天然香料市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢分析

來源：絲路印象 2024-07-19 17:33:59 瀏覽：1398 收藏

    天然香料與天然香料市場

    何謂天然香料？天然香料是指含有揮發(fā)性成分的動(dòng)植物經(jīng)提取、制備出的香原料。通常是以自然界存在的動(dòng)植物的含香器官和泌香動(dòng)物的腺體分泌物為原料，釆用粉碎、發(fā)酵、蒸個(gè)、壓榨、冷磨、萃取以及吸附等物理和生物化學(xué)方法進(jìn)行加工提制而成。

    自然界中存在的天然香料主要有兩大類：

    1.動(dòng)物性香料。

    較珍貴的天然香料。品種少，均是藥材。到目前為止，僅發(fā)現(xiàn)將鼠、麋鹿、靈貓、海貍及抹香鯨胃內(nèi)分泌的龍涎香，在濃烈時(shí)帶有不適的臭氣，但是稀釋后則散發(fā)出優(yōu)美的香氣，且留香力較強(qiáng)，高級香精中常作為定香劑。在調(diào)香中除起諧調(diào)、增強(qiáng)香氣等作用外，還有使香氣持久的定香作用。通常以乙醇制成酊劑，并經(jīng)存放令其圓熟后使用。除龍涎香為抹香鯨腸胃內(nèi)不消化食物產(chǎn)生的病態(tài)產(chǎn)物外，其他四者皆是從腺體分泌的引誘異性的分泌物。動(dòng)物性香料在未經(jīng)稀釋前，香氣過于濃艷反而顯得腥騷，稀釋后即能發(fā)揮特有的賦香效果。

    2.植物性香料。

    大部分天然香料屬植物性香料。植物性香料有3600余種，如玫瑰、薰衣草、沉香、檀香、香莢蘭、迷迭香、梔子、牡丹、玳玳、銀杏、水杉、魚腥草、紫蘇、薄荷等。它們既是花卉，也是中藥材；既是香原料，也是有多種用途的經(jīng)濟(jì)作物。以香料植物的花、果、葉、枝、皮、根或地下莖、種籽等含有精油的器官及樹脂分泌物為原料，可制成各種不同形態(tài)的香料產(chǎn)品。在世界各地，尤其在熱帶和亞熱帶地區(qū)，有各種香料植物的栽培和生長，如印度的檀香、保加利亞的玫瑰、中國的薄荷和八角茴香、斯里蘭卡的肉桂以及法國的薰衣草等均著稱于世。雖然含有精油的植物很多'但常用的只有約200種。產(chǎn)量較大的有松節(jié)油、薄荷油、香茅油、柑橘油以及核葉油等。天然植物原料經(jīng)釆集、整理、篩選以及經(jīng)適當(dāng)處理，如短時(shí)間熱水浸漬、干燥、粉碎，即可直接作賦香原料或作調(diào)味料使用，如玫瑰花干、八角、桂皮、月桂葉等，但大多數(shù)都制成精油使用。因此，精油是植物性香料的代表，此外，還有浸膏、凈油、香樹月旨、油樹脂和酊劑等制品。

    香料植物是天然香料的主要來源。天然香料還包括自然界中礦物及微生物制造的香料、“美拉德反應(yīng)產(chǎn)物”、“自然反應(yīng)產(chǎn)物”等，植物性香料占有較大的比重，其產(chǎn)業(yè)相對于化學(xué)合成香料產(chǎn)業(yè)而言，被稱之為天然香料產(chǎn)業(yè)。其市場也與化學(xué)合成香料形成的市場有本質(zhì)區(qū)別，雖然產(chǎn)業(yè)弱小、市場不繁鬧、產(chǎn)品售價(jià)較高，但發(fā)展?jié)摿薮?，產(chǎn)品功效明顯、應(yīng)用安全、前景十分美好。

