2019年禽蛋市場盤點(diǎn)與展望
來源：絲路印象
2024-07-19 17:33:59
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一、市場概述
綜合觀察，2019年全年肉雞市場行情整體好于2018年，其間經(jīng)歷了兩次明顯的行情波動(dòng)，分別集中在第二季度和第四季度。雞蛋市場雖然在第二季度之后價(jià)格始終高于上年同期，但市場行情的變化規(guī)律不變。據(jù)12316金農(nóng)熱線監(jiān)測，2019年度各月肉雞、雞蛋市場行情可概述如下：
(一)肉雞市場概述
1月，肉雞出欄量有所增加，市場供需趨于平衡，肉雞價(jià)格理性下調(diào)，肉雞收購價(jià)格下降。
2月，肉雞貿(mào)易商節(jié)前庫存較多，以消耗前期庫存為主，終端走貨不快，肉雞價(jià)格下降。3-4月份肉雞終端消費(fèi)逐漸恢復(fù)，肉雞出欄量持續(xù)低位運(yùn)行，對(duì)肉雞收購價(jià)格上行提供利好因素，遼寧肉雞價(jià)格大幅上漲。5月份遼寧屠宰廠開工率提升，上游肉雞出欄量偏低，屠宰廠等相關(guān)企業(yè)提高肉雞收購價(jià)格爭搶貨源，終端雞肉產(chǎn)品銷售有所好轉(zhuǎn)，肉雞收購價(jià)格上行。6月進(jìn)入禽蛋市場的周期性低谷期，雖然月內(nèi)價(jià)格有所波動(dòng)，但是整體趨勢(shì)下調(diào)，但對(duì)比上年同期，肉雞價(jià)格漲幅在10%左右。上半年國內(nèi)進(jìn)口泰國、俄羅斯等地的肉雞產(chǎn)品明顯增加，增加了國內(nèi)市場供應(yīng)，7月肉雞行情繼續(xù)下行，與上年同期相比，價(jià)格明顯下降，燒烤季沒有拉動(dòng)市場消費(fèi)明顯提升。8月遼寧肉雞行情一改7月的市場走勢(shì)，價(jià)格一路上行且上漲幅度較大。9月逢中秋和國慶市場備貨高峰，肉雞價(jià)格月初下降之后迅速上漲，相比2018年同期高出近15%；9月末，隨著國慶市場備貨結(jié)束影響，肉雞市場進(jìn)入常規(guī)下行期，價(jià)格緩慢下降。10月間，國慶假期過后，隨著生豬價(jià)格及豬肉價(jià)格的快速上漲，遼寧肉雞每周漲幅基本在10%以上。11月遼寧肉雞出場月均價(jià)環(huán)比變化較小，但月內(nèi)價(jià)格變化較大，按照周均價(jià)統(tǒng)計(jì)，遼寧肉雞出場價(jià)平均每周降幅在10%左右，月末價(jià)格比月初價(jià)格每公斤下調(diào)5元左右。12月遼寧肉雞出場價(jià)格從低點(diǎn)反彈短暫上漲后再次下調(diào)。
(二)雞蛋市場概述
2019年1月，遼寧產(chǎn)蛋雞存欄量處于正常偏低的水平，加之臨近春節(jié)，市場需求由弱轉(zhuǎn)強(qiáng)，雞蛋價(jià)格小幅上漲。2月春節(jié)過后為雞蛋傳統(tǒng)的需求淡季，各環(huán)節(jié)均以消化庫存為主，采購積極性偏弱，雞蛋價(jià)格下滑。3-4月，雞蛋銷區(qū)走貨尚好，商家補(bǔ)貨心理增強(qiáng)，加之下游環(huán)節(jié)蛋品市場消化拉動(dòng)市場銷量等多方利好因素，促進(jìn)雞蛋收購價(jià)格大幅上漲。5月蛋雞養(yǎng)殖戶淘汰低產(chǎn)能蛋雞，蛋雞存欄量減少，市場上雞蛋供應(yīng)量減少，加之終端市場走貨加快，二、三級(jí)貿(mào)易商收購積極，雞蛋收購價(jià)格上漲。6月遼寧蛋雞需求及價(jià)格進(jìn)入高峰，端午之后市場恢復(fù)常規(guī)消費(fèi)并逐漸進(jìn)入季節(jié)性消費(fèi)淡季，價(jià)格逐漸下降。7月雞蛋行情與肉雞行情形成鮮明對(duì)比，與肉雞相比較，7月以來全國及遼寧雞蛋行情一路向上，淘汰雞數(shù)量增加，蛋雞產(chǎn)能下降，雞蛋行情進(jìn)入到傳統(tǒng)高價(jià)階段。8月遼寧雞蛋市場延續(xù)了上個(gè)月的上漲走勢(shì)，至月末，雞蛋出場價(jià)接近10元/公斤。9月雞蛋價(jià)格波動(dòng)較大，但月均價(jià)上漲幅度較大。10月，由于上月雞蛋均價(jià)較高，雖然本月雞蛋價(jià)格走勢(shì)持續(xù)上漲，但均價(jià)環(huán)比明顯下降。11月遼寧雞蛋月均價(jià)明顯上漲，但月內(nèi)價(jià)格走勢(shì)緩慢下降，月末價(jià)格比月初價(jià)格每公斤下調(diào)2元左右。12月遼寧雞蛋價(jià)格下降明顯，月均價(jià)降幅超過20%，但依然高于上年同期價(jià)格，月內(nèi)周均價(jià)走勢(shì)為從低點(diǎn)反彈，小幅上漲之后持續(xù)下調(diào)至月末。
二、價(jià)格看板
據(jù)12316金農(nóng)熱線統(tǒng)計(jì)，2019年遼寧肉雞收購價(jià)格如下表所示，其中4-5月、10-11月肉雞價(jià)格較高，明顯高出2018年。
三、行情分析
(一)肉雞行情分析
1月，前期雞產(chǎn)品價(jià)格偏高，致使中間商拿貨謹(jǐn)慎，企業(yè)收購熱情降低，產(chǎn)品庫存出現(xiàn)階段性積壓情況。廠家屠宰略有虧損，屠宰積極性不高，廠家通過控量生產(chǎn)減緩自身虧損情況。后期肉雞出欄量稍有增加，市場供需趨于平衡，肉雞價(jià)格理性弱勢(shì)調(diào)整。春節(jié)臨近，市場主體提前備貨，養(yǎng)殖場出現(xiàn)一波集中出欄，貨源突然增多，肉雞價(jià)格整體弱勢(shì)下行。
2-3月，商家節(jié)前庫存較多，以消耗前期庫存為主，終端走貨不快，在宰屠宰場多數(shù)開工率不足，聯(lián)合低價(jià)刺激出欄，養(yǎng)殖戶受賣跌不賣漲心理影響，惜售心理弱，積極出欄。2月下旬，終端消費(fèi)熱情仍沒有提高，貿(mào)易商拿貨意向不濃。雖然屠宰企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)開工，但由于短時(shí)間內(nèi)工人難以到位，開工或不足，且肉雞供應(yīng)量小幅增加，供需雙重利空市場，導(dǎo)致肉雞價(jià)格明顯下降。進(jìn)入三月，適重肉雞整體依舊處于存欄偏緊狀態(tài)，導(dǎo)致出欄量偏低，市場供應(yīng)緊俏，且終端雞肉產(chǎn)品走貨順暢，采購量逐漸增加，對(duì)肉雞收購價(jià)格上漲形成支撐作用。
