挪威大西洋鮭魚(yú)工業(yè)化養(yǎng)殖現(xiàn)狀及對(duì)中國(guó)的啟示

    引言

    FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2005至2016年間全球大西洋鮭魚(yú)(Salmosalar)(俗稱(chēng)三文魚(yú))總產(chǎn)量以平均6.4%的速度快速增長(zhǎng)，2016年達(dá)到224.77萬(wàn)t，居所有水產(chǎn)養(yǎng)殖品種第9位；總產(chǎn)值達(dá)到143.88億美元，位居全球水產(chǎn)養(yǎng)殖品種第1位。荷蘭合作銀行分析師GorjanNikolik預(yù)期：“保守估計(jì)，大西洋鮭魚(yú)全球需求量將會(huì)以每年4.4%的速度增長(zhǎng)，到2028年將額外增加140萬(wàn)t!”。產(chǎn)量與產(chǎn)值的雙增長(zhǎng)向整個(gè)世界昭示著大西洋鮭魚(yú)產(chǎn)業(yè)旺盛的生命力和巨大的市場(chǎng)潛力。目前挪威是國(guó)際上大西洋鮭魚(yú)第一大主產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋了遠(yuǎn)洋捕撈、營(yíng)養(yǎng)與飼料、苗種繁育、成魚(yú)養(yǎng)殖、海上服務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、物流、屠宰加工、增值產(chǎn)品等，盈利能力遠(yuǎn)高于其他國(guó)家。挪威海產(chǎn)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2018年挪威養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)出口量110萬(wàn)t，出口額82.3億美元(按1美元0.886歐元折算)。而作為挪威支柱產(chǎn)業(yè)的石油和天然氣2017年的出口額為512億美元。巨大的產(chǎn)值和快速的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)使得大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖被人戲稱(chēng)為“新石油行業(yè)”。相比于中國(guó)，漁業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒顯示，2017年全國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到2670萬(wàn)t，但是總出口量?jī)H433.94萬(wàn)t，出口額僅211.5億美元。從土地利用效率層面，中國(guó)海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖面積9萬(wàn)hm2，產(chǎn)量141.94萬(wàn)t；而在挪威，全國(guó)共986個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)，每個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)擁有10-16個(gè)深水網(wǎng)箱，總養(yǎng)殖水面不超過(guò)5000hm2。

    挪威大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖是當(dāng)今工業(yè)化水產(chǎn)養(yǎng)殖的典范，其典型特征就在于將工業(yè)化理念、信息化技術(shù)、現(xiàn)代化裝備與水產(chǎn)養(yǎng)殖進(jìn)行了充分融合，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)結(jié)果精準(zhǔn)可預(yù)知、生產(chǎn)過(guò)程全人工可控、生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)可復(fù)制。中國(guó)已故工程院院士雷霽霖在2012年就提出，中國(guó)的海水養(yǎng)殖進(jìn)入了新一輪的發(fā)展時(shí)期，面對(duì)產(chǎn)業(yè)經(jīng)受空間、模式、品種、飼料和病害等多重壓力，整體技術(shù)亟需轉(zhuǎn)型提升，倡導(dǎo)走“三節(jié)”、“三高”的工業(yè)化養(yǎng)殖道路已是不可回避的現(xiàn)實(shí)。有鑒于此，本文在實(shí)地走訪調(diào)研的基礎(chǔ)上，借助挪威漁業(yè)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)庫(kù)，對(duì)挪威三文魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)取得成功的因素和存在的問(wèn)題進(jìn)行了詳細(xì)分析，以期為中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和轉(zhuǎn)型升級(jí)提供參考。