    我國天然香料種植市場與香原料加工市場現(xiàn)狀

    香料植物

    21世紀(jì)以來，香料植物逐漸在中國“香”了起來，正高速向產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展。其中中國臺(tái)灣地區(qū)尤為活躍，在中國臺(tái)灣香草家族事業(yè)聯(lián)盟的組織推動(dòng)下，臺(tái)灣的天然香料產(chǎn)業(yè)蓬勃興起。上海、北京、深圳、廣東、云南、山東、福建、江西、浙江、安徽、湖南、湖北、海南等省市緊緊跟上，建基地、幵辦香料植物園、出版香料植物書刊等，一派興旺景象。

    新疆伊犁河谷盛產(chǎn)香料植物，生產(chǎn)的天然香料及其產(chǎn)品供應(yīng)了國內(nèi)外市場；安徽從皖西北到皖南，南北攜手決心香化安徽；北京建成了密云紫海香堤香草藝術(shù)莊園，在那里，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)進(jìn)行了教學(xué)實(shí)習(xí)活動(dòng)；福建聯(lián)合周邊省份共同建立了數(shù)萬公頃的純種芳樟、梔子及其他香料植物基地；法國芳香世家在上海創(chuàng)辦了歐芳生物科技(上海)股份有限公司，十幾年來一直高舉天然香料大旗，硏制并生產(chǎn)了一系列“歐芳國香”品牌產(chǎn)品供應(yīng)市場。當(dāng)今世界天然香料商機(jī)無限，天然香料產(chǎn)業(yè)迅猛崛起，天然香料企業(yè)集群創(chuàng)立，人們對天然香料產(chǎn)品需求日益增強(qiáng)。因此，香料植物知識(shí)的普及、香料植物專業(yè)人才的培訓(xùn)亟待加強(qiáng)。社會(huì)有需求，就會(huì)有人去滿足需求。2004年春，一些香料植物愛好者會(huì)同全國部分先行的天然香料企業(yè)，創(chuàng)建了中國天然香料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟這個(gè)有廣泛群眾參與的文化創(chuàng)意學(xué)術(shù)團(tuán)體及天然香料企業(yè)的利益共同體，集合了一批專家和學(xué)者，廣泛搜集信息，深入全國天然香料企業(yè)和香料植物園調(diào)查研究，在全國多家農(nóng)林院校和科硏單位的參與支持下，開始創(chuàng)立中國乃至世界的香料植物資源學(xué)。

    隨著返璞歸真浪潮掀起，天然香料產(chǎn)業(yè)有了高速發(fā)展。全國香料植物種植面積已超千萬畝，其中玫瑰種植面積(包括月季)就有300多萬畝，而且品種齊全?？梢哉f，中國天然香料種植資源豐富、原料資源取之不盡，是名副其實(shí)的世界天然香料大國。據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)公布的《中國天然香料產(chǎn)業(yè)市場調(diào)査與投資前景研究報(bào)告》中介紹：全球香料香精市場到2016年市場總額已達(dá)265億美元。到2018年，我國天然香料企業(yè)已有400家左右，從業(yè)人員約百萬人。法國和中國是天然香料的主要生產(chǎn)國。據(jù)中商情報(bào)網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，2015年我國天然香料產(chǎn)量達(dá)到13.2萬噸，預(yù)計(jì)到2020年，我國天然香料產(chǎn)量將達(dá)到24.6萬噸。天然芳香產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和發(fā)展是同食品、飲料、日化、養(yǎng)生、藥品等配套行業(yè)的發(fā)展相適應(yīng)的，下游行業(yè)日新月異的變化，促使天然芳香業(yè)不斷發(fā)展，產(chǎn)品質(zhì)量不斷提高，品種不斷增加，產(chǎn)量和銷售額以每年15%的比率上升。

    植物精油

    在天然香料產(chǎn)業(yè)中，植物精油在香料植物利用中一直占有很重要的地位。最早使用精油的是古埃及人，他們把剛剛釆摘下來的新鮮花瓣浸在油脂里，萃取出來的香氣濃郁的液體就是精油。植物精油主要蘊(yùn)藏在植物的根部、木質(zhì)、葉、花朵或果實(shí)的組織內(nèi)，它是植物生命力的源頭，含有多種對人體有益的成分，如維生素、荷爾蒙、酵母、殺菌液等，是人工合成精油無法比擬的。