5月，遼寧省內(nèi)肉雞收購價(jià)格上漲。月初受節(jié)日效應(yīng)影響，“五一”假期商家積極備貨，終端市場肉雞產(chǎn)品需求量有所增加，雞產(chǎn)品經(jīng)銷商節(jié)前庫存不足，抬高肉雞價(jià)格，搶購貨源補(bǔ)貨，肉雞收購價(jià)格小幅走高。中旬開始，據(jù)養(yǎng)殖戶反饋，5月遼寧省內(nèi)肉雞出欄量緊張，屠宰廠等相關(guān)企業(yè)提高肉雞收購價(jià)格爭搶貨源，終端雞肉產(chǎn)品銷售有所好轉(zhuǎn)，雞肉產(chǎn)品價(jià)格回升。此外，終端消費(fèi)需求良好，屠宰廠開工率增加，拿貨積極性提高，支撐肉雞價(jià)格回升。
6月初，肉雞出欄量逐漸增加并逐步集中，肉雞價(jià)格開始弱勢(shì)調(diào)整。端午過后，肉雞終端恢復(fù)至常規(guī)消費(fèi)，集中性肉品消費(fèi)量下調(diào)，致使肉毛雞價(jià)格繼續(xù)下滑。整個(gè)6月，國內(nèi)各地?zé)炯旧形慈骈_啟，凍品消費(fèi)無明顯提升，屠宰加工企業(yè)多以出售庫存凍品為主，收購積極性不高，肉雞價(jià)格繼續(xù)下滑。
7月末8月初，肉雞價(jià)格上漲主要為部分屠宰企業(yè)為備貨中秋市場而啟動(dòng)集中采購計(jì)劃所致。其時(shí)市場消費(fèi)對(duì)肉雞行情拉動(dòng)有限，主要是屠宰加工廠的集中采購拉動(dòng)了肉雞價(jià)格明顯上漲。進(jìn)入8月中旬，隨著各企業(yè)中秋市場采購計(jì)劃深入，凍品入庫逐漸增加，收購數(shù)量逐漸調(diào)低，肉毛雞價(jià)格逐漸趨于穩(wěn)定，價(jià)格曲折上行。但中旬經(jīng)歷了臺(tái)風(fēng)“利奇馬”過境，受其影響各地運(yùn)輸難度加大、部分肉毛雞出場時(shí)間延遲；另外為應(yīng)對(duì)特殊天氣，部分企業(yè)短期停工，臺(tái)風(fēng)期間肉毛雞出場價(jià)進(jìn)行了短暫的下調(diào)。之后，隨著臺(tái)風(fēng)影響逐漸消除，肉雞市場逐漸恢復(fù)。下旬隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼以及畜類肉品價(jià)格不斷上漲，肉雞市場需求處于緩慢提升階段，加之中秋備貨進(jìn)入尾聲，屠宰加工企業(yè)采購量持續(xù)，肉雞價(jià)格扭轉(zhuǎn)局勢(shì)，大幅上漲。
9月，月初遼寧肉雞出場價(jià)微幅上漲但漲勢(shì)放緩，之后價(jià)格下調(diào)，中下旬肉雞價(jià)格迅速提升，最終肉雞月均價(jià)環(huán)比大幅上漲。本月的價(jià)格上漲重點(diǎn)原因有兩方面，第一，中秋、國慶市場備貨需求較大，價(jià)格明顯提升；第二，生豬價(jià)格不斷提升，肉雞的替代作用增強(qiáng)，加大了市場肉雞產(chǎn)品的消費(fèi)量，帶動(dòng)肉毛雞出場價(jià)格明顯高于往年。在中秋節(jié)前后肉雞價(jià)格出現(xiàn)了短暫下調(diào)，市場采購備貨工作放緩，導(dǎo)致肉雞出場價(jià)格短暫下調(diào)。
10月，在上月基礎(chǔ)高、本月漲速快的前提下，肉雞價(jià)格持續(xù)大幅上漲，分析如下：第一階段，9月末10月初，國慶備貨結(jié)束，屠宰場相繼放假，采購計(jì)劃暫緩，肉雞出場價(jià)格小幅下降，但依然處于較高水平。國慶假期期間，市場以肉品消費(fèi)為主，屠宰加工計(jì)劃有所延遲，肉毛雞出場交易量較少，雖然上期期末價(jià)格已經(jīng)開始回升，但回升幅度有限。第二階段，10月中旬之后，肉雞價(jià)格再次拉高，出現(xiàn)明顯上漲，一直持續(xù)到10月末，國慶節(jié)過后，各地市場肉品庫存消耗較大，屠宰場重新啟動(dòng)采購加工計(jì)劃，農(nóng)貿(mào)市場等消費(fèi)終端補(bǔ)貨意向高漲拉動(dòng)凍品量價(jià)齊升。另外隨著國慶假期過后，生豬價(jià)格及豬肉價(jià)格持續(xù)高漲，肉雞的替代作用被逐漸放大，肉品加工貿(mào)易商加大了肉毛雞的采購數(shù)量，推高了肉毛雞市場價(jià)格。同時(shí)，在肉毛雞價(jià)格上漲的驅(qū)動(dòng)下，雞苗價(jià)格繼續(xù)上漲，加大了養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)成本，后期的利潤空間被壓縮，市場風(fēng)險(xiǎn)加大。
11月，肉雞行情理性回歸，但之前“猛漲”和本月“猛降”之間，讓市場各方都經(jīng)歷了不小的考驗(yàn)。分析本月肉雞行情主要受以下因素影響。年內(nèi)肉雞行情波動(dòng)較大，其主要原因與生豬以及豬肉的市場波動(dòng)基本綁定。進(jìn)入11月以來，在中央凍儲(chǔ)肉投放、養(yǎng)殖業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)扶植等政策的逐步啟動(dòng)和落實(shí)下，生豬價(jià)格理性回歸，雞肉被市場過分宣傳的替代作用逐漸減弱，肉品加工和貿(mào)易商也為規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)而逐漸減弱采購力度。另外，雞肉產(chǎn)品價(jià)格連續(xù)上漲抑制了下游市場消費(fèi)行為。以上因素綜合作用，肉雞價(jià)格終于被請(qǐng)下“神壇”，逐漸理性回歸。但之前高漲的肉雞價(jià)格抬高了肉雞苗的成本，最高每羽可達(dá)到12元，也增加了養(yǎng)殖戶的后期養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖計(jì)劃可能有所調(diào)整，不排除后期會(huì)出現(xiàn)肉雞市場供應(yīng)短缺的現(xiàn)象。
12月，隨著前期肉毛雞價(jià)格持續(xù)下降，養(yǎng)殖利潤被嚴(yán)重壓縮，價(jià)格調(diào)低之后市場消費(fèi)短暫恢復(fù)，市場補(bǔ)貨需求逐漸增加。另外，12月初全國生豬價(jià)格由南向北一路上調(diào)，將肉雞市場再次提振，肉雞價(jià)格歷經(jīng)四周下降之后出現(xiàn)短暫回升。12月第二周之后，原本以為要恢復(fù)快速增長的生豬價(jià)格沒有達(dá)到預(yù)期，價(jià)格稍有抬頭后便穩(wěn)定運(yùn)行。因此隨之迅速上漲的肉毛雞價(jià)格也逐漸“撤火”，價(jià)格逐漸小幅下調(diào)。12月中旬，各地元旦備貨陸續(xù)啟動(dòng)，市場需求依然較高，其是肉雞價(jià)格雖然處于偏高水平，但節(jié)日備貨需求依然具有拉動(dòng)作用，肉毛雞價(jià)格震蕩調(diào)整，再次出現(xiàn)短暫的小幅上漲。之后，隨著元旦備貨結(jié)束，市場階段性采購減少，肉毛雞出場價(jià)格繼續(xù)下調(diào)。