    1、挪威大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在問(wèn)題

    1.1    規(guī)模和產(chǎn)量

    挪威國(guó)土面積32.4萬(wàn)km2，海岸線(xiàn)全長(zhǎng)10.1萬(wàn)km(包括峽灣和島嶼)，海上養(yǎng)殖場(chǎng)從南到北幾乎覆蓋了挪威整個(gè)西海岸。圖1顯示了2006至2017年挪威大西洋鮭魚(yú)海上養(yǎng)殖場(chǎng)的數(shù)量變化情況。從圖1可以看出，2008年以后大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量基本維持在1000個(gè)左右，而且每年都在逐量減少，但是總產(chǎn)量卻并未因此而降低。根據(jù)圖2顯示，挪威全國(guó)屠宰大西洋鮭魚(yú)的銷(xiāo)售量在1998年僅36萬(wàn)t，至2012年穩(wěn)定增長(zhǎng)到123萬(wàn)t，而后5a時(shí)間均維持在這一水平。盡管銷(xiāo)量迅速增長(zhǎng)，挪威大西洋鮭魚(yú)的產(chǎn)值并沒(méi)有出現(xiàn)萎縮。2017年全國(guó)屠宰大西洋鮭魚(yú)產(chǎn)值達(dá)到63.23億歐元(按1歐元9.748挪威克朗折算)。挪威工業(yè)聯(lián)盟(NorskIndustri)預(yù)測(cè)，隨著海虱治理、大西洋鮭防逃逸、魚(yú)類(lèi)排泄物循環(huán)利用等新技術(shù)的研發(fā)和革新，2030年挪威大西洋鮭魚(yú)產(chǎn)值將會(huì)達(dá)到205億歐元，2050年將會(huì)進(jìn)一步達(dá)到308億歐元。

                                                                                     圖1 2006-2017年挪威大西洋鮭魚(yú)海上養(yǎng)殖場(chǎng)數(shù)量

                                                                                    圖2 1998-2017年挪威屠宰大西洋鮭魚(yú)銷(xiāo)售量和產(chǎn)值

    1.2    養(yǎng)殖模式

    挪威的大西洋鮭魚(yú)是陸海接力工業(yè)化養(yǎng)殖生產(chǎn)的典型代表。從親本產(chǎn)卵到規(guī)格苗種培育階段主要采用循環(huán)水或流水方式在陸基工廠化養(yǎng)殖車(chē)間內(nèi)完成，然后通過(guò)活魚(yú)船轉(zhuǎn)運(yùn)至海上養(yǎng)殖場(chǎng)利用深水網(wǎng)箱進(jìn)行養(yǎng)成。海上養(yǎng)殖場(chǎng)一般布置6-10只網(wǎng)箱，直徑50-200m，深度20-50m，收魚(yú)期養(yǎng)殖密度最高可達(dá)25kg/m3左右。經(jīng)過(guò)14-24個(gè)月，養(yǎng)殖的大西洋鮭魚(yú)體質(zhì)量即可達(dá)到4-5kg/尾。大型的海上養(yǎng)殖場(chǎng)配備浮式海上管理平臺(tái)，可通過(guò)遠(yuǎn)程操控實(shí)現(xiàn)對(duì)水域環(huán)境、魚(yú)類(lèi)行為的實(shí)時(shí)監(jiān)控和日常投飼、維護(hù)等生產(chǎn)管理。同時(shí)，商業(yè)化運(yùn)營(yíng)的工作船可以為網(wǎng)箱提供漁網(wǎng)清洗、成魚(yú)起捕、活魚(yú)轉(zhuǎn)運(yùn)等服務(wù)。挪威漁業(yè)部規(guī)定，海上養(yǎng)殖場(chǎng)最大面積為12000m2，養(yǎng)魚(yú)密度不超過(guò)30kg/m3；養(yǎng)殖場(chǎng)間距應(yīng)大于1km，養(yǎng)殖場(chǎng)和育苗場(chǎng)間距應(yīng)大于3km，養(yǎng)殖場(chǎng)在同一海域只能連續(xù)養(yǎng)兩年，然后空閑一段時(shí)間，以避免長(zhǎng)期連續(xù)養(yǎng)殖生產(chǎn)對(duì)海域內(nèi)的生態(tài)環(huán)境造成過(guò)度影響。