    精油的提取方法有多種，我國在這方面已迎頭趕上西方發(fā)達(dá)國家水平。精油是植物體內(nèi)所含的芳香化合物混合體，可借由蒸憶或化學(xué)溶劑萃取而得。精油的提取方法主要有：

    水蒸氣蒸憶法：一種常用的普通的萃取方法。加工時(shí)把植物放進(jìn)蒸憶釜加熱，香料與水構(gòu)成精油與水的互不相溶體系。加熱時(shí)，隨著溫度的升高，精油和水均要加快蒸發(fā)，產(chǎn)生混合蒸氣，其蒸氣經(jīng)鍋頂鵝頸導(dǎo)入冷凝器中得到水與精油的液體混合物，經(jīng)過冷卻和濃縮后，即可得到精油和香花水。羅勒、薰衣草、尤加利等常用此法萃取。此法操作最簡單、成本較］氐，是最常見的萃取方法。

    化學(xué)溶劑萃取法：此法是一個(gè)物理過程，其難點(diǎn)是要選擇適用低沸點(diǎn)、有揮發(fā)性的溶劑，如二硫化碳、四氧化碳等，直接浸泡香料植物，通過溶液與固體香料接觸，經(jīng)過滲透、溶解、分配、擴(kuò)散等一系列物理過程，將原料中的香成分提取出來。該方法的優(yōu)點(diǎn)是能將低沸點(diǎn)與高沸點(diǎn)組分都提取出來，非常神奇地利用物理方式，很好地保留植物香料中的原有香氣，將植物香料制成香料產(chǎn)品。它是香花類精油的常用提取方法，如茉莉、玫瑰、桂花、當(dāng)歸、晚香玉、肉桂、安息香等。

    油脂分離法(脂吸法)：此法又稱吸收法、吸附法，即利用吸附劑，把精油從吸附劑中分離出來。這一方法曾大量用于精油工業(yè)生產(chǎn)，特別是萃取一些花瓣類精油，如茉莉、橙花、玫瑰、蘭花、晚香玉蘭等。本方法加工過程溫度低，芳香成分不易破壞，產(chǎn)品香氣質(zhì)量佳。

    此方法是用無臭味的豚脂3份與牛脂2份的混合物，均勻地涂在面積50厘米X100JS米的玻璃板兩面，然后將此玻璃板嵌入5-10厘米高的木質(zhì)框架中，在玻璃板上面鋪有金屬網(wǎng)，網(wǎng)上放1層新鮮鮮花瓣，這樣一個(gè)個(gè)的木框玻璃板重迭起來，花瓣被包圍在2層脂肪中間，揮發(fā)油逐漸被脂肪吸收。每1-2天更換1次新鮮花瓣，約1周后待脂肪充分吸收芳香成分，刮下脂肪即為香脂，可直接供香料工業(yè)用；也可加入無水乙醇共攪，醇溶液減壓蒸去乙醇即得凈油。此法是花朵精油昂貴的萃取方法。

    冷凍壓縮法(壓榨法)：工業(yè)生產(chǎn)方法主要包括整果冷磨法和果皮壓榨法，用滾筒法可使果實(shí)清洗、油細(xì)胞分離、壓榨等生產(chǎn)過程全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。冷凍壓縮法專門用來萃取貯藏在果皮部分的精油，如柑橘類的果實(shí)。方法是壓碎水果的外皮以釋放出果皮底下的精油。將含精油較多的果皮如鮮橘'柑、檸檬、佛手柑、葡萄柚、紅柑等的果皮，用冷磨或機(jī)械冷榨的方法萃取。一般材料需經(jīng)撕裂、粉碎、壓榨，最好是在冷卻條件下將精油從植物組織中擠壓出來，然后靜置分層或用離心機(jī)分離出精油，即得粗品。此法所得的產(chǎn)品不純，可能含有水分、葉綠素、黏液質(zhì)、細(xì)胞組織等雜質(zhì)而呈混濁狀態(tài)，同時(shí)也難得將精油全部壓榨出來，故可將壓榨過的殘?jiān)M(jìn)行水蒸汽蒸餡，使精油完全提取。