(二)雞蛋行情分析
1月，春節(jié)前雞蛋價(jià)格多處于高位運(yùn)行階段，主要是需求較強(qiáng)、各環(huán)節(jié)備貨開始增加、蛋商采購積極性有所提高等所致，對(duì)蛋價(jià)支撐較強(qiáng)。由于蛋雞養(yǎng)殖利潤還算可觀，養(yǎng)殖戶多壓欄惜售、淘汰老雞積極性不高，雞蛋貨源供應(yīng)仍處低位，雞蛋價(jià)格則保持高位運(yùn)行。
2月，按照歷年慣例，批發(fā)市場大多從農(nóng)歷臘月二十九到正月初五處于放假歇業(yè)的狀態(tài)，市場交易基本停頓。期間，蛋雞并沒有“放假歇業(yè)”，產(chǎn)蛋仍在繼續(xù)。因此，養(yǎng)雞場存放的雞蛋就會(huì)增多，甚至積壓，蛋價(jià)就會(huì)在銷售壓力增大的情況下下滑。春節(jié)過后，終端需求偏低，經(jīng)銷商余貨較多，以清庫存為主，采購積極性偏弱勢(shì)，利空雞蛋價(jià)格。綜上，該月雞蛋價(jià)格大幅下降。
3月，蛋價(jià)行情開始好轉(zhuǎn)。節(jié)后禽蛋市場持續(xù)恢復(fù)中，且銷區(qū)走貨呈現(xiàn)好轉(zhuǎn)，局部地區(qū)超市、貿(mào)易商春季第一波集中補(bǔ)庫，推動(dòng)部分地區(qū)雞蛋價(jià)格偏強(qiáng)運(yùn)行。從供應(yīng)方面來看，受年前淘汰雞出欄影響，遼寧省內(nèi)出現(xiàn)短期雞蛋整體供應(yīng)短缺現(xiàn)象；收購方面，蛋商采購積極性增加，需求強(qiáng)勁一路向上，推動(dòng)了蛋價(jià)走高。
4月，遼寧雞蛋收購價(jià)格明顯上漲。供應(yīng)方面，受年前淘汰雞出欄影響，省內(nèi)出現(xiàn)短期雞蛋整體供應(yīng)短缺現(xiàn)象；收購方面，蛋商采購積極性增加，需求強(qiáng)勁一路向上，推動(dòng)了蛋價(jià)走高。其次，清明節(jié)期間，大部分地區(qū)需求面逐漸轉(zhuǎn)好，銷區(qū)走貨尚好，部分商家補(bǔ)貨心理增強(qiáng)，蛋價(jià)繼續(xù)上漲。同時(shí)，終端超市和零售區(qū)消費(fèi)量繼續(xù)增加，市場走貨明顯好轉(zhuǎn)，蛋商積極補(bǔ)貨，需求增加，促進(jìn)雞蛋價(jià)格上漲。
5月，遼寧雞蛋收購價(jià)格大幅上漲。同肉雞產(chǎn)品一樣，受月初的“五一”小長假的節(jié)日效應(yīng)影響，市場需求量進(jìn)一步增加，雞蛋價(jià)格隨之上漲。隨后市場走貨明顯好轉(zhuǎn)，食品廠采購量較前期增加；終端市場走貨較快，二、三級(jí)貿(mào)易商收購積極性提高，促進(jìn)雞蛋價(jià)格上漲。其次，省內(nèi)雞蛋產(chǎn)區(qū)貨源不多，雞蛋總體供應(yīng)略顯吃緊，隨著天氣轉(zhuǎn)熱蛋雞生產(chǎn)旺季已過，雞蛋產(chǎn)量逐漸下降，蛋企業(yè)及養(yǎng)殖戶順勢(shì)走貨，各零售區(qū)消費(fèi)需求繼續(xù)增加，貿(mào)易商積極補(bǔ)貨，銷區(qū)走貨速度加快，促進(jìn)蛋價(jià)上漲。
6月，雞蛋進(jìn)入周期性低谷期，雞蛋價(jià)格在端午過后一路下行。雖然期間有個(gè)別數(shù)日價(jià)格回調(diào)，但沒有改變雞蛋價(jià)格整體下降的趨勢(shì)。從消費(fèi)端觀察，端午之后，北京、廣州、上海等雞蛋主銷區(qū)消費(fèi)量以及終端批發(fā)價(jià)格無明顯變化，隨著南方銷區(qū)率先進(jìn)入高溫季節(jié)，蛋類消費(fèi)也逐漸進(jìn)入了淡季，貿(mào)易商調(diào)低庫存，壓制了蛋雞供應(yīng)區(qū)域的走貨進(jìn)度與價(jià)格。
7月，雞蛋行情一路凱歌，昂揚(yáng)上行。分析原因如下：按照傳統(tǒng)的市場規(guī)律，每年6-8月均為雞蛋價(jià)格上漲期，這期間氣溫上升，天氣漸熱，淘汰雞數(shù)量增加，蛋雞產(chǎn)能下降致使市場供應(yīng)量調(diào)減，使得雞蛋進(jìn)入周期性夏季高價(jià)期；另外，進(jìn)入7月中下旬，為了備貨中秋市場，部分月餅、糕點(diǎn)企業(yè)進(jìn)入備貨及制作階段，加大了雞蛋的市場消耗，推動(dòng)雞蛋價(jià)格上行。
7月末至8月初，雞蛋市場出現(xiàn)了短期下行情況，主要源于7月全國蛋價(jià)持續(xù)上漲，蛋價(jià)持續(xù)處于高位運(yùn)行，終端抵觸情緒高，消費(fèi)者接受能力有限，蛋商多采用隨進(jìn)隨出的運(yùn)輸模式，養(yǎng)殖戶集中“攢蛋”出售，同時(shí)消費(fèi)端調(diào)整消費(fèi)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋價(jià)出現(xiàn)短暫的下調(diào)。8月中旬之后，企業(yè)中秋采購備貨計(jì)劃依然還在，夏季蛋雞產(chǎn)能恢復(fù)尚需時(shí)日，無論從供應(yīng)端還是需求端來說，均有利于蛋價(jià)持續(xù)高位，全省及全國雞蛋價(jià)格繼續(xù)上漲。
9月。中秋之前，隨著中秋備貨力度逐漸減弱，各大院校開學(xué)前期集中采購也基本結(jié)束。雖然雞蛋價(jià)格依然處于高位，但已經(jīng)開始出現(xiàn)下調(diào)跡象，雞蛋“年中”市場效應(yīng)逐漸褪去。9月中旬之后，國慶市場需求再次掀起了雞蛋漲價(jià)勢(shì)頭，雞蛋價(jià)格再次明顯上調(diào)，至9月末，隨著國慶的臨近以及蛋雞產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，雞蛋行情有逐漸趨弱下調(diào)的發(fā)展勢(shì)頭。本月雞蛋市場動(dòng)蕩不安，價(jià)格波動(dòng)十分頻繁，但整體均處于高價(jià)，養(yǎng)殖利潤空間較高。
10月。9月末10月初，國慶臨近，受交通、環(huán)境保障需求以及國慶市場安全等因素影響，市場前期備貨充足，遼寧以及其他地區(qū)產(chǎn)地采購行為減少，多為區(qū)域內(nèi)流通，雞蛋價(jià)格順勢(shì)下調(diào)。國慶期間雞蛋市場供應(yīng)較為充足，產(chǎn)地市場交易減緩，采購量調(diào)低，價(jià)格下降。4日至7日，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了明顯的階段性回升。國慶假期過后，銷區(qū)需求加大，貨源偏少，市場補(bǔ)貨積極，走貨加快。但整個(gè)月份中市場各環(huán)節(jié)對(duì)高價(jià)雞蛋相對(duì)謹(jǐn)慎，庫存量基本不大，而在銷區(qū)走貨加快、本地內(nèi)銷的刺激下蛋價(jià)大幅上漲。雖然后期價(jià)格漲勢(shì)兇猛，但礙于月初價(jià)格基礎(chǔ)遠(yuǎn)低于9月，因此10月雞蛋月均價(jià)環(huán)比依然明顯下降。