    1.3    經(jīng)營(yíng)主體

    挪威國(guó)內(nèi)目前有超過(guò)120家水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，年產(chǎn)大西洋鮭魚(yú)近130萬(wàn)t。其中絕大部分都是由SalMar、Cermaq、MarineHarvest、Leroy等十大上市集團(tuán)企業(yè)完成的。表1顯示了挪威十大養(yǎng)殖企業(yè)屠宰大西洋鮭魚(yú)的銷(xiāo)量以及占全國(guó)總銷(xiāo)量的比例。從表1中可以看出，2004年以前，十大企業(yè)的大西洋鮭魚(yú)銷(xiāo)量在全國(guó)總銷(xiāo)量中所占份額增長(zhǎng)較緩，基本維持在41.3%以下；2004年至2012年間，十大企業(yè)發(fā)展迅速，市場(chǎng)份額占比增加到了接近70%，可以說(shuō)完全主導(dǎo)了挪威大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。圖3顯示了1994－2017年挪威國(guó)內(nèi)從事大西洋鮭魚(yú)育苗和成魚(yú)養(yǎng)殖的人員數(shù)量。2005年，由于產(chǎn)業(yè)環(huán)境和政策調(diào)整的原因，大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖人數(shù)大幅減少，僅3054人。

                                                                            表1 1998-2017年挪威十大養(yǎng)殖企業(yè)屠宰大西洋鮭魚(yú)銷(xiāo)量和占比

                                                                           圖3 1994-2017年挪威大西洋鮭魚(yú)育苗和成魚(yú)養(yǎng)殖從業(yè)人員數(shù)量

    隨后的十幾年時(shí)間內(nèi)，從業(yè)人數(shù)增長(zhǎng)到7499人。除此之外，還有約4萬(wàn)余人專(zhuān)門(mén)從事大西洋鮭魚(yú)生產(chǎn)配套、加工、銷(xiāo)售和科研等服務(wù)工作。

    1.4    問(wèn)題與對(duì)策

    1.4.1    制度建設(shè)引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展

    挪威大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)起步于20世紀(jì)60年代，當(dāng)時(shí)養(yǎng)殖生產(chǎn)幾乎不受任何條件的制約，直到1973年挪威政府開(kāi)始實(shí)施許可證制度。由于當(dāng)時(shí)整個(gè)產(chǎn)業(yè)相對(duì)較為弱小，養(yǎng)殖企業(yè)不需要為許可證支付費(fèi)用，但是每家企業(yè)僅允許擁有1張?jiān)S可證。進(jìn)入80年代，隨著產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，病害、價(jià)格和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)等問(wèn)題開(kāi)始逐漸顯現(xiàn)，導(dǎo)致挪威整個(gè)國(guó)家銷(xiāo)售體制的崩潰，銀行倒閉，同時(shí)過(guò)低的價(jià)格也引致了美國(guó)和歐盟的傾銷(xiāo)指控。90年代開(kāi)始，挪威政府為了應(yīng)對(duì)傾銷(xiāo)指控，開(kāi)始實(shí)施飼料配額制度來(lái)限制大西洋鮭魚(yú)產(chǎn)量，并取消了每家企業(yè)1張?jiān)S可證的限制。但是，大西洋鮭魚(yú)產(chǎn)量仍然快速增長(zhǎng)，銷(xiāo)售成本進(jìn)一步降低。2002年，大西洋鮭魚(yú)價(jià)格降到了不足2.05歐元/kg，并再一次遭到了歐盟的傾銷(xiāo)指控。在2002－2003年度新一輪許可證申請(qǐng)中，養(yǎng)殖企業(yè)第一次需要為許可證支付費(fèi)用。當(dāng)時(shí)每張?jiān)S可證的價(jià)格為51.3萬(wàn)歐元。2004年開(kāi)始，最大許可生物量制度(MaximumAllowedBiomass，MAB)替代了飼料配額制度，每張?jiān)S可證允許生產(chǎn)的大西洋鮭魚(yú)總量為780t。目前，挪威政府頒發(fā)的大西洋鮭魚(yú)許可證共有4種，分別用于育苗、養(yǎng)殖、親本和技術(shù)研發(fā)。如圖4所示，從1994年到2017年，技術(shù)研發(fā)許可證數(shù)量增加了70.4%；養(yǎng)殖許可證增加20.1%；親本許可證增加4.5%；而育苗許可證數(shù)量下降了58.6%。近年來(lái)，隨著海虱寄生蟲(chóng)問(wèn)題的爆發(fā)，2017年的時(shí)候，挪威政府出臺(tái)了新的環(huán)境信號(hào)燈規(guī)則(thetrafficlightcriterion)。根據(jù)該規(guī)則，挪威沿海被劃分為13個(gè)大西洋鮭魚(yú)主產(chǎn)區(qū)，并分別用綠色、黃色、紅色來(lái)分別表征該區(qū)域的海虱狀況，綠色區(qū)域表明大西洋鮭魚(yú)逃逸和海虱風(fēng)險(xiǎn)較低，產(chǎn)量可在最大許可生物量的基礎(chǔ)上增加6%；黃色區(qū)域的產(chǎn)量允許維持不變；紅色區(qū)域必須減產(chǎn)6%。如圖5所示，2017年，13個(gè)主產(chǎn)區(qū)中有8個(gè)被評(píng)價(jià)為綠色、3個(gè)為黃色、2個(gè)為紅色。以此來(lái)進(jìn)一步控制水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展對(duì)于海域生態(tài)環(huán)境的影響。

