意大利農(nóng)業(yè)旅游及其分級(jí)的方法對(duì)我國的借鑒

來源：絲路印象 2024-07-19 17:33:59 瀏覽：1653 收藏

    摘要：意大利是世界上旅游業(yè)最發(fā)達(dá)的國家之一，也是休閑農(nóng)業(yè)起源最早的國家之一，有100多年歷史，在世界上享有盛名。旅游業(yè)在其經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展中占據(jù)舉足輕重的地位，為促進(jìn)我國農(nóng)業(yè)旅游的健康發(fā)展，可借鑒意大利農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的部分成功經(jīng)驗(yàn)。文章介紹了意大利農(nóng)業(yè)旅游的歷史、發(fā)展，農(nóng)業(yè)旅游分級(jí)的原因、分級(jí)方法及標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合我國農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問題，闡述了意大利農(nóng)業(yè)旅游分級(jí)的方法對(duì)中國的啟示，借鑒意大利經(jīng)驗(yàn)，為實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)旅游的可持續(xù)發(fā)展提供對(duì)策。

    我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)旅游起步于20世紀(jì)80年代后期。1988年6月28日至7月8日深圳舉辦首屆“荔枝節(jié)”，被認(rèn)為是我國農(nóng)業(yè)旅游的開端。進(jìn)入21世紀(jì)，隨著國家政策的支持，農(nóng)業(yè)旅游如雨后春筍般快速發(fā)展起來。盡管農(nóng)業(yè)旅游在國內(nèi)遍地開花，但成功經(jīng)營的案例卻很少，原因有很多，如：缺乏正確認(rèn)識(shí)、缺乏整體規(guī)劃、缺乏市場(chǎng)調(diào)查分析、旅游產(chǎn)品單一、基礎(chǔ)設(shè)施不完善、經(jīng)營不規(guī)范、資金投入不足、缺少政策和法規(guī)等，其中經(jīng)營不規(guī)范是其中的主要原因。意大利農(nóng)業(yè)旅游在歐洲乃至全世界都極富盛名，在長期農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展過程中積累了很多經(jīng)驗(yàn)，尤其是在規(guī)范經(jīng)營方面有著獨(dú)特的方式，學(xué)習(xí)和借鑒其經(jīng)驗(yàn)，有利于我國農(nóng)業(yè)旅游的健康發(fā)展。

    1、發(fā)達(dá)的意大利農(nóng)業(yè)旅游

    意大利位于歐洲南部，由亞平寧半島以及地中海的大島西西里島和撒丁島組成，屬于典型的地中海氣候，平原和河谷較多，丘陵地帶占據(jù)整個(gè)國家面積的60%，十分適合農(nóng)作物的生長。在歐盟成員國中，意大利屬于農(nóng)業(yè)大國。2014年農(nóng)業(yè)產(chǎn)值501.2億歐元，占?xì)W盟農(nóng)業(yè)產(chǎn)值的12.3%，僅次于法國和德國。2016年，意大利農(nóng)業(yè)產(chǎn)值達(dá)529.02億歐元，超過德國成為歐洲第二大農(nóng)業(yè)生產(chǎn)國。聯(lián)合國糧農(nóng)組織、糧食計(jì)劃署和國際農(nóng)業(yè)發(fā)展基金會(huì)也設(shè)在意大利。不僅農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力很高，休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的也很好。意大利是世界最早提出休閑農(nóng)業(yè)的國家，農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展較早，并于1985年頒布了世界第一部農(nóng)業(yè)旅游法。意大利政府始終重視政策扶持農(nóng)業(yè)旅游(這也是歐盟的政策)，制定了農(nóng)業(yè)集體化政策，用政策加強(qiáng)了土地之間的緊密聯(lián)系，通過政府投資和建設(shè)農(nóng)業(yè)旅游來提高山區(qū)農(nóng)民收入和發(fā)展旅游業(yè)。從20世紀(jì)50年代初一直到20世紀(jì)70年代初，意大利延續(xù)了長達(dá)約20年的經(jīng)濟(jì)高速增長，史稱“意大利經(jīng)濟(jì)奇跡”，意大利人把它稱作“黃金時(shí)代”。