11月，雞蛋價(jià)格下降的速度要緩于肉雞價(jià)格下調(diào)的速度。從市場走貨情況看，月初各環(huán)節(jié)庫存不多，保持隨進(jìn)隨出，而終端需求超出預(yù)期，尤其產(chǎn)區(qū)本地銷售情況好于同期水平，看漲情緒逐漸濃烈，在銷區(qū)走貨加快、本地內(nèi)銷的刺激下蛋價(jià)延續(xù)之前的上漲態(tài)勢(shì)。本月第二周之后，近期各環(huán)節(jié)庫存逐漸減少，貿(mào)易商隨進(jìn)隨出，遼寧等產(chǎn)區(qū)市場以及北京、上海、廣州等銷區(qū)市場購銷情況穩(wěn)步進(jìn)行，整體市場逐漸趨穩(wěn)。11月中旬之后，隨著蛋雞產(chǎn)能逐漸提高以及畜禽肉類價(jià)格不斷下調(diào)，雞蛋價(jià)格逐漸下調(diào)；進(jìn)入下旬，北上廣雞蛋銷區(qū)走貨逐漸放緩、價(jià)格下調(diào)，壓低了遼寧以及東北地區(qū)等產(chǎn)區(qū)價(jià)格。之后，畜禽肉類市場消費(fèi)逐漸恢復(fù)，終端對(duì)雞蛋的采購積極性降低，同時(shí)銷區(qū)市場走貨緩慢，整體消化能力一般，市場無明顯的利好政策支撐，雞蛋價(jià)格明顯下降。
月，雞蛋價(jià)格下降尤其明顯，僅僅在12月中旬和月末出現(xiàn)短暫的價(jià)格回升，但幅度有限，雞蛋價(jià)格下降的核心原因?yàn)榈半u產(chǎn)能的提升。隨著豬肉市場的補(bǔ)充，12月以來豬肉、雞肉價(jià)格持續(xù)走低，畜禽肉類市場消費(fèi)逐漸恢復(fù)，終端對(duì)雞蛋的采購積極性一般，銷區(qū)市場整體消化能力趨穩(wěn)，市場無明顯的利好因素支撐，雞蛋價(jià)格繼續(xù)下降。另外受冰凍及雨雪天氣影響，東北地區(qū)運(yùn)輸條件不良，雞蛋南下難度增加，采購商主要尋求就近的終端消費(fèi)，采購量調(diào)低，價(jià)格上漲難度增加。12月下旬隨著元旦臨近，在蛋雞產(chǎn)能較高的前提下，雞蛋終端流通逐漸加快，帶動(dòng)價(jià)格從低處反彈，價(jià)格重新進(jìn)入上行通道，但漲幅有限。
四、后市展望
(一)2020年雞蛋行情預(yù)測
1.豬肉缺口依然存在，雞蛋價(jià)格仍有上漲空間。2019年，由于生豬存欄的下降，禽肉和蛋類的消費(fèi)被提到較高水平，價(jià)格也出現(xiàn)了近幾年少有的快速上漲現(xiàn)象。從當(dāng)前生豬養(yǎng)殖情況和豬肉市場供應(yīng)情況分析，雖然國家出臺(tái)了生豬產(chǎn)能恢復(fù)的相關(guān)扶持政策，豬肉進(jìn)口量也明顯增加，但初步預(yù)計(jì)，生豬產(chǎn)能的徹底恢復(fù)至少需要一年左右的時(shí)間，禽蛋類的市場需求依然會(huì)保持較高水平，尤其是上半年。初步預(yù)計(jì)，2020年蛋雞養(yǎng)殖盈利空間雖然沒有2019年的空間大，但養(yǎng)殖效益尚可。
2.成本有增有減，不確定性增加。首先，飼料成本逐漸走低。隨著大豆補(bǔ)貼政策惠及范圍的擴(kuò)大以及大豆進(jìn)口量的預(yù)期增加，大豆價(jià)格上漲難度較大；與此同時(shí)，2019-2020年度玉米價(jià)格偏低，因此綜合預(yù)計(jì)，2020年蛋雞養(yǎng)殖的飼料成本有望小幅下調(diào)。其次，人工成本增加。隨著農(nóng)村人口流失，養(yǎng)殖工人也在逐漸老齡化，養(yǎng)殖業(yè)用工難求，因此人工成本增加已經(jīng)成為必然趨勢(shì)。
(二)2020年肉雞行情預(yù)測
1.成本變化。第一，雞苗價(jià)格波動(dòng)較大影響?zhàn)B殖成本。肉雞養(yǎng)殖周期短，雞苗價(jià)格波動(dòng)幅度對(duì)養(yǎng)殖成本的影響較大。2019年年初到年底，雞苗價(jià)格最高可達(dá)到12元/只，最低每只1元左右，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶的利潤空間，尤其是市場雞的養(yǎng)殖者面臨的風(fēng)險(xiǎn)較大。由于大部分小規(guī)模養(yǎng)殖戶不看好正月市場，因此補(bǔ)欄量降低，雞苗價(jià)格偏低，2019年年底肉毛雞雞苗市場價(jià)格1-2元/只，應(yīng)該屬于全年低谷期。綜合預(yù)計(jì)，2020年肉雞苗價(jià)格依然存在較大波動(dòng)，但預(yù)期幅度小于2019年。第二，飼料成本逐漸走低。隨著大豆補(bǔ)貼政策惠及范圍的擴(kuò)大以及大豆進(jìn)口量的預(yù)期增加，大豆價(jià)格上漲難度較大；與此同時(shí)，2019-2020年度玉米價(jià)格偏低，因此綜合預(yù)計(jì)，2020年肉雞養(yǎng)殖的飼料成本有望小幅下調(diào)。第三，人工成本增加。隨著農(nóng)村人口流失，養(yǎng)殖工人也在逐漸老齡化，養(yǎng)殖業(yè)用工難求，因此人工成本增加已經(jīng)成為必然趨勢(shì)。由于小型散養(yǎng)戶風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避能力小，初步預(yù)計(jì)，2020年小型散養(yǎng)戶退出率將呈增加趨勢(shì)。
2.市場基礎(chǔ)。非洲豬瘟“遺毒”提升肉毛雞價(jià)格基礎(chǔ)。受非洲豬瘟疫情影響，2019年我國自產(chǎn)豬肉的市場供應(yīng)量嚴(yán)重不足，導(dǎo)致豬肉價(jià)格飛速上漲。在豬肉價(jià)格上漲的基礎(chǔ)上，一方面雞肉的客觀替代作用拉高了肉毛雞以及雞肉市場價(jià)格，另一方面不排除在貿(mào)易環(huán)節(jié)存在惡意炒作的成分，以至于肉雞價(jià)格也呈現(xiàn)階段性暴漲的現(xiàn)象。雖然非洲豬瘟在我國蔓延的態(tài)勢(shì)已經(jīng)得到有效控制，但個(gè)別地區(qū)依然偶有發(fā)生，生豬產(chǎn)能徹底恢復(fù)尚需時(shí)日。綜合預(yù)計(jì)，在豬肉供應(yīng)恢復(fù)的過程中，未來一年肉雞依然有較好的價(jià)格基礎(chǔ)。在常規(guī)市場環(huán)境下，2020肉雞整體養(yǎng)殖形勢(shì)向好。
