2020年山東嶧城石榴市場(chǎng)銷售特點(diǎn)與建議

來(lái)源：絲路印象 2024-07-19 17:33:59 瀏覽：1166 收藏

山東棗莊嶧城是我國(guó)重要的石榴鮮果及相關(guān)產(chǎn)品集散地之一。近20年來(lái)，山東嶧城石榴市場(chǎng)每年從四川、云南、安徽、河南、山西、陜西等產(chǎn)區(qū)購(gòu)進(jìn)石榴2萬(wàn)t左右，售價(jià)4-12元/kg(一級(jí)市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格，下同)。石榴販運(yùn)、批發(fā)專業(yè)大戶石榴鮮果的純利潤(rùn)為0.5-1.0元/kg，每戶每年獲利20萬(wàn)-30萬(wàn)元；好的年份，大戶獲利近40萬(wàn)元。嶧城“石榴人”培育、繁榮了嶧城石榴市場(chǎng)，嶧城石榴市場(chǎng)也富裕了嶧城“石榴人”。

一、2020年銷售特點(diǎn)及分析

隨著2020年春節(jié)到來(lái)，市場(chǎng)“春節(jié)紅利”消散，也標(biāo)志著2020年我國(guó)石榴產(chǎn)銷季節(jié)結(jié)束。2020年是人類歷史上極不平凡的一年，新冠疫情肆虐全球，國(guó)際形勢(shì)錯(cuò)綜復(fù)雜，嚴(yán)重影響人們的生產(chǎn)生活，對(duì)我國(guó)石榴銷售的影響在所難免。通過(guò)走訪調(diào)查本地石榴販運(yùn)、批發(fā)、零售業(yè)戶，2020年山東嶧城石榴市場(chǎng)主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：

一是“南沖北”。因云南、四川產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)石榴，成熟早、果個(gè)大、果面漂亮、籽粒甜而不澀，加之成熟上市期正值中秋、國(guó)慶石榴消費(fèi)旺季，銷售情況較好。嶧城等北方石榴(秦嶺淮河以北產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)石榴)，多在10月中下旬才成熟，錯(cuò)過(guò)了銷售、消費(fèi)黃金時(shí)期，銷售非常困難。

二是“軟沖硬”。“突尼斯軟籽”等軟籽石榴品種，因種子(皮、仁、核)退化變軟，食之無(wú)渣，適口性強(qiáng)，容易吞咽，可食率高，深受廣大生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的歡迎與喜愛(ài)。2017年“突尼斯軟籽”石榴開(kāi)始登陸嶧城石榴市場(chǎng)，但當(dāng)時(shí)占有市場(chǎng)份額極少，售價(jià)高達(dá)20元/kg；2018、2019年“突尼斯軟籽”石榴在嶧城石榴市場(chǎng)占有份額少有增加，但因其品種固有的缺點(diǎn)，致售價(jià)逐步降低；2020年因全國(guó)軟籽石榴面積、產(chǎn)量形成規(guī)模，加之消費(fèi)者偏愛(ài)，在嶧城石榴市場(chǎng)份額陡增，市場(chǎng)占有率超40%，對(duì)我國(guó)南北傳統(tǒng)優(yōu)良硬籽石榴(如會(huì)理青皮甜、蒙自甜綠籽、懷遠(yuǎn)白玉石籽、懷遠(yuǎn)瑪瑙籽、淮北青皮甜、嶧城大青皮甜等)產(chǎn)銷，均產(chǎn)生了巨大的沖擊和影響。

三是“早沖晚”?！?/span>突尼斯軟籽”“會(huì)理青皮甜”“蒙自甜綠籽”等軟、硬籽石榴品種，在云南、四川等南方產(chǎn)區(qū)最早8月上旬即可成熟上市，最晚9月下旬成熟上市，成熟上市期正值中秋、國(guó)慶石榴消費(fèi)旺季，銷售情況較好。正常年景下，北方無(wú)論軟、硬籽石榴，多數(shù)品種的成熟期在中秋、國(guó)慶之后，加之北方產(chǎn)區(qū)2020年夏季不熱、積溫不足，秋季多陰、光照不足，其成熟期較常年又晚了7-10天，河南滎陽(yáng)、陜西潼關(guān)等種植的“突尼斯軟籽”石榴到10月中下旬才成熟，均錯(cuò)過(guò)了消費(fèi)旺季和銷售黃金期，與前幾年相比銷售明顯受阻。

四是“疫沖價(jià)”。受新冠肺炎疫情影響，各地經(jīng)濟(jì)下滑，居民收入減少，人們消費(fèi)預(yù)期明顯降低，總體消費(fèi)不振。2020年中秋、國(guó)慶嶧城石榴市場(chǎng)，軟籽石榴一級(jí)果銷售價(jià)格為9-14元/kg，較2019年下降10%-20%；北方硬籽石榴銷售價(jià)格出現(xiàn)跳水，嶧城大青皮甜等北方純甜硬籽石榴一級(jí)果售價(jià)僅5元/kg，較2019年下降了50%-80%。