    2、意大利農(nóng)業(yè)旅游的歷史與發(fā)展

    2.1    意大利農(nóng)業(yè)旅游的歷史

    意大利是世界上旅游業(yè)最發(fā)達(dá)的國家之一，也是休閑農(nóng)業(yè)起源最早的國家之一，有100多年歷史。

二戰(zhàn)后，意大利在馬歇爾計(jì)劃的援助下，以及1957年歐洲共同市場(chǎng)成立，伴隨著經(jīng)濟(jì)的增長和生產(chǎn)力的提高，人們的衣食住行發(fā)生了翻天覆地的變化，閑暇時(shí)間也變得越來越多，旅游業(yè)在這期間也發(fā)展的越來越火爆，去鄉(xiāng)村度假的人也越來越多，由于當(dāng)時(shí)還沒有相應(yīng)的農(nóng)業(yè)旅游法律法規(guī)，在鄉(xiāng)村度假產(chǎn)生的問題越來越多，人們渴望一部關(guān)于農(nóng)業(yè)旅游法律的呼聲越來越高。

    1965年2月10日，在羅馬的人像廳成立了農(nóng)業(yè)旅游協(xié)會(huì)，由來自世界各地的14名代表農(nóng)業(yè)界、新聞界和文化界的人士親自見證了農(nóng)業(yè)旅游協(xié)會(huì)的成立,這個(gè)協(xié)會(huì)的成立是為了保障游客和農(nóng)業(yè)旅游經(jīng)營者的權(quán)利，規(guī)范和指導(dǎo)農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展，為游客提供旅游信息，意大利農(nóng)業(yè)旅游協(xié)會(huì)的成立標(biāo)志著農(nóng)業(yè)旅游時(shí)代的正式開始，協(xié)會(huì)的首任主席是SimoneVellutiZati。那是個(gè)激動(dòng)人心的時(shí)代，但是可以確定人們無意中創(chuàng)造了在旅游和生活習(xí)慣上改變農(nóng)業(yè)的現(xiàn)象。1985年12月5日由意大利總統(tǒng)FrancescoCossiga、意大利總理BettinoCraxi、意大利農(nóng)業(yè)部長FilippoMariaPandolfi、意大利掌印官M(fèi)inoMartinaz-zoli共同簽字正式頒布了農(nóng)業(yè)旅游法。

    在農(nóng)業(yè)旅游的影響下，到1985年已經(jīng)有大約6000家農(nóng)莊加入其中，共計(jì)提供5萬5千多張床位，當(dāng)年?duì)I業(yè)額共計(jì)1億800萬歐元，約占當(dāng)時(shí)農(nóng)民收入的25%。到1998年的時(shí)候，參與農(nóng)業(yè)旅游的農(nóng)莊已增至8500多家，提供床位共計(jì)12.5萬張，當(dāng)年的農(nóng)業(yè)旅游營業(yè)額已提高到4億9千5百萬歐元，第二年共計(jì)提供約200萬住宿。2001年的時(shí)候已經(jīng)有1萬家農(nóng)莊經(jīng)營農(nóng)家樂。TrentinoAltoAdige大區(qū)經(jīng)營的數(shù)量一直最多，大約有2500家；Toscana大區(qū)緊隨其后，大約經(jīng)營2100家；Veneto大區(qū)排名第三，大約經(jīng)營730家。在2002年的時(shí)候，已經(jīng)增至11500家，當(dāng)年?duì)I業(yè)額已經(jīng)超過7億歐元。受金融危機(jī)影響，2002-2005年，增長速度下降，已由9%降至5%,，雖然需求增加了，但是增速也下降了。因?yàn)槭艿焦芾沓杀驹黾拥挠绊懚故杖霚p少，營業(yè)額每年增長-5%。

    2017年的時(shí)候已經(jīng)有23406家農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊獲得經(jīng)營權(quán)，相比前一年增加了745家(3.3%)，其中新開了2121家，關(guān)閉了1376家。

    目前有4893個(gè)城市開展了鄉(xiāng)村旅游，相比上一年增加了27個(gè)市(增加0.6%)。鄉(xiāng)村旅游人數(shù)已經(jīng)增加至1270萬人(相對(duì)于2016年增加了5.3%)。

    2017年農(nóng)業(yè)旅游的收入已經(jīng)達(dá)到13億6千萬歐元，相比2016年增加了6.7%。

    從事農(nóng)業(yè)旅游的農(nóng)莊中，有8255家農(nóng)莊只從事住宿和餐飲，有10757家農(nóng)莊除了從事住宿和餐飲，并且還從事了其他相關(guān)農(nóng)業(yè)旅游活動(dòng)，有1987家公司從事了4類旅游活動(dòng)(住宿，餐飲，品嘗特色食物和其他活動(dòng))。