      

                                                                             圖4 1994-2017年挪威大西洋鮭魚(yú)許可證數(shù)量

                                                                                          圖5   挪威沿海大西洋鮭魚(yú)主產(chǎn)區(qū)環(huán)境信號(hào)燈顏色分布

    1.4.2    現(xiàn)代化種苗繁育體系保障高效養(yǎng)殖生產(chǎn)

    苗種是所有養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)的基礎(chǔ)和前提，性狀良好的種群和健康的苗種可以更好地保證養(yǎng)殖效率和品質(zhì)。現(xiàn)今挪威大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖品種的基因性狀主要來(lái)自1971－1974年間從41條大西洋鮭洄游河流中采集的代表性種群。通過(guò)多年的持續(xù)選育工作，創(chuàng)建了符合產(chǎn)業(yè)和消費(fèi)者需求的大西洋鮭魚(yú)品種。以挪威知名魚(yú)卵供應(yīng)商AquaGen為例，其培育中心飼養(yǎng)了600個(gè)家族的大西洋鮭魚(yú)親本，通過(guò)系統(tǒng)性地監(jiān)測(cè)每一代大西洋鮭超過(guò)100000個(gè)單體的20多個(gè)性狀來(lái)保證生產(chǎn)的養(yǎng)殖品種具有成長(zhǎng)迅速、抗病性強(qiáng)、體形體色優(yōu)異的優(yōu)質(zhì)性狀。產(chǎn)出的每一批魚(yú)卵都有完整的生產(chǎn)檔案記錄，數(shù)據(jù)詳實(shí)可追溯。在苗種培育階段，則完全通過(guò)現(xiàn)代化的陸基工廠化養(yǎng)殖模式，利用成套裝備技術(shù)實(shí)現(xiàn)苗種培育環(huán)境的全人工控制，保證苗種生產(chǎn)的效率和品質(zhì)。以Leroy集團(tuán)Belsvik繁育基地為例，占地面積11000m2。根據(jù)大西洋鮭魚(yú)苗種培育不同階段，基地內(nèi)部建有5種不同類(lèi)型的循環(huán)水繁育系統(tǒng)11套，出苗時(shí)期最高養(yǎng)殖密度可以達(dá)到85kg/m3以上，日換水率不超過(guò)2%。由于車(chē)間內(nèi)部自動(dòng)化程度較高，日常僅有7名工作人員，即可實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)80g大西洋鮭魚(yú)苗5批次，共1400萬(wàn)尾。另外，一些小型的養(yǎng)殖企業(yè)則更多地采用流水方式來(lái)進(jìn)行大西洋鮭魚(yú)苗種生產(chǎn)。以Njordsalmon公司為例，在海邊建有6個(gè)大型室外養(yǎng)殖池，總水體量6000m3，可年產(chǎn)1000t大西洋鮭魚(yú)苗種。養(yǎng)殖取水口位于深度75m以下的海水中，經(jīng)過(guò)氣體吹脫、篩濾和紫外消毒殺菌處理后流入養(yǎng)殖池，換水率70min/次。排放水同樣經(jīng)過(guò)篩濾和消毒殺菌后重新排入大海。

    1.4.3    創(chuàng)新養(yǎng)殖模式應(yīng)對(duì)環(huán)境危機(jī)

