比利時冰激凌行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展歷史

比利時冰激凌行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展歷史

比利時，位于歐洲西部沿海，東與德國接壤，北與荷蘭比鄰，南與法國交界，東南與盧森堡毗連，西臨北海與英國隔海相望。這個面積僅3.05萬平方千米的國家，不僅是歐洲的重要交通樞紐，更是世界知名的美食之國。其中，比利時的華夫餅和冰淇淋更是享譽全球，成為游客必嘗的美味。

比利時的冰淇淋行業(yè)歷史悠久，其起源可以追溯到公元9至10世紀，當時的布拉班特（位于現(xiàn)在的比利時）就出現(xiàn)了用面粉和水調(diào)成的面糊放在兩塊鐵板之間烤熟的華夫餅。隨著時間的推移，華夫餅的制作技術(shù)不斷改進，到了15世紀，出現(xiàn)了經(jīng)典網(wǎng)格雕刻圖案的華夫餅模具，烘烤技術(shù)得到提高。到19世紀末，華夫餅制作技術(shù)基本成形。

進入20世紀，比利時冰淇淋行業(yè)迎來了快速發(fā)展期。比利時冰淇淋生產(chǎn)商不惜花費高昂的成本，從半個地球外的馬達加斯加進口香草（Vanilla），盡管在2017至2018年，馬達加斯加香草價格因熱帶氣旋摧毀種植園而飆升了近三倍，價格一度超過了同等重量的白銀，但是比利時商家依然沒有采用人工合成的香蘭素，從而保證了產(chǎn)品的品質(zhì)，并在國際市場上擴大了份額。

如今，比利時是發(fā)達工業(yè)化國家，世界十大出口國之一。除了鋼鐵、機械、有色金屬和煤炭外，比利時還是2019年世界第三大冰淇淋出口國，出口額達4.23億美元，比上一年還增加了10.2%。比利時冰淇淋之所以受到全世界100多個國家的歡迎，與比利時冰淇淋使用的材料品質(zhì)極高有著密切的關(guān)系。

比利時冰淇淋集團IJsboerke品牌冰淇淋部分產(chǎn)品

熟悉國際貿(mào)易的朋友可能知道，比利時冰淇淋出口時常用“比利時冰淇淋集團”（Belgian Ice Cream Group）的名義發(fā)貨，該公司在比利時的品牌是IJsboerke，成立于1989年，是由多家公司合并而成，是比利時最大的冰淇淋生產(chǎn)商。2013年，“比利時冰淇淋集團”旗下手工冰淇淋連鎖店Glacio收購IJsboerke之后，“比利時冰淇淋集團”已擁有IJsboerke、Mio和Artic三大品牌，其生產(chǎn)經(jīng)驗甚至可以追溯到1910年代。其產(chǎn)品包括冰淇淋和冷凍甜點，渠道包括B2B、餐飲服務、零售、自有品牌專賣店，產(chǎn)品遠銷澳大利亞、奧地利、保加利亞、智利、中國、塞浦路斯、捷克共和國、丹麥、愛沙尼亞、芬蘭、法國、德國、匈牙利、冰島、哈薩克斯坦、盧森堡、荷蘭、阿曼、葡萄牙、斯洛文尼亞、西班牙、瑞典、瑞士、英國等國家。

Omer冰淇淋

另外，比利時小冰淇淋廠商中半個世紀以上歷史的也不罕見。比如在布魯塞爾南部的比利時法語城市尼維爾萊斯有一家經(jīng)營了近70年的生產(chǎn)商，名叫Omer。他們的產(chǎn)品是由一隊冰淇淋卡車在尼維爾街及其周邊地區(qū)兜售。

Magnum推出的單份多包裝比利時巧克力冰淇淋

在比利時，包裝冰淇淋廠商推出預混合產(chǎn)品和單份產(chǎn)品多包裝是不斷增長的趨勢，創(chuàng)新主要集中在手持產(chǎn)品上，如高級棒和錐形杯。2019年，數(shù)個以創(chuàng)新和有趣的口味組合并使用優(yōu)質(zhì)配料而聞名的品牌營銷表現(xiàn)繼續(xù)良好。

另外，健康新風下，比利時冰淇淋也降低了含糖量。政府要求，將專門針對兒童(12歲以下)的產(chǎn)品中的含糖量降低20%。因此，一些廠商已經(jīng)簽署了自愿降低特定品牌含糖量的承諾。

Ben&Jerry’s推出的素食冰淇淋在比利時大賣

再有就是無乳制品冰淇淋已經(jīng)進入比利時的主流，2019年，Ben & Jerry’s的非乳制品系列推出了兩種新口味可可堅果焦糖和花生醬餅干，并在主要零售商中銷售。領(lǐng)先的冰淇淋品牌Ijsboerke憑借其Soja Bresilienne山茱萸(以大豆為基礎(chǔ))已擴展到無乳制品領(lǐng)域，而聯(lián)合利華的Vegan Cornetto則提高了其在更廣泛受眾中的可獲得性和吸引力，因為乳糖不耐受的消費者和素食者欣賞特定產(chǎn)品的提供，這些產(chǎn)品仍能給他們帶來一定程度的享受。

聯(lián)合利華Carte d'Or意大利式冰淇淋家庭裝

而在競爭態(tài)勢方面，聯(lián)合利華在比利時市場占據(jù)第一的位置，這是因為Magnum品牌在當?shù)厥艿綒g迎。不過，當?shù)貜S商也在高端產(chǎn)品和罅隙市場發(fā)起了反擊，令聯(lián)合利華的高端品牌 Carte d'Or陷入了苦戰(zhàn)。

Fruit-tella草莓低糖水果冰淇淋

再有就是無乳制品冰淇淋已經(jīng)進入比利時的主流，2019年，Ben & Jerry’s的非乳制品系列推出了兩種新口味可可堅果焦糖和花生醬餅干，并在主要零售商中銷售。領(lǐng)先的冰淇淋品牌Ijsboerke憑借其Soja Bresilienne山茱萸(以大豆為基礎(chǔ))已擴展到無乳制品領(lǐng)域，而聯(lián)合利華的Vegan Cornetto則提高了其在更廣泛受眾中的可獲得性和吸引力，因為乳糖不耐受的消費者和素食者欣賞特定產(chǎn)品的提供，這些產(chǎn)品仍能給他們帶來一定程度的享受。

總之，比利時冰淇淋行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展歷史充分展示了這個國家在美食領(lǐng)域的卓越成就。無論是傳統(tǒng)的華夫餅還是現(xiàn)代的冰淇淋創(chuàng)新產(chǎn)品都體現(xiàn)了比利時人對美食的熱愛和追求。如果你有機會去比利時旅游一定不要錯過當?shù)氐谋苛芎腿A夫餅哦！