    意大利中部和南部的大區(qū)接待的住宿占到了全國的60.5%，餐飲占到56.3%，品嘗特產(chǎn)占到60.4%，63.9%是從事其他活動(dòng)。

    84.2%的農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊是坐落在山上和丘陵上的，剩下的15.8%是在平原。

    意大利的農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊數(shù)目2017年在全國所有地方都是在增長的。中部相對(duì)2016年增長了6.3%，南部增長3.9%，北部增長0.8%。

    在意大利的Toscana大區(qū)和Bolzano特區(qū)，農(nóng)業(yè)旅游發(fā)展的非常好，授權(quán)經(jīng)營的農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊分別達(dá)到4568家和3187家，游客數(shù)目很多，且收益很好。在意大利有36.2%的農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊是靠女性經(jīng)營的，Toscana大區(qū)女性經(jīng)營占到比例最高，在Toscana大區(qū)達(dá)到39.2%，在全國占到21.1%。

    從事農(nóng)產(chǎn)品加工質(zhì)量達(dá)到DOP(法定原產(chǎn)地標(biāo)識(shí))或IGP(法定地理產(chǎn)區(qū)標(biāo)識(shí))的農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊從2011年到2016年，從791家增加到2533家，尤其是意大利中部的城市最為明顯。

    根據(jù)意大利農(nóng)業(yè)旅游網(wǎng)站研究，意大利農(nóng)業(yè)旅游的需求量相對(duì)2018年增長了8.5%，然而供給量卻只增加了6%。游客平均每人住宿3.5晚；平均每晚花費(fèi)40多歐元(跟2018年差不多)；一般是3人的小團(tuán)。

    意大利的農(nóng)業(yè)旅游也很受外國游客歡迎，大概占到農(nóng)業(yè)旅游總需求的30%，外國游客最多的是德國游客，其次是瑞士游客，但是美國游客數(shù)量增長的很快，相比2016年增長達(dá)到15%。最佳農(nóng)業(yè)旅游目的地是哪個(gè)地方呢？當(dāng)然屬Toscana大區(qū)了，Toscana大區(qū)不管對(duì)意大利游客來說，還是對(duì)外國游客來說都是最具人氣的大區(qū)。去Toscana大區(qū)農(nóng)業(yè)旅游的有34.5%的游客是從網(wǎng)站上訂的，TrentinoAltoAdige大區(qū)占到6.4%,Umbria大區(qū)占到6.1%，Lombardia大區(qū)和Puglia大區(qū)占到5.9%。

    單獨(dú)從意大利的省來分析，根據(jù)2016年分析，光Grosseto省、Siena省,Perugia省和Firenze省這四個(gè)大區(qū)游客總數(shù)加起來達(dá)到整個(gè)Toscana大區(qū)的25%。意大利中部和北部的10個(gè)省囊括了農(nóng)業(yè)旅游消費(fèi)前10名中的9名。南部的省唯有Lecce省進(jìn)入了前十，占比2.8%。

    在餐飲方面，游客主要注重當(dāng)?shù)厣a(chǎn)有機(jī)食品和烹調(diào)方法，這個(gè)比重每年也在顯著增加，從2018年的網(wǎng)站訂單來看就已經(jīng)達(dá)到1億歐元。

    2.2    意大利農(nóng)業(yè)旅游主體方向

    目前農(nóng)業(yè)旅游主體方向：發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)旅游。

    意大利休閑農(nóng)業(yè)將優(yōu)美的自然環(huán)境與農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)相結(jié)合，再將多姿多彩的民風(fēng)民俗以及特色文化融入其中，使其成為一個(gè)真正的綜合性體驗(yàn)活動(dòng)，對(duì)意大利的城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展具有重要意義?！俺缟芯G色，注重生活質(zhì)量”是“綠色假期”能夠風(fēng)生水起的重要原因。