    壓榨法生產(chǎn)過程在常溫下進(jìn)行，以便確保精油中菇烯類化合物不發(fā)生反應(yīng)，因而所得的精油可保持原有的新鮮香味，如含精油較多的檸檬、鮮橘、佛手柑等果皮均可通過壓榨得到精油。但冷壓榨法存在操作復(fù)雜、得油率低、生產(chǎn)效率低等問題，壓榨法萃取的精油含有蠟等非揮發(fā)性物質(zhì)，使得壓榨出的精油保存期限較短，會(huì)在6-9個(gè)月間出現(xiàn)變質(zhì)的情形，而多數(shù)蒸憶的精油卻可保持2年以上。

    二氧化碳萃取法：即利用高壓，用液體CO2或低壓下的超臨界CO2流體，植物精油在超臨界CO2流體中的溶解度很大，幾乎能完全互溶，因此精油可完全從植物組織中被抽提出來，加之超臨界流體對固體顆粒的滲透性很強(qiáng)，使萃取過程不但效率高，而且與傳統(tǒng)工藝相比具有較高的收率。二氧化碳超臨界流體萃取法應(yīng)用于提取芳香揮發(fā)油，具有防止氧化、熱解及提高品質(zhì)的突出優(yōu)點(diǎn)。例如紫蘇中特有的香味成分紫蘇醛及紫丁香花中具有的獨(dú)特香味成分均不穩(wěn)定，易受熱分解，用水蒸惘法提取時(shí)會(huì)受到破壞，香味大減，釆用二氧化碳超臨界流體萃取所得精油氣味和原料相同，明顯優(yōu)于其他方法。由于其工藝技術(shù)要求高，設(shè)備費(fèi)用投資大，目前在中國僅限于中小規(guī)模生產(chǎn)和實(shí)驗(yàn)室研究用。

    水汽擴(kuò)散法：本法又稱浸透法，與蒸餡法非常類似，差別在于水汽擴(kuò)散法的蒸汽是位于植物上方，而植物及水汽浸透之后的液體位于下方。較之于蒸悔法，7K汽擴(kuò)散法的萃取程序快速方便，特別是一些堅(jiān)硬的木質(zhì)或樹皮，其精油成分比較不容易釋放出來，用水汽擴(kuò)散法來處理就會(huì)快得多，萃取出來的精油具有優(yōu)異的香氣，并且會(huì)比蒸餡法萃取的精油顏色更加深濃。

    本法設(shè)備簡單、能耗低、蒸憶時(shí)間短且得油率高。由于水汽擴(kuò)散強(qiáng)化了蒸憶中的擴(kuò)散作用，抑制了水解熱解等不利因素，因而油質(zhì)也好。

    超聲波萃取法：超聲波提取是一種利用外場介入強(qiáng)化提取過程，用溶媒進(jìn)行天然植物中有效成分提取的一種方法，具有被浸提的活性物質(zhì)活性不被破壞，以及提取時(shí)間短、產(chǎn)率高、條件溫和等優(yōu)點(diǎn)。

    此外，精油提取的方法還有微波萃取法、酶提取法、微膠覆雙水相萃取法等。

    中國進(jìn)入21世紀(jì)，各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)工作有了跨越發(fā)展，在天然香料產(chǎn)業(yè)方面，發(fā)展之神速更是令世界矚目，天然香料技術(shù)、工藝、產(chǎn)品功效、市場開拓、人們消費(fèi)觀念等都有了明顯提升。

    天然香料市場導(dǎo)