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綜合觀察，2019年全年肉雞市場行情整體好于2018年，其間經(jīng)歷了兩次明顯的行情波動(dòng)，分別集中在第二季度和第四季度。雞蛋市場雖然在第二季度之后價(jià)格始終高于上年同期，但市場行情的變化規(guī)律不變。據(jù)12316金農(nóng)熱線監(jiān)測，2019年度各月肉雞、雞蛋市場行情可概述如下：
(一)肉雞市場概述
1月，肉雞出欄量有所增加，市場供需趨于平衡，肉雞價(jià)格理性下調(diào)，肉雞收購價(jià)格下降。
2月，肉雞貿(mào)易商節(jié)前庫存較多，以消耗前期庫存為主，終端走貨不快，肉雞價(jià)格下降。3-4月份肉雞終端消費(fèi)逐漸恢復(fù)，肉雞出欄量持續(xù)低位運(yùn)行，對(duì)肉雞收購價(jià)格上行提供利好因素，遼寧肉雞價(jià)格大幅上漲。5月份遼寧屠宰廠開工率提升，上游肉雞出欄量偏低，屠宰廠等相關(guān)企業(yè)提高肉雞收購價(jià)格爭搶貨源，終端雞肉產(chǎn)品銷售有所好轉(zhuǎn)，肉雞收購價(jià)格上行。6月進(jìn)入禽蛋市場的周期性低谷期，雖然月內(nèi)價(jià)格有所波動(dòng)，但是整體趨勢(shì)下調(diào)，但對(duì)比上年同期，肉雞價(jià)格漲幅在10%左右。上半年國內(nèi)進(jìn)口泰國、俄羅斯等地的肉雞產(chǎn)品明顯增加，增加了國內(nèi)市場供應(yīng)，7月肉雞行情繼續(xù)下行，與上年同期相比，價(jià)格明顯下降，燒烤季沒有拉動(dòng)市場消費(fèi)明顯提升。8月遼寧肉雞行情一改7月的市場走勢(shì)，價(jià)格一路上行且上漲幅度較大。9月逢中秋和國慶市場備貨高峰，肉雞價(jià)格月初下降之后迅速上漲，相比2018年同期高出近15%；9月末，隨著國慶市場備貨結(jié)束影響，肉雞市場進(jìn)入常規(guī)下行期，價(jià)格緩慢下降。10月間，國慶假期過后，隨著生豬價(jià)格及豬肉價(jià)格的快速上漲，遼寧肉雞每周漲幅基本在10%以上。11月遼寧肉雞出場月均價(jià)環(huán)比變化較小，但月內(nèi)價(jià)格變化較大，按照周均價(jià)統(tǒng)計(jì)，遼寧肉雞出場價(jià)平均每周降幅在10%左右，月末價(jià)格比月初價(jià)格每公斤下調(diào)5元左右。12月遼寧肉雞出場價(jià)格從低點(diǎn)反彈短暫上漲后再次下調(diào)。
(二)雞蛋市場概述
2019年1月，遼寧產(chǎn)蛋雞存欄量處于正常偏低的水平，加之臨近春節(jié)，市場需求由弱轉(zhuǎn)強(qiáng)，雞蛋價(jià)格小幅上漲。2月春節(jié)過后為雞蛋傳統(tǒng)的需求淡季，各環(huán)節(jié)均以消化庫存為主，采購積極性偏弱，雞蛋價(jià)格下滑。3-4月，雞蛋銷區(qū)走貨尚好，商家補(bǔ)貨心理增強(qiáng)，加之下游環(huán)節(jié)蛋品市場消化拉動(dòng)市場銷量等多方利好因素，促進(jìn)雞蛋收購價(jià)格大幅上漲。5月蛋雞養(yǎng)殖戶淘汰低產(chǎn)能蛋雞，蛋雞存欄量減少，市場上雞蛋供應(yīng)量減少，加之終端市場走貨加快，二、三級(jí)貿(mào)易商收購積極，雞蛋收購價(jià)格上漲。6月遼寧蛋雞需求及價(jià)格進(jìn)入高峰，端午之后市場恢復(fù)常規(guī)消費(fèi)并逐漸進(jìn)入季節(jié)性消費(fèi)淡季，價(jià)格逐漸下降。7月雞蛋行情與肉雞行情形成鮮明對(duì)比，與肉雞相比較，7月以來全國及遼寧雞蛋行情一路向上，淘汰雞數(shù)量增加，蛋雞產(chǎn)能下降，雞蛋行情進(jìn)入到傳統(tǒng)高價(jià)階段。8月遼寧雞蛋市場延續(xù)了上個(gè)月的上漲走勢(shì)，至月末，雞蛋出場價(jià)接近10元/公斤。9月雞蛋價(jià)格波動(dòng)較大，但月均價(jià)上漲幅度較大。10月，由于上月雞蛋均價(jià)較高，雖然本月雞蛋價(jià)格走勢(shì)持續(xù)上漲，但均價(jià)環(huán)比明顯下降。11月遼寧雞蛋月均價(jià)明顯上漲，但月內(nèi)價(jià)格走勢(shì)緩慢下降，月末價(jià)格比月初價(jià)格每公斤下調(diào)2元左右。12月遼寧雞蛋價(jià)格下降明顯，月均價(jià)降幅超過20%，但依然高于上年同期價(jià)格，月內(nèi)周均價(jià)走勢(shì)為從低點(diǎn)反彈，小幅上漲之后持續(xù)下調(diào)至月末。
二、價(jià)格看板
據(jù)12316金農(nóng)熱線統(tǒng)計(jì)，2019年遼寧肉雞收購價(jià)格如下表所示，其中4-5月、10-11月肉雞價(jià)格較高，明顯高出2018年。
2019年遼寧省各月肉雞平均收購價(jià)格環(huán)比、同增長率(單位：元 公斤)
三、行情分析
(一)肉雞行情分析
1月，前期雞產(chǎn)品價(jià)格偏高，致使中間商拿貨謹(jǐn)慎，企業(yè)收購熱情降低，產(chǎn)品庫存出現(xiàn)階段性積壓情況。廠家屠宰略有虧損，屠宰積極性不高，廠家通過控量生產(chǎn)減緩自身虧損情況。后期肉雞出欄量稍有增加，市場供需趨于平衡，肉雞價(jià)格理性弱勢(shì)調(diào)整。春節(jié)臨近，市場主體提前備貨，養(yǎng)殖場出現(xiàn)一波集中出欄，貨源突然增多，肉雞價(jià)格整體弱勢(shì)下行。
2-3月，商家節(jié)前庫存較多，以消耗前期庫存為主，終端走貨不快，在宰屠宰場多數(shù)開工率不足，聯(lián)合低價(jià)刺激出欄，養(yǎng)殖戶受賣跌不賣漲心理影響，惜售心理弱，積極出欄。2月下旬，終端消費(fèi)熱情仍沒有提高，貿(mào)易商拿貨意向不濃。雖然屠宰企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)開工，但由于短時(shí)間內(nèi)工人難以到位，開工或不足，且肉雞供應(yīng)量小幅增加，供需雙重利空市場，導(dǎo)致肉雞價(jià)格明顯下降。進(jìn)入三月，適重肉雞整體依舊處于存欄偏緊狀態(tài)，導(dǎo)致出欄量偏低，市場供應(yīng)緊俏，且終端雞肉產(chǎn)品走貨順暢，采購量逐漸增加，對(duì)肉雞收購價(jià)格上漲形成支撐作用。
2018-2019年遼寧肉雞周均價(jià)走勢(shì)圖