    隨著近岸海域氣候、風(fēng)浪條件的惡劣化以及越來(lái)越大的海虱寄生蟲(chóng)危害，挪威養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)的成活率也受到了較大影響。圖6顯示了近20a來(lái)，挪威養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)死亡、逃逸、淘汰和清潔魚(yú)使用數(shù)量。清潔魚(yú)指圓鰭魚(yú)(lumpfish)、巖梳隆頭魚(yú)(ctenolabrusrupestris)等海水魚(yú)，用于混養(yǎng)在網(wǎng)箱中，清除大西洋鮭魚(yú)體表的海虱寄生蟲(chóng)。從圖6可以看出，挪威養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)死亡數(shù)量以平均每年7.1%的數(shù)量增長(zhǎng)。淘汰和逃逸的數(shù)量并未顯著增加，但是清潔魚(yú)的使用數(shù)量從2008年到2017年增加了超過(guò)30倍。這間接地導(dǎo)致了養(yǎng)殖成本大幅增加，而且，明顯的是該情況并未因此而得到有效控制。為了應(yīng)對(duì)氣候和生態(tài)環(huán)境的變化，挪威政府和企業(yè)正在積極探索新的養(yǎng)殖模式，主要表現(xiàn)出2大趨勢(shì)：

    1)傳統(tǒng)開(kāi)放式網(wǎng)箱養(yǎng)殖朝封閉型方向發(fā)展。為了解決近岸海域海虱寄生蟲(chóng)病害以及養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)逃逸的問(wèn)題，挪威各大養(yǎng)殖企業(yè)和制造商都在積極研發(fā)新型封閉式養(yǎng)殖設(shè)施來(lái)替代傳統(tǒng)養(yǎng)殖網(wǎng)箱。MarineHarvest集團(tuán)與HaugeAqua公司合作設(shè)計(jì)了一種“蛋”形大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖設(shè)施Egg。整個(gè)設(shè)施完全封閉，90%在水面以下，直徑33m，高44m，有效養(yǎng)殖水體20000m3，可養(yǎng)殖1000t大西洋鮭魚(yú)。MarineHarvest集團(tuán)計(jì)劃2019年將Egg投入試運(yùn)行，目前未見(jiàn)有關(guān)報(bào)道。Ecomerden公司一直致力于封閉式網(wǎng)箱的研制，其專(zhuān)利技術(shù)Ecocage可通過(guò)抽取深層海水解決海虱寄生蟲(chóng)的威脅，通過(guò)水流旋轉(zhuǎn)將糞便和殘餌進(jìn)行集中收集。Sulefisk養(yǎng)殖公司在過(guò)去的兩年中對(duì)該專(zhuān)利技術(shù)進(jìn)行了試用，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)65周(約455d)養(yǎng)殖的大西洋鮭即從100g生長(zhǎng)至5598g，比常規(guī)網(wǎng)箱養(yǎng)殖的時(shí)間縮減了18%；而且由于網(wǎng)箱內(nèi)部條件良好，避免了海虱的滋生，網(wǎng)箱中大西洋鮭魚(yú)的存活率從81%上升到了98%。