    為大力發(fā)展天然芳香產(chǎn)業(yè)，我國有多個(gè)組織和無數(shù)志士仁人奔走呼號(hào)、身體力行發(fā)展我國的天然芳香產(chǎn)業(yè)和中醫(yī)藥芳香健康產(chǎn)業(yè)。在中國天然香料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟的策劃和帶領(lǐng)下，由世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)領(lǐng)導(dǎo)和推動(dòng)，由中國中藥協(xié)會(huì)中藥精油專業(yè)委員會(huì)、中國民間中醫(yī)醫(yī)藥研究開發(fā)協(xié)會(huì)芳香芳療分會(huì)、中國玫瑰產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、中國澳門天然芳香產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、歐洲芳香療法學(xué)會(huì)亞太區(qū)工作委員會(huì)、中國芳香療法學(xué)會(huì)、中國醫(yī)促會(huì)芳香保健分會(huì)等22家單位組成了芳香健康大聯(lián)盟。在港澳臺(tái)均有天然芳香產(chǎn)業(yè)組織在活動(dòng)。大家從不同角度，用不同形式，每年每月在進(jìn)行活動(dòng)。正是這些有奉獻(xiàn)精神的一批組織和人士促進(jìn)了中國天然芳香產(chǎn)業(yè)初步形成。一個(gè)天然芳香產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展期也即將到來。

    第二次世界大戰(zhàn)后，化學(xué)合成香料產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，擠壓了天然香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。但近百年來，中外科學(xué)家臨床驗(yàn)證發(fā)現(xiàn)，化學(xué)合成香料會(huì)給人們生命造成危害。隨著返璞歸真浪潮掀起，一個(gè)世界性的天然香料流通市場會(huì)很快紅火起來。

    當(dāng)年鄭和下西洋，張驀通西域，通過“一帶一路”豐富了香料品種，使我國成為世界香料大國。今日的天然香料大國正在飛速發(fā)展，天然香料產(chǎn)業(yè)發(fā)展尤為神速，幾乎是一年一個(gè)臺(tái)階，天然香料產(chǎn)品日益豐富，檔次越來越高，各種天然香料產(chǎn)品展銷活動(dòng)和硏討活動(dòng)經(jīng)常舉辦，科普教育紅紅火火，科技成果不斷出現(xiàn)……這些都預(yù)示著中國天然香料市場將成為世界最大、最活躍的存在。

    世界進(jìn)入21世紀(jì)，“回歸自然”“返璞歸真”“健康至上”潮流成為全世界人們的主流意識(shí)和共識(shí)。

    人們的芳香生活習(xí)慣逐漸養(yǎng)成，消費(fèi)熱情與日俱增，消費(fèi)群體從美女向美男發(fā)展，從年輕人向中老年人過渡，消費(fèi)檔次逐漸從高檔向中低檔蔓延……一個(gè)屬于百姓的芳香生活時(shí)代即將到來。

    時(shí)間推移到2019年2月20日，全世界最大最權(quán)威的具有明顯官方性質(zhì)的社會(huì)組織——世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)發(fā)出委托書，委托中國天然香料產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟主席王有江為世界中醫(yī)藥學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)芳香健康產(chǎn)業(yè)分會(huì)籌備組組長?；I備工作在創(chuàng)意中加緊進(jìn)行，5月29日開成立大會(huì)并啟動(dòng)中國國際芳香健康論壇……預(yù)示著一個(gè)世界性芳香中藥材市場和芳香藥品釆購要興旺起來，人們的健康、歡樂、長壽祈盼會(huì)成為現(xiàn)實(shí)。

    隨著天然香料產(chǎn)業(yè)的迅速崛起，關(guān)注香料植物和天然香料產(chǎn)業(yè)的人會(huì)越來越多，天然香料產(chǎn)品會(huì)越來越豐富，天然香料產(chǎn)業(yè)會(huì)得以快速發(fā)展。實(shí)踐將證明，隨著時(shí)間的更替，人們對香料植物的認(rèn)識(shí)會(huì)更加深入，應(yīng)用其產(chǎn)品會(huì)越來越延伸到生活的方方面面，通過這一株株植物來改變?nèi)藗兊挠^念，提升人們的生活品位和質(zhì)量，甚至影響整個(gè)未來世界。

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