    現(xiàn)在意大利“綠色農(nóng)業(yè)旅游”的概念已不再是傳統(tǒng)上單純的觀光游覽。在意大利，傳統(tǒng)上的“農(nóng)業(yè)旅游”只不過是人們深入鄉(xiāng)村，接觸大自然，呼吸新鮮空氣，從而使身心得到放松。而如今的“綠色農(nóng)業(yè)旅游”則是被賦予了不少新的內(nèi)涵，其中最重要的就是強(qiáng)調(diào)“以人為本”和“綠色環(huán)保”。這種農(nóng)業(yè)+旅游的新型產(chǎn)業(yè)模式的突出特征主要是意大利農(nóng)業(yè)旅游區(qū)的管理者們利用鄉(xiāng)村特有的豐富自然資源，將鄉(xiāng)村變成具有教育、游憩、文化等多種功能的生活空間。這種“綠色農(nóng)業(yè)旅游”的經(jīng)營類型多種多樣，使鄉(xiāng)村成為一個(gè)“寓教于農(nóng)”的“生態(tài)教育農(nóng)業(yè)園”。

    意大利現(xiàn)有大約1.15萬家這樣專門從事“綠色農(nóng)業(yè)旅游”的管理農(nóng)莊。目前，意大利的綠色農(nóng)業(yè)旅游已與現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)和優(yōu)美的自然環(huán)境、多姿多彩的民風(fēng)民俗、新型生態(tài)環(huán)境及其他社會(huì)現(xiàn)象融合在一起，成為一個(gè)綜合性項(xiàng)目。

    3、農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊的分級(jí)

    意大利農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊分級(jí)為1-5級(jí)，跟賓館的星級(jí)分類差不多。大區(qū)要從已獲得農(nóng)業(yè)旅游營業(yè)資格的農(nóng)莊進(jìn)行分級(jí)。這個(gè)政令來自于2013年2月13日農(nóng)業(yè)、食物和森林政策部頒布的政令。這個(gè)政令以意大利農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊對(duì)游客提供的服務(wù)和服務(wù)舒適度為基礎(chǔ)進(jìn)行分級(jí)：就如同賓館用星級(jí)分級(jí)那樣，農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊用太陽來分級(jí)。

    農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)就如同星級(jí)賓館那樣，考慮的范圍很全面，如舒適度，提供不同的服務(wù)和環(huán)境的質(zhì)量(自然的，風(fēng)景，安靜度)，由這些來評(píng)價(jià)農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊應(yīng)該是幾個(gè)太陽級(jí)。

    為了能讓大眾更加清楚的明白農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊太陽級(jí)的含義，會(huì)拿星級(jí)賓館做比喻：無需選擇需求，重要的是它所包含的服務(wù)能有效回應(yīng)和滿足游客的基本需求。

    雖然像賓館那樣，農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊的等級(jí)也被分為5級(jí)，但是這個(gè)級(jí)別的劃分不同于賓館星級(jí)的劃分標(biāo)準(zhǔn)，它來自于另一種服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的劃分。

    4、農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊分級(jí)的過程

    意大利農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊分級(jí)主要以下兩個(gè)過程。

    4.1    申請(qǐng)

    農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊在評(píng)級(jí)的時(shí)候需要填一張表，等級(jí)的區(qū)分來自于表中所列出的各種服務(wù)和設(shè)施。

    4.2    實(shí)地考察測(cè)評(píng)

    通過實(shí)地考察，根據(jù)農(nóng)莊所提供的服務(wù)和設(shè)施進(jìn)行評(píng)級(jí)。

    通過農(nóng)莊填表和實(shí)地考察，再根據(jù)農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊所處的地理位置和環(huán)境進(jìn)行最終的評(píng)級(jí)，評(píng)級(jí)基于農(nóng)莊能夠提供什么東西，而不是怎么提供。重在具體的市場(chǎng)需求；管理方式是次要的，重在服務(wù)質(zhì)量。

4.3 五個(gè)等級(jí)表現(xiàn)

附圖4個(gè)太陽級(jí)農(nóng)莊標(biāo)志

    4.3.1    1個(gè)太陽農(nóng)莊僅提供法律規(guī)定至少應(yīng)提供的設(shè)備和服務(wù)。

    4.3.2    2個(gè)太陽農(nóng)莊所能提供的，除法律規(guī)定以外提供一些簡單的服務(wù)、設(shè)備和一些環(huán)境的需求。

    4.3.3    3個(gè)太陽中型農(nóng)莊提供的，一些質(zhì)量好的，品質(zhì)高服務(wù)和設(shè)施，在服務(wù)中能體現(xiàn)農(nóng)業(yè)和自然的特色，農(nóng)莊所在周圍的風(fēng)景和環(huán)境具有好的品質(zhì)。