                                                                  圖6 1998-2017年挪威養(yǎng)殖大西洋鮭魚(yú)死亡、逃逸、淘汰數(shù)量以及清潔魚(yú)使用數(shù)量

    2)近岸養(yǎng)殖朝深遠(yuǎn)海方向發(fā)展。陸域和近岸養(yǎng)殖面積始終是有限的，而且極易對(duì)環(huán)境造成惡劣的影響。挪威政府積極鼓勵(lì)各大企業(yè)開(kāi)展離岸深遠(yuǎn)海養(yǎng)殖設(shè)施與技術(shù)方面的研發(fā)和探索。Salmar集團(tuán)從2012年開(kāi)始離岸養(yǎng)殖設(shè)施OceanFarm1的可行性研究和研發(fā)工作。該設(shè)施整體為一座鋼制框架結(jié)構(gòu)的半潛式平臺(tái)，直徑110m，高67m，能夠抵御12級(jí)臺(tái)風(fēng)，可以在距離海面下8-43m的吃水范圍內(nèi)自由控制漂浮狀態(tài)；有效養(yǎng)殖水體24.5萬(wàn)m3，可養(yǎng)殖150萬(wàn)尾大西洋鮭魚(yú)。OceanFarm1已于2018年投入試運(yùn)行，停泊在離挪威海岸5km處，是目前為止規(guī)模最大的海上養(yǎng)殖設(shè)施。Salmar已經(jīng)計(jì)劃建造OceanFarm2，直徑130m，可抗31m風(fēng)浪，可養(yǎng)殖300萬(wàn)尾大西洋鮭魚(yú)。另外，Nordlaks集團(tuán)也設(shè)計(jì)了一種船形半潛式養(yǎng)殖平臺(tái)Havfarm1，總長(zhǎng)385m，型寬59.5m，型深65m，包含6座深水網(wǎng)箱，可養(yǎng)殖超過(guò)1萬(wàn)t大西洋鮭魚(yú)，目前正在施工建造中。

    2、中國(guó)海水魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與問(wèn)題

    中國(guó)海水魚(yú)養(yǎng)殖起步于20世紀(jì)80年代，1990年產(chǎn)量?jī)H4.3萬(wàn)t，2018年增加到了近140萬(wàn)t，總產(chǎn)值也達(dá)到了650-700億元(不完全統(tǒng)計(jì))，各方面技術(shù)和產(chǎn)業(yè)整體實(shí)力都取得了快速的進(jìn)步和發(fā)展。但是，總體與挪威大西洋鮭魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)相比仍存在不少差距，問(wèn)題主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

    1)產(chǎn)業(yè)組織化程度低。中國(guó)海水魚(yú)養(yǎng)殖以家庭式分散經(jīng)營(yíng)為主，雖然近些年來(lái)出現(xiàn)了“養(yǎng)殖戶(hù)+合作社”、“養(yǎng)殖戶(hù)+公司”等新型組織模式，但是真正發(fā)揮實(shí)際作用的并不多。分散式經(jīng)營(yíng)的弊端主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：養(yǎng)殖生產(chǎn)以跟風(fēng)為主，缺乏穩(wěn)定性；規(guī)模效應(yīng)弱，養(yǎng)殖戶(hù)生產(chǎn)性支出較高，生產(chǎn)率低；養(yǎng)殖戶(hù)行業(yè)地位和利益地位較低，對(duì)于產(chǎn)品價(jià)格沒(méi)有話(huà)語(yǔ)權(quán)，需要承擔(dān)投資風(fēng)險(xiǎn)、市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)波動(dòng)，而經(jīng)銷(xiāo)商也會(huì)將市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁給養(yǎng)殖戶(hù)；行業(yè)監(jiān)管難度較大，無(wú)法實(shí)現(xiàn)真正有效的規(guī)范化管理?？傮w看，分散式經(jīng)營(yíng)有利于擴(kuò)大化生產(chǎn)，但是難以適應(yīng)大市場(chǎng)和工業(yè)化發(fā)展思路。

    2)養(yǎng)殖品種多樣化，缺少拉動(dòng)產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的國(guó)際化品種。受飲食文化和消費(fèi)習(xí)慣的影響，中國(guó)海水魚(yú)養(yǎng)殖品種繁多，有一定規(guī)模的近30種，而且每年都在不斷地引進(jìn)新品種。養(yǎng)殖戶(hù)以經(jīng)濟(jì)效益為第一訴求，會(huì)根據(jù)自身?xiàng)l件在不同地區(qū)、不同時(shí)間采用不同方式養(yǎng)殖不同的品種。使得科研、技術(shù)、裝備、企業(yè)等各方面力量呈現(xiàn)碎片化，無(wú)法聚焦，至今未能形成一個(gè)類(lèi)似大西洋鮭魚(yú)這樣的國(guó)際化品種。