5月，遼寧省內(nèi)肉雞收購價(jià)格上漲。月初受節(jié)日效應(yīng)影響，“五一”假期商家積極備貨，終端市場肉雞產(chǎn)品需求量有所增加，雞產(chǎn)品經(jīng)銷商節(jié)前庫存不足，抬高肉雞價(jià)格，搶購貨源補(bǔ)貨，肉雞收購價(jià)格小幅走高。中旬開始，據(jù)養(yǎng)殖戶反饋，5月遼寧省內(nèi)肉雞出欄量緊張，屠宰廠等相關(guān)企業(yè)提高肉雞收購價(jià)格爭搶貨源，終端雞肉產(chǎn)品銷售有所好轉(zhuǎn)，雞肉產(chǎn)品價(jià)格回升。此外，終端消費(fèi)需求良好，屠宰廠開工率增加，拿貨積極性提高，支撐肉雞價(jià)格回升。
2019年遼寧省各月大碼雞蛋平均收購價(jià)格環(huán)比、同增長率(單位：元 公斤)
6月初，肉雞出欄量逐漸增加并逐步集中，肉雞價(jià)格開始弱勢(shì)調(diào)整。端午過后，肉雞終端恢復(fù)至常規(guī)消費(fèi)，集中性肉品消費(fèi)量下調(diào)，致使肉毛雞價(jià)格繼續(xù)下滑。整個(gè)6月，國內(nèi)各地?zé)炯旧形慈骈_啟，凍品消費(fèi)無明顯提升，屠宰加工企業(yè)多以出售庫存凍品為主，收購積極性不高，肉雞價(jià)格繼續(xù)下滑。
2018-2019年遼寧大碼雞蛋周均價(jià)走勢(shì)圖
7月末8月初，肉雞價(jià)格上漲主要為部分屠宰企業(yè)為備貨中秋市場而啟動(dòng)集中采購計(jì)劃所致。其時(shí)市場消費(fèi)對(duì)肉雞行情拉動(dòng)有限，主要是屠宰加工廠的集中采購拉動(dòng)了肉雞價(jià)格明顯上漲。進(jìn)入8月中旬，隨著各企業(yè)中秋市場采購計(jì)劃深入，凍品入庫逐漸增加，收購數(shù)量逐漸調(diào)低，肉毛雞價(jià)格逐漸趨于穩(wěn)定，價(jià)格曲折上行。但中旬經(jīng)歷了臺(tái)風(fēng)“利奇馬”過境，受其影響各地運(yùn)輸難度加大、部分肉毛雞出場時(shí)間延遲；另外為應(yīng)對(duì)特殊天氣，部分企業(yè)短期停工，臺(tái)風(fēng)期間肉毛雞出場價(jià)進(jìn)行了短暫的下調(diào)。之后，隨著臺(tái)風(fēng)影響逐漸消除，肉雞市場逐漸恢復(fù)。下旬隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼以及畜類肉品價(jià)格不斷上漲，肉雞市場需求處于緩慢提升階段，加之中秋備貨進(jìn)入尾聲，屠宰加工企業(yè)采購量持續(xù)，肉雞價(jià)格扭轉(zhuǎn)局勢(shì)，大幅上漲。
9月，月初遼寧肉雞出場價(jià)微幅上漲但漲勢(shì)放緩，之后價(jià)格下調(diào)，中下旬肉雞價(jià)格迅速提升，最終肉雞月均價(jià)環(huán)比大幅上漲。本月的價(jià)格上漲重點(diǎn)原因有兩方面，第一，中秋、國慶市場備貨需求較大，價(jià)格明顯提升；第二，生豬價(jià)格不斷提升，肉雞的替代作用增強(qiáng)，加大了市場肉雞產(chǎn)品的消費(fèi)量，帶動(dòng)肉毛雞出場價(jià)格明顯高于往年。在中秋節(jié)前后肉雞價(jià)格出現(xiàn)了短暫下調(diào)，市場采購備貨工作放緩，導(dǎo)致肉雞出場價(jià)格短暫下調(diào)。
10月，在上月基礎(chǔ)高、本月漲速快的前提下，肉雞價(jià)格持續(xù)大幅上漲，分析如下：第一階段，9月末10月初，國慶備貨結(jié)束，屠宰場相繼放假，采購計(jì)劃暫緩，肉雞出場價(jià)格小幅下降，但依然處于較高水平。國慶假期期間，市場以肉品消費(fèi)為主，屠宰加工計(jì)劃有所延遲，肉毛雞出場交易量較少，雖然上期期末價(jià)格已經(jīng)開始回升，但回升幅度有限。第二階段，10月中旬之后，肉雞價(jià)格再次拉高，出現(xiàn)明顯上漲，一直持續(xù)到10月末，國慶節(jié)過后，各地市場肉品庫存消耗較大，屠宰場重新啟動(dòng)采購加工計(jì)劃，農(nóng)貿(mào)市場等消費(fèi)終端補(bǔ)貨意向高漲拉動(dòng)凍品量價(jià)齊升。另外隨著國慶假期過后，生豬價(jià)格及豬肉價(jià)格持續(xù)高漲，肉雞的替代作用被逐漸放大，肉品加工貿(mào)易商加大了肉毛雞的采購數(shù)量，推高了肉毛雞市場價(jià)格。同時(shí)，在肉毛雞價(jià)格上漲的驅(qū)動(dòng)下，雞苗價(jià)格繼續(xù)上漲，加大了養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖企業(yè)的生產(chǎn)成本，后期的利潤空間被壓縮，市場風(fēng)險(xiǎn)加大。
11月，肉雞行情理性回歸，但之前“猛漲”和本月“猛降”之間，讓市場各方都經(jīng)歷了不小的考驗(yàn)。分析本月肉雞行情主要受以下因素影響。年內(nèi)肉雞行情波動(dòng)較大，其主要原因與生豬以及豬肉的市場波動(dòng)基本綁定。進(jìn)入11月以來，在中央凍儲(chǔ)肉投放、養(yǎng)殖業(yè)恢復(fù)生產(chǎn)扶植等政策的逐步啟動(dòng)和落實(shí)下，生豬價(jià)格理性回歸，雞肉被市場過分宣傳的替代作用逐漸減弱，肉品加工和貿(mào)易商也為規(guī)避市場風(fēng)險(xiǎn)而逐漸減弱采購力度。另外，雞肉產(chǎn)品價(jià)格連續(xù)上漲抑制了下游市場消費(fèi)行為。以上因素綜合作用，肉雞價(jià)格終于被請(qǐng)下“神壇”，逐漸理性回歸。但之前高漲的肉雞價(jià)格抬高了肉雞苗的成本，最高每羽可達(dá)到12元，也增加了養(yǎng)殖戶的后期養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖計(jì)劃可能有所調(diào)整，不排除后期會(huì)出現(xiàn)肉雞市場供應(yīng)短缺的現(xiàn)象。
12月，隨著前期肉毛雞價(jià)格持續(xù)下降，養(yǎng)殖利潤被嚴(yán)重壓縮，價(jià)格調(diào)低之后市場消費(fèi)短暫恢復(fù)，市場補(bǔ)貨需求逐漸增加。另外，12月初全國生豬價(jià)格由南向北一路上調(diào)，將肉雞市場再次提振，肉雞價(jià)格歷經(jīng)四周下降之后出現(xiàn)短暫回升。12月第二周之后，原本以為要恢復(fù)快速增長的生豬價(jià)格沒有達(dá)到預(yù)期，價(jià)格稍有抬頭后便穩(wěn)定運(yùn)行。因此隨之迅速上漲的肉毛雞價(jià)格也逐漸“撤火”，價(jià)格逐漸小幅下調(diào)。12月中旬，各地元旦備貨陸續(xù)啟動(dòng)，市場需求依然較高，其是肉雞價(jià)格雖然處于偏高水平，但節(jié)日備貨需求依然具有拉動(dòng)作用，肉毛雞價(jià)格震蕩調(diào)整，再次出現(xiàn)短暫的小幅上漲。之后，隨著元旦備貨結(jié)束，市場階段性采購減少，肉毛雞出場價(jià)格繼續(xù)下調(diào)。