    4.3.4    4個(gè)太陽農(nóng)莊所能提供的服務(wù)要自然、舒適的表達(dá)出農(nóng)業(yè)和自然的特點(diǎn)，所提供的設(shè)施是高品質(zhì)的，所在周圍的風(fēng)景和環(huán)境具有十分優(yōu)越的品質(zhì)(見附圖)。

    4.3.5    5個(gè)太陽農(nóng)莊所提供的，除了4個(gè)太陽級(jí)農(nóng)莊所能提供的，在服務(wù)的過程中還需具備與眾不同的高品質(zhì)特色，且所處環(huán)境和風(fēng)景要明顯體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)和自然的特色。

    4.4    農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊能提供的主要服務(wù)

    住宿、露營、餐飲、休閑活動(dòng)和文化。

    4.5    分級(jí)原因

    由于農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊的多樣性。農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊的建筑風(fēng)格基于不同的土地、歷史、建筑風(fēng)格往往是千變?nèi)f化的。因此需要一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)去給這些農(nóng)莊分級(jí)。

    4.6    分級(jí)主要從七個(gè)方面來制定評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)

    ①農(nóng)莊和風(fēng)景之間的聯(lián)系，總分17分，其中特殊需求2分；②接待和管理，總分31分，其中特殊需求8分；③住宿服務(wù)，總分30分，其中特殊需求8分；④鄉(xiāng)間露營服務(wù)，總分31分，其中特殊需求7分；⑤餐飲服務(wù)，總分34分，其中特殊需求6分；⑥休閑活動(dòng)，總分27分，其中特殊需求5分；⑦農(nóng)事活動(dòng)和土特產(chǎn)，總分33分，其中特殊需求6分。

    除了一個(gè)太陽級(jí)的農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊是根據(jù)法律規(guī)定至少應(yīng)提供的服務(wù)和設(shè)備，其他2-5個(gè)太陽級(jí)的農(nóng)業(yè)旅游農(nóng)莊是根據(jù)7個(gè)主要標(biāo)準(zhǔn)的總分來進(jìn)行評(píng)級(jí)，具體分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)因大區(qū)而異，但從國家角度給出7個(gè)方面的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)。以意大利的威尼托大區(qū)為例：

    1陽級(jí)的農(nóng)莊要達(dá)到政府法律規(guī)定的最小標(biāo)準(zhǔn)；2陽級(jí)的要在第1、2、6、7項(xiàng)的總分至少達(dá)到12分，第3項(xiàng)和第4項(xiàng)分別至少要達(dá)到4分，第5項(xiàng)至少要達(dá)到6分；3陽級(jí)的要在第1、2、6、7項(xiàng)的總分至少達(dá)到24分，第3項(xiàng)和第4項(xiàng)分別至少要達(dá)到8分，第5項(xiàng)至少要達(dá)到12分，并且特殊需求加分的第3項(xiàng)第4內(nèi)容必須具備；4陽級(jí)的要在第1、2、6、7項(xiàng)的總分至少達(dá)到35分，特別需求的加分總分至少達(dá)到8分，第3項(xiàng)和第4項(xiàng)分別至少要達(dá)到12分，特別需求的加分總分至少分別達(dá)到3分，第5項(xiàng)至少要達(dá)到16分，特別需求的加分總分至少達(dá)到3分，并且特殊需求的加分第3項(xiàng)第4內(nèi)容必須具備；5陽級(jí)的要在第1、2、6、7項(xiàng)的總分至少達(dá)到50分，特別需求的加分總分至少達(dá)到10分，第3項(xiàng)和第4項(xiàng)分別至少要達(dá)到15分，特別需求的加分總分至少分別達(dá)到4分，第5項(xiàng)至少要達(dá)到20分，特別需求的加分總分至少達(dá)到4分,并且特殊需求的加分第3項(xiàng)第4內(nèi)容必須具備。

    5、結(jié)語

    近年來，隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，旅游已經(jīng)進(jìn)入普通百姓的生活中，加之農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整進(jìn)程的加快和新農(nóng)村建設(shè)的持續(xù)開展，農(nóng)業(yè)旅游在全國各地蓬勃發(fā)展，但是在快速發(fā)展中也存在著諸多問題，因?yàn)槲覈霓r(nóng)業(yè)旅游還處在起步階段，缺乏完善的法律規(guī)范體系和管理手段。從意大利推行并執(zhí)行的農(nóng)業(yè)旅游分級(jí)方法來看我國可從中學(xué)習(xí)若干，對(duì)我國農(nóng)業(yè)旅游的發(fā)展有一定的借鑒意義。

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