    3)主養(yǎng)模式與產(chǎn)業(yè)技術(shù)亟待升級(jí)。中國(guó)海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖主要有工廠化、網(wǎng)箱、圍網(wǎng)和池塘四大養(yǎng)殖模式。根據(jù)國(guó)家海水魚(yú)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系內(nèi)部數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)結(jié)果，2018年度全國(guó)工廠化養(yǎng)殖水面面積約為874.7hm2，其中，采用循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)的約占12.8%；網(wǎng)箱養(yǎng)殖水面面積約為4121.1hm2，其中普通網(wǎng)箱和深水網(wǎng)箱比例為5.4:1；圍網(wǎng)養(yǎng)殖水面面積約225.8hm2；池塘養(yǎng)殖水面面積約25343.4hm2。可以看出，資源依賴(lài)和勞動(dòng)密集型生產(chǎn)方式在中國(guó)海水魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖生產(chǎn)中仍然占據(jù)著主導(dǎo)地位。由此導(dǎo)致的養(yǎng)殖設(shè)施陳舊、產(chǎn)業(yè)形象不佳、養(yǎng)殖環(huán)境不斷惡化以及抵御災(zāi)害(高溫、低溫、臺(tái)風(fēng)等)能力差、病害頻發(fā)等問(wèn)題比較突出。

    3、啟示

    3.1    提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，加強(qiáng)過(guò)程監(jiān)督和環(huán)境影響評(píng)估

    中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖年產(chǎn)量超過(guò)全世界的60%，但是目前仍以散戶(hù)經(jīng)營(yíng)為主，從業(yè)者整體文化水平較低，生產(chǎn)力水平相對(duì)落后，單位面積的產(chǎn)能較低。由此衍生出行業(yè)無(wú)序、市場(chǎng)混亂、養(yǎng)殖病害蔓延等眾多問(wèn)題。這一現(xiàn)象在2002年以前的挪威也同樣出現(xiàn)過(guò)，由于產(chǎn)業(yè)的迅速擴(kuò)張和惡性競(jìng)爭(zhēng)而遭受了歐盟的指控。挪威通過(guò)養(yǎng)殖許可證收費(fèi)和最大許可生物量制度抬高了整個(gè)行業(yè)的門(mén)檻，使得大部分散戶(hù)放棄生產(chǎn)，大型養(yǎng)殖企業(yè)從中脫穎而出。另一方面，政府的監(jiān)管力度也得到了顯著的增強(qiáng)。借鑒挪威的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)可以適當(dāng)提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，減少個(gè)體戶(hù)、小型企業(yè)在整個(gè)行業(yè)中的占比，鼓勵(lì)大型企業(yè)、合作社、聯(lián)合社等團(tuán)體組織投身水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，同時(shí)加強(qiáng)對(duì)其在養(yǎng)殖生產(chǎn)過(guò)程中的監(jiān)管和對(duì)環(huán)境影響的評(píng)估。

    3.2    建立針對(duì)不同養(yǎng)殖品種的市場(chǎng)發(fā)展策略，加快漁業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)轉(zhuǎn)型

    中國(guó)飲食和消費(fèi)習(xí)慣決定了不可能像挪威那樣集中力量發(fā)展一個(gè)養(yǎng)殖品種。但是，可以有意識(shí)的進(jìn)行引導(dǎo)和培育，對(duì)于供大于求或結(jié)構(gòu)性過(guò)剩的品種，應(yīng)以減產(chǎn)增收為主，著重在提高品質(zhì)上下功夫，并通過(guò)政策制度和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的建立強(qiáng)調(diào)環(huán)境保護(hù)要求。而對(duì)有著較大市場(chǎng)潛力或市場(chǎng)緊缺的品種，則應(yīng)加速遺傳選育和種質(zhì)資源保護(hù)工作，并通過(guò)建立高標(biāo)準(zhǔn)原良種場(chǎng)、擴(kuò)大養(yǎng)殖面積來(lái)增加養(yǎng)殖總量，通過(guò)建立市場(chǎng)準(zhǔn)入條件和規(guī)范化管理要求來(lái)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)和健康發(fā)展。以大西洋鮭魚(yú)為例，中國(guó)年產(chǎn)量不超過(guò)2000t，消費(fèi)市場(chǎng)幾乎全部依賴(lài)進(jìn)口。2011年總消費(fèi)量2.9萬(wàn)t，2016年8萬(wàn)t，2017年10萬(wàn)t，6a消費(fèi)量翻了3倍，但仍然僅占全球總量的3%，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)大西洋鮭魚(yú)的消費(fèi)量將會(huì)達(dá)到24萬(wàn)t。根據(jù)前文所述內(nèi)容，大西洋鮭魚(yú)在今后30a時(shí)間內(nèi)都會(huì)是全球主要水產(chǎn)魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖品種，可作為今后產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)發(fā)展方向之一。