(二)雞蛋行情分析
1月，春節(jié)前雞蛋價(jià)格多處于高位運(yùn)行階段，主要是需求較強(qiáng)、各環(huán)節(jié)備貨開始增加、蛋商采購積極性有所提高等所致，對(duì)蛋價(jià)支撐較強(qiáng)。由于蛋雞養(yǎng)殖利潤還算可觀，養(yǎng)殖戶多壓欄惜售、淘汰老雞積極性不高，雞蛋貨源供應(yīng)仍處低位，雞蛋價(jià)格則保持高位運(yùn)行。
2月，按照歷年慣例，批發(fā)市場大多從農(nóng)歷臘月二十九到正月初五處于放假歇業(yè)的狀態(tài)，市場交易基本停頓。期間，蛋雞并沒有“放假歇業(yè)”，產(chǎn)蛋仍在繼續(xù)。因此，養(yǎng)雞場存放的雞蛋就會(huì)增多，甚至積壓，蛋價(jià)就會(huì)在銷售壓力增大的情況下下滑。春節(jié)過后，終端需求偏低，經(jīng)銷商余貨較多，以清庫存為主，采購積極性偏弱勢(shì)，利空雞蛋價(jià)格。綜上，該月雞蛋價(jià)格大幅下降。
3月，蛋價(jià)行情開始好轉(zhuǎn)。節(jié)后禽蛋市場持續(xù)恢復(fù)中，且銷區(qū)走貨呈現(xiàn)好轉(zhuǎn)，局部地區(qū)超市、貿(mào)易商春季第一波集中補(bǔ)庫，推動(dòng)部分地區(qū)雞蛋價(jià)格偏強(qiáng)運(yùn)行。從供應(yīng)方面來看，受年前淘汰雞出欄影響，遼寧省內(nèi)出現(xiàn)短期雞蛋整體供應(yīng)短缺現(xiàn)象；收購方面，蛋商采購積極性增加，需求強(qiáng)勁一路向上，推動(dòng)了蛋價(jià)走高。
4月，遼寧雞蛋收購價(jià)格明顯上漲。供應(yīng)方面，受年前淘汰雞出欄影響，省內(nèi)出現(xiàn)短期雞蛋整體供應(yīng)短缺現(xiàn)象；收購方面，蛋商采購積極性增加，需求強(qiáng)勁一路向上，推動(dòng)了蛋價(jià)走高。其次，清明節(jié)期間，大部分地區(qū)需求面逐漸轉(zhuǎn)好，銷區(qū)走貨尚好，部分商家補(bǔ)貨心理增強(qiáng)，蛋價(jià)繼續(xù)上漲。同時(shí)，終端超市和零售區(qū)消費(fèi)量繼續(xù)增加，市場走貨明顯好轉(zhuǎn)，蛋商積極補(bǔ)貨，需求增加，促進(jìn)雞蛋價(jià)格上漲。
5月，遼寧雞蛋收購價(jià)格大幅上漲。同肉雞產(chǎn)品一樣，受月初的“五一”小長假的節(jié)日效應(yīng)影響，市場需求量進(jìn)一步增加，雞蛋價(jià)格隨之上漲。隨后市場走貨明顯好轉(zhuǎn)，食品廠采購量較前期增加；終端市場走貨較快，二、三級(jí)貿(mào)易商收購積極性提高，促進(jìn)雞蛋價(jià)格上漲。其次，省內(nèi)雞蛋產(chǎn)區(qū)貨源不多，雞蛋總體供應(yīng)略顯吃緊，隨著天氣轉(zhuǎn)熱蛋雞生產(chǎn)旺季已過，雞蛋產(chǎn)量逐漸下降，蛋企業(yè)及養(yǎng)殖戶順勢(shì)走貨，各零售區(qū)消費(fèi)需求繼續(xù)增加，貿(mào)易商積極補(bǔ)貨，銷區(qū)走貨速度加快，促進(jìn)蛋價(jià)上漲。
6月，雞蛋進(jìn)入周期性低谷期，雞蛋價(jià)格在端午過后一路下行。雖然期間有個(gè)別數(shù)日價(jià)格回調(diào)，但沒有改變雞蛋價(jià)格整體下降的趨勢(shì)。從消費(fèi)端觀察，端午之后，北京、廣州、上海等雞蛋主銷區(qū)消費(fèi)量以及終端批發(fā)價(jià)格無明顯變化，隨著南方銷區(qū)率先進(jìn)入高溫季節(jié)，蛋類消費(fèi)也逐漸進(jìn)入了淡季，貿(mào)易商調(diào)低庫存，壓制了蛋雞供應(yīng)區(qū)域的走貨進(jìn)度與價(jià)格。
7月，雞蛋行情一路凱歌，昂揚(yáng)上行。分析原因如下：按照傳統(tǒng)的市場規(guī)律，每年6-8月均為雞蛋價(jià)格上漲期，這期間氣溫上升，天氣漸熱，淘汰雞數(shù)量增加，蛋雞產(chǎn)能下降致使市場供應(yīng)量調(diào)減，使得雞蛋進(jìn)入周期性夏季高價(jià)期；另外，進(jìn)入7月中下旬，為了備貨中秋市場，部分月餅、糕點(diǎn)企業(yè)進(jìn)入備貨及制作階段，加大了雞蛋的市場消耗，推動(dòng)雞蛋價(jià)格上行。
7月末至8月初，雞蛋市場出現(xiàn)了短期下行情況，主要源于7月全國蛋價(jià)持續(xù)上漲，蛋價(jià)持續(xù)處于高位運(yùn)行，終端抵觸情緒高，消費(fèi)者接受能力有限，蛋商多采用隨進(jìn)隨出的運(yùn)輸模式，養(yǎng)殖戶集中“攢蛋”出售，同時(shí)消費(fèi)端調(diào)整消費(fèi)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致蛋價(jià)出現(xiàn)短暫的下調(diào)。8月中旬之后，企業(yè)中秋采購備貨計(jì)劃依然還在，夏季蛋雞產(chǎn)能恢復(fù)尚需時(shí)日，無論從供應(yīng)端還是需求端來說，均有利于蛋價(jià)持續(xù)高位，全省及全國雞蛋價(jià)格繼續(xù)上漲。
9月。中秋之前，隨著中秋備貨力度逐漸減弱，各大院校開學(xué)前期集中采購也基本結(jié)束。雖然雞蛋價(jià)格依然處于高位，但已經(jīng)開始出現(xiàn)下調(diào)跡象，雞蛋“年中”市場效應(yīng)逐漸褪去。9月中旬之后，國慶市場需求再次掀起了雞蛋漲價(jià)勢(shì)頭，雞蛋價(jià)格再次明顯上調(diào)，至9月末，隨著國慶的臨近以及蛋雞產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，雞蛋行情有逐漸趨弱下調(diào)的發(fā)展勢(shì)頭。本月雞蛋市場動(dòng)蕩不安，價(jià)格波動(dòng)十分頻繁，但整體均處于高價(jià)，養(yǎng)殖利潤空間較高。
10月。9月末10月初，國慶臨近，受交通、環(huán)境保障需求以及國慶市場安全等因素影響，市場前期備貨充足，遼寧以及其他地區(qū)產(chǎn)地采購行為減少，多為區(qū)域內(nèi)流通，雞蛋價(jià)格順勢(shì)下調(diào)。國慶期間雞蛋市場供應(yīng)較為充足，產(chǎn)地市場交易減緩，采購量調(diào)低，價(jià)格下降。4日至7日，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了明顯的階段性回升。國慶假期過后，銷區(qū)需求加大，貨源偏少，市場補(bǔ)貨積極，走貨加快。但整個(gè)月份中市場各環(huán)節(jié)對(duì)高價(jià)雞蛋相對(duì)謹(jǐn)慎，庫存量基本不大，而在銷區(qū)走貨加快、本地內(nèi)銷的刺激下蛋價(jià)大幅上漲。雖然后期價(jià)格漲勢(shì)兇猛，但礙于月初價(jià)格基礎(chǔ)遠(yuǎn)低于9月，因此10月雞蛋月均價(jià)環(huán)比依然明顯下降。
