱藫屨加邢薜氖袌龇蓊~，總是把低價當(dāng)作取得優(yōu)勢的武器，致使番茄醬出口價格不斷下滑，企業(yè)無利可圖。某些廠家甚至在犧牲某些質(zhì)量指標(biāo)的情況下壓低價格，搶走高價優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品的市場份額。

    四、促進中國番茄醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

    (一)重視高端市場，培育品牌，加強產(chǎn)品研發(fā)，在未來市場競爭中搶得先機

    目前，我國出口的番茄醬大都為低端番茄制品，沒有自主品牌，產(chǎn)品附加值很低。隨著國內(nèi)加工成本不斷增加，加快我國自主品牌建設(shè)顯得尤為重要。企業(yè)應(yīng)逐步轉(zhuǎn)型升級，充分利用好我國番茄原料的優(yōu)良品質(zhì)，提高番茄醬深加工能力。我國番茄醬生產(chǎn)廠家要不斷研發(fā)優(yōu)質(zhì)番茄種子，加強質(zhì)量控制，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，不斷增加小包裝番茄醬出口比重，加強品牌建設(shè)，提高自主創(chuàng)新能力，提高番茄制品的產(chǎn)品附加值。同時，利用“一帶一路”的政策機遇，將中華傳統(tǒng)文化融入產(chǎn)品中，發(fā)揮品牌效應(yīng)，創(chuàng)造屬于中國的番茄醬知名企業(yè)。在出口過程中，要逐步在國際市場上建立中國的番茄醬品牌，國內(nèi)小包裝番茄醬加工企業(yè)不能僅是國外企業(yè)的代工工廠，更應(yīng)是中國番茄醬的代名詞。

    (二)大力開發(fā)國內(nèi)市場，分散出口風(fēng)險

    經(jīng)濟發(fā)展好的一些國家更加偏愛食用番茄制品。其中，在美國每個人一年大約要吃掉34千克番茄醬，而在歐盟每個人一年使用的番茄醬的數(shù)量也達到了23千克。較于番茄醬消費大國，我國很少食用番茄制品，人均每年只食用大約0.6千克的番茄制品。

    我國番茄醬生產(chǎn)廠家應(yīng)不斷重視建設(shè)自己的品牌，樹立自己的形象，改進和創(chuàng)造番茄醬口味，使其更能迎合中國人的口味和飲食習(xí)慣，被國內(nèi)消費者喜歡和接受，從而擴大自己的國內(nèi)需求和市場。除番茄醬之外，要重視高端產(chǎn)品的研發(fā)，創(chuàng)造更多的收益。

    (三)規(guī)范競爭秩序，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

    由于我國番茄加工行業(yè)準入門檻低，近年來，出口番茄醬行業(yè)快速發(fā)展，我國番茄醬生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不斷增加，競爭愈來愈激烈，產(chǎn)能不斷擴增，甚至一度陷入惡性競爭的局面，導(dǎo)致我國番茄企業(yè)面臨生產(chǎn)成本高而出口價格低的困境。國家應(yīng)規(guī)范我國番茄加工行業(yè)的市場秩序，提高行業(yè)準入門檻，優(yōu)勝劣汰，特別針對中小型加工企業(yè)目前條塊分割、地域分割，各自為戰(zhàn)的現(xiàn)狀，應(yīng)增強其凝聚力，形成集聚效應(yīng)，避免惡性競爭，提高其抵御風(fēng)險的能力。

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