    3.3    引進(jìn)水產(chǎn)苗種工業(yè)化繁育技術(shù)體系

    水產(chǎn)苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)的源頭輸入品，是養(yǎng)殖生產(chǎn)鏈的最開(kāi)端，苗種生產(chǎn)不規(guī)范，商品魚(yú)就更沒(méi)有規(guī)范化可言。與成魚(yú)相比，魚(yú)苗更加的嬌貴和脆弱，更需要得到精心的看護(hù)。國(guó)內(nèi)苗種產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化和現(xiàn)代化程度與挪威相比要低的多。繁育場(chǎng)一般只具備簡(jiǎn)易的廠房、魚(yú)池、充氣設(shè)備、進(jìn)排水設(shè)施等生產(chǎn)所需要的最基本條件。生產(chǎn)系統(tǒng)主要依賴(lài)于水源的水質(zhì)條件，少有對(duì)水質(zhì)進(jìn)行測(cè)控的設(shè)備與措施。孵化設(shè)施多為簡(jiǎn)易水泥池和育種池塘，受地理、水文和氣象條件的限制和影響比較大，由于生產(chǎn)用水的水質(zhì)不穩(wěn)定，導(dǎo)致生產(chǎn)條件波動(dòng)，影響?hù)~(yú)卵受精率、孵化率和苗種成活率。生產(chǎn)作業(yè)主要依靠勞力，機(jī)械化程度低。在社會(huì)勞動(dòng)力成本不斷增加的趨勢(shì)下，問(wèn)題日益突出。因此，引進(jìn)先進(jìn)的工業(yè)化繁育體系相信能夠?qū)χ袊?guó)整個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)進(jìn)一步的規(guī)模化和健康發(fā)展起到一個(gè)比較良好的推動(dòng)作用。

    3.4    拓展深遠(yuǎn)海，建立陸海統(tǒng)籌的養(yǎng)殖新模式

    中國(guó)是世界第一漁業(yè)生產(chǎn)大國(guó)，漁業(yè)總產(chǎn)量占到世界總產(chǎn)量的近40%。隨著人口數(shù)量的增加和生活水平的提高，中國(guó)對(duì)水產(chǎn)品的需求將會(huì)越來(lái)越大，據(jù)估計(jì)到2030年，將要有2000萬(wàn)t水產(chǎn)品的缺口需要彌補(bǔ)。在世界海洋漁業(yè)捕撈產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢的情況下，水產(chǎn)品的供應(yīng)將主要依賴(lài)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。中國(guó)擁有近300萬(wàn)km2的海洋國(guó)土面積，除占比較小的近海外，基本未被用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。遠(yuǎn)離大陸的深遠(yuǎn)海水域擁有優(yōu)質(zhì)的水源、適宜的區(qū)域性或洋流性水溫，以及遠(yuǎn)離陸源性污染與病害，一旦具備安全可靠的設(shè)施裝備以及海上物流保障系統(tǒng)，發(fā)展深遠(yuǎn)海規(guī)模化水產(chǎn)養(yǎng)殖具有極好的條件與長(zhǎng)遠(yuǎn)的意義。從目前來(lái)說(shuō)，全球各國(guó)在離岸養(yǎng)殖設(shè)施方面的研究更多地還處于設(shè)想階段，系統(tǒng)性的研究與重點(diǎn)領(lǐng)域的研發(fā)工作有待深入，一些關(guān)鍵性、基礎(chǔ)性研究亟待開(kāi)展。中國(guó)更應(yīng)該以建立陸海統(tǒng)籌養(yǎng)殖新模式為目標(biāo)，進(jìn)一步加強(qiáng)海上養(yǎng)殖設(shè)施與工程、工藝與規(guī)范、裝備和產(chǎn)品等方面的技術(shù)攻關(guān)，為產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型提供技術(shù)支撐。

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