11月，雞蛋價(jià)格下降的速度要緩于肉雞價(jià)格下調(diào)的速度。從市場走貨情況看，月初各環(huán)節(jié)庫存不多，保持隨進(jìn)隨出，而終端需求超出預(yù)期，尤其產(chǎn)區(qū)本地銷售情況好于同期水平，看漲情緒逐漸濃烈，在銷區(qū)走貨加快、本地內(nèi)銷的刺激下蛋價(jià)延續(xù)之前的上漲態(tài)勢(shì)。本月第二周之后，近期各環(huán)節(jié)庫存逐漸減少，貿(mào)易商隨進(jìn)隨出，遼寧等產(chǎn)區(qū)市場以及北京、上海、廣州等銷區(qū)市場購銷情況穩(wěn)步進(jìn)行，整體市場逐漸趨穩(wěn)。11月中旬之后，隨著蛋雞產(chǎn)能逐漸提高以及畜禽肉類價(jià)格不斷下調(diào)，雞蛋價(jià)格逐漸下調(diào)；進(jìn)入下旬，北上廣雞蛋銷區(qū)走貨逐漸放緩、價(jià)格下調(diào)，壓低了遼寧以及東北地區(qū)等產(chǎn)區(qū)價(jià)格。之后，畜禽肉類市場消費(fèi)逐漸恢復(fù)，終端對(duì)雞蛋的采購積極性降低，同時(shí)銷區(qū)市場走貨緩慢，整體消化能力一般，市場無明顯的利好政策支撐，雞蛋價(jià)格明顯下降。
月，雞蛋價(jià)格下降尤其明顯，僅僅在12月中旬和月末出現(xiàn)短暫的價(jià)格回升，但幅度有限，雞蛋價(jià)格下降的核心原因?yàn)榈半u產(chǎn)能的提升。隨著豬肉市場的補(bǔ)充，12月以來豬肉、雞肉價(jià)格持續(xù)走低，畜禽肉類市場消費(fèi)逐漸恢復(fù)，終端對(duì)雞蛋的采購積極性一般，銷區(qū)市場整體消化能力趨穩(wěn)，市場無明顯的利好因素支撐，雞蛋價(jià)格繼續(xù)下降。另外受冰凍及雨雪天氣影響，東北地區(qū)運(yùn)輸條件不良，雞蛋南下難度增加，采購商主要尋求就近的終端消費(fèi)，采購量調(diào)低，價(jià)格上漲難度增加。12月下旬隨著元旦臨近，在蛋雞產(chǎn)能較高的前提下，雞蛋終端流通逐漸加快，帶動(dòng)價(jià)格從低處反彈，價(jià)格重新進(jìn)入上行通道，但漲幅有限。
四、后市展望
(一)2020年雞蛋行情預(yù)測
1.豬肉缺口依然存在，雞蛋價(jià)格仍有上漲空間。2019年，由于生豬存欄的下降，禽肉和蛋類的消費(fèi)被提到較高水平，價(jià)格也出現(xiàn)了近幾年少有的快速上漲現(xiàn)象。從當(dāng)前生豬養(yǎng)殖情況和豬肉市場供應(yīng)情況分析，雖然國家出臺(tái)了生豬產(chǎn)能恢復(fù)的相關(guān)扶持政策，豬肉進(jìn)口量也明顯增加，但初步預(yù)計(jì)，生豬產(chǎn)能的徹底恢復(fù)至少需要一年左右的時(shí)間，禽蛋類的市場需求依然會(huì)保持較高水平，尤其是上半年。初步預(yù)計(jì)，2020年蛋雞養(yǎng)殖盈利空間雖然沒有2019年的空間大，但養(yǎng)殖效益尚可。
2.成本有增有減，不確定性增加。首先，飼料成本逐漸走低。隨著大豆補(bǔ)貼政策惠及范圍的擴(kuò)大以及大豆進(jìn)口量的預(yù)期增加，大豆價(jià)格上漲難度較大；與此同時(shí)，2019-2020年度玉米價(jià)格偏低，因此綜合預(yù)計(jì)，2020年蛋雞養(yǎng)殖的飼料成本有望小幅下調(diào)。其次，人工成本增加。隨著農(nóng)村人口流失，養(yǎng)殖工人也在逐漸老齡化，養(yǎng)殖業(yè)用工難求，因此人工成本增加已經(jīng)成為必然趨勢(shì)。
(二)2020年肉雞行情預(yù)測
1.成本變化。第一，雞苗價(jià)格波動(dòng)較大影響?zhàn)B殖成本。肉雞養(yǎng)殖周期短，雞苗價(jià)格波動(dòng)幅度對(duì)養(yǎng)殖成本的影響較大。2019年年初到年底，雞苗價(jià)格最高可達(dá)到12元/只，最低每只1元左右，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖戶的利潤空間，尤其是市場雞的養(yǎng)殖者面臨的風(fēng)險(xiǎn)較大。由于大部分小規(guī)模養(yǎng)殖戶不看好正月市場，因此補(bǔ)欄量降低，雞苗價(jià)格偏低，2019年年底肉毛雞雞苗市場價(jià)格1-2元/只，應(yīng)該屬于全年低谷期。綜合預(yù)計(jì)，2020年肉雞苗價(jià)格依然存在較大波動(dòng)，但預(yù)期幅度小于2019年。第二，飼料成本逐漸走低。隨著大豆補(bǔ)貼政策惠及范圍的擴(kuò)大以及大豆進(jìn)口量的預(yù)期增加，大豆價(jià)格上漲難度較大；與此同時(shí)，2019-2020年度玉米價(jià)格偏低，因此綜合預(yù)計(jì)，2020年肉雞養(yǎng)殖的飼料成本有望小幅下調(diào)。第三，人工成本增加。隨著農(nóng)村人口流失，養(yǎng)殖工人也在逐漸老齡化，養(yǎng)殖業(yè)用工難求，因此人工成本增加已經(jīng)成為必然趨勢(shì)。由于小型散養(yǎng)戶風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避能力小，初步預(yù)計(jì)，2020年小型散養(yǎng)戶退出率將呈增加趨勢(shì)。
2.市場基礎(chǔ)。非洲豬瘟“遺毒”提升肉毛雞價(jià)格基礎(chǔ)。受非洲豬瘟疫情影響，2019年我國自產(chǎn)豬肉的市場供應(yīng)量嚴(yán)重不足，導(dǎo)致豬肉價(jià)格飛速上漲。在豬肉價(jià)格上漲的基礎(chǔ)上，一方面雞肉的客觀替代作用拉高了肉毛雞以及雞肉市場價(jià)格，另一方面不排除在貿(mào)易環(huán)節(jié)存在惡意炒作的成分，以至于肉雞價(jià)格也呈現(xiàn)階段性暴漲的現(xiàn)象。雖然非洲豬瘟在我國蔓延的態(tài)勢(shì)已經(jīng)得到有效控制，但個(gè)別地區(qū)依然偶有發(fā)生，生豬產(chǎn)能徹底恢復(fù)尚需時(shí)日。綜合預(yù)計(jì)，在豬肉供應(yīng)恢復(fù)的過程中，未來一年肉雞依然有較好的價(jià)格基礎(chǔ)。在常規(guī)市場環(huán)境下，2020肉雞整體養(yǎng)殖形勢(shì)向好。
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