五是“近節(jié)旺”。中秋節(jié)前15天始，軟籽、硬籽石榴銷售漸旺，南方硬籽石榴一級(jí)果售價(jià)8-9元/kg，軟籽石榴一級(jí)果售價(jià)10-12元/kg；至節(jié)前5天左右達(dá)到銷售高峰，因供應(yīng)量增加，售價(jià)稍低，南方硬籽石榴一級(jí)果售價(jià)6-7元/kg，軟籽石榴一級(jí)果售價(jià)9-10元/kg。春節(jié)前15天始，南方硬籽石榴銷售漸旺；春節(jié)前10天左右達(dá)到銷售高峰，受疫情影響，販銷戶進(jìn)貨銳減，致銷價(jià)倍增；春季前7天左右因疫情穩(wěn)定、庫(kù)存減少，售價(jià)高達(dá)20元/kg。

六是“遠(yuǎn)節(jié)淡”。在中秋、國(guó)慶節(jié)之后至春節(jié)前15天長(zhǎng)達(dá)110多天時(shí)間內(nèi)，石榴市場(chǎng)十分疲軟，軟、硬籽石榴線下銷售量少價(jià)低，銷售非常困難。

七是“貯藏異”。在山東棗莊自然室溫貯藏條件下，春節(jié)前“突尼斯軟籽”石榴因籽粒褐變失去食用價(jià)值，而無(wú)人問(wèn)津；嶧城大青皮甜等北方純甜硬籽石榴果皮新鮮如初，但籽粒褐變失去食用價(jià)值，亦無(wú)人問(wèn)津；會(huì)理青皮甜、蒙自甜綠籽等南方硬籽石榴，以及懷遠(yuǎn)瑪瑙籽、淮北青皮甜等微酸品種，果皮、籽粒新鮮度尚好，但籽粒味道變淡。

綜上所述，石榴既不是生活必需品，也不是奢侈品，更不是急需品，而主要是一種節(jié)日禮品；中秋節(jié)、國(guó)慶節(jié)、春節(jié)是銷售、消費(fèi)旺季；其余時(shí)間是銷售、消費(fèi)淡季。在山東棗莊自然室溫貯藏條件下，春節(jié)是會(huì)理青皮甜、蒙自甜綠籽等南方硬籽石榴以及懷遠(yuǎn)瑪瑙籽、淮北青皮甜等微酸品種貯藏、銷售臨界點(diǎn)?！巴荒崴管涀选?、嶧城大青皮甜等北方純甜硬籽石榴耐貯性很差，無(wú)法供應(yīng)春節(jié)市場(chǎng)。

二、思考與建議

一是積極優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。最近幾年，我國(guó)南方(秦嶺淮河以南)石榴產(chǎn)區(qū)(主要是云南、四川等產(chǎn)區(qū))，以“突尼斯軟籽”為代表的軟籽石榴發(fā)展迅猛，截至2020年底，面積已達(dá)3.34萬(wàn)h㎡。其中，“突尼斯軟籽”石榴占軟籽石榴栽培總面積的比例高達(dá)95%，加之“風(fēng)味寡淡，不耐貯藏(30天)，貨架期短(15天)，消費(fèi)者認(rèn)同期不長(zhǎng)，回頭客越來(lái)越少”等無(wú)法克服的缺點(diǎn)，一旦全部達(dá)產(chǎn)、豐產(chǎn)，上市集中，品種單一，必然滯銷，甚至爛市。為此，必須加快“突尼斯軟籽”等石榴品種更新?lián)Q代的步伐，并按照早、中、晚熟品種同步并適宜比例發(fā)展，避免滯銷、爛市情況的發(fā)生。安徽懷遠(yuǎn)、烈山以及江蘇銅山、山東嶧城、山西臨猗、陜西臨潼等北方傳統(tǒng)硬籽石榴產(chǎn)區(qū)，在山坡、丘陵中部可以露地發(fā)展當(dāng)?shù)貎?yōu)良的硬籽品種，并加快選育更加優(yōu)良的硬籽品種，逐步替代傳統(tǒng)的硬籽品種；在山坡、丘陵下部或平地，可發(fā)展冷棚種植，品種應(yīng)選擇甜(或微酸、或酸甜)、風(fēng)味濃郁、晚熟、耐貯的優(yōu)良軟籽、半軟籽石榴品種，主打春節(jié)市場(chǎng)，可少量種植早熟品種，少種或不種中熟品種，避開(kāi)與云南、四川等南方產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)。

二是積極拓展淡季市場(chǎng)。中秋、國(guó)慶節(jié)后，至春節(jié)前15天長(zhǎng)達(dá)110多天時(shí)間內(nèi)，是山東嶧城石榴市場(chǎng)銷售淡季。因此，急需從營(yíng)養(yǎng)、功能、品種、價(jià)格、渠道、人員、環(huán)境、服務(wù)等多角度研究、制定、實(shí)施營(yíng)銷策略，對(duì)促進(jìn)淡季石榴銷售有積極的推動(dòng)作用。

三是積極完善物流體系。山東嶧城雖然是全國(guó)重要的石榴鮮果集散地，但是缺少完善的石榴冷鏈物流配套體系。建議積極引入大型物流企業(yè)，搭建平臺(tái)、整合資源，建成布局合理、設(shè)施先進(jìn)、功能完善的石榴物流綜合服務(wù)體系。充分發(fā)揮物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)科技優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)化冷鏈信息整合和資源優(yōu)化配置，確保春節(jié)市場(chǎng)石榴品質(zhì)，以此促進(jìn)石榴銷售與消費(fèi)。

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