2022年德國農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和機(jī)械設(shè)備分析

來源：絲路印象 2024-07-19 17:34:00 瀏覽：160 收藏

德國是一個有強(qiáng)大工業(yè)和工程能力的國家，與此同時它的農(nóng)業(yè)也很強(qiáng)大。盡管德國人口密集，但其一半的土地為農(nóng)用地。德國100萬人在大約275400家農(nóng)業(yè)企業(yè)每年生產(chǎn)超過500億歐元的商品。農(nóng)民不僅提供給人們高品質(zhì)的食品，而且還提供能源和原料。農(nóng)民培育土地，他們幫助創(chuàng)造和維護(hù)農(nóng)村的面貌，是農(nóng)村地區(qū)經(jīng)濟(jì)和社會穩(wěn)定之錨。那么德國農(nóng)業(yè)概況怎么樣？德國農(nóng)業(yè)發(fā)展模式是怎么樣的？德國農(nóng)業(yè)有哪些類型和特點？絲路印象投資分析德國事業(yè)部根據(jù)對德國農(nóng)業(yè)多年的實地調(diào)研經(jīng)驗，系統(tǒng)的分析了2022年德國農(nóng)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和機(jī)械設(shè)備。

1.德國農(nóng)民能養(yǎng)活整個國家嗎？

來自德國呂內(nèi)堡荒原的土豆，來自阿爾高地區(qū)的牛奶，來自德國肥沃平原的谷物，來自明斯特蘭的豬肉：德國的農(nóng)民可以提供各種各樣的美食。就數(shù)字而言，德國食品需求的十分之九來自國內(nèi)生產(chǎn)，當(dāng)然這只是經(jīng)濟(jì)全球化和消費者需求多樣化條件下社會分工的理論模型。實際上若品種不同，情況也大不一樣。就牛奶和肉類而言，德國出口大于進(jìn)口，出口目的地絕大部分只是歐盟其他國家；對于水果和蔬菜，進(jìn)口高于出口。德國是世界第三大農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國，也是第三大農(nóng)產(chǎn)品出口國。德國農(nóng)產(chǎn)品出口約占其總產(chǎn)量的三分之一?？傮w來講，德國是一個凈進(jìn)口國，進(jìn)口大于出口。

2.農(nóng)民如何助力保護(hù)傳統(tǒng)的耕地景觀？

德國由農(nóng)民耕種和管理的農(nóng)地約占其國土面積的一半。幾個世紀(jì)以來，農(nóng)民將農(nóng)村創(chuàng)造成耕地景觀。對于這些景觀來說，草地、農(nóng)田和森林的結(jié)合不是一成不變的。它的發(fā)展和變化取決于土地的用途。許多耕地景觀正面臨威脅：一方面維護(hù)這些景觀，需要高昂的費用和大量的勞動力，或許不再合算。另一方面，農(nóng)業(yè)與其它土地用途競爭，例如新的運輸路線、居住地和商業(yè)用地。尤其是在人口密集地區(qū)的周邊，人們對居住空間的需求增加了寶貴的農(nóng)業(yè)用地的壓力。住宅和交通用途的土地使用量呈下降趨勢，2014年到2016年，用途改變的速度為每天55公頃。但這仍遠(yuǎn)超出聯(lián)邦政府的目標(biāo)（即到2030年，新住宅和交通區(qū)域的日申請面積不超過30公頃）。

3.農(nóng)業(yè)對能源供應(yīng)的貢獻(xiàn)

當(dāng)今，許多農(nóng)民為能源生產(chǎn)做出了多種形式的貢獻(xiàn)。近年來，他們拓展了活動范圍，他們在土地和建筑屋頂建造風(fēng)力發(fā)電機(jī)和太陽能收集系統(tǒng)。最重要的是，他們生產(chǎn)生物質(zhì)：包括能源植物，如油菜籽或玉米；殘余物和副產(chǎn)品，如糞肥或秸稈，當(dāng)然還有木材等。沼氣廠，生物燃料廠和木材發(fā)電廠將這些變成熱能、電力和燃料。生物質(zhì)是目前德國最重要的可再生能源，占2018年能源消耗的7.5%。因此，生物能源能夠減少溫室氣體的排放，從而有利于減緩氣候變化。所謂的級聯(lián)使用已經(jīng)變得越來越重要。這是一種綜合利用生物能源的方法，例如，木材首先只用作建筑材料，當(dāng)不再滿足該用途的要求時，還可以用來發(fā)電和取暖。

德國農(nóng)業(yè)現(xiàn)狀

近幾十年來，德國農(nóng)業(yè)發(fā)生了巨大變化。農(nóng)場和農(nóng)民數(shù)量不斷減少，相比之下，農(nóng)場生產(chǎn)的產(chǎn)品數(shù)量卻急劇增加。這種矛盾的情況表明：現(xiàn)在的農(nóng)場規(guī)模越來越大，生產(chǎn)效率越來越高。但是，在農(nóng)場不斷發(fā)展的同時，德國大多數(shù)農(nóng)場還是由家庭經(jīng)營。

1.為什么農(nóng)場越來越少？

回顧過去有助于了解農(nóng)業(yè)的結(jié)構(gòu)性變化：在1950年代，德國許多農(nóng)作都是在小農(nóng)場里手工進(jìn)行的，盡管有幾個地區(qū)總是有較大的農(nóng)場。德國幾乎五分之一的勞動人口從事農(nóng)業(yè)，隨著拖拉機(jī)、聯(lián)合收割機(jī)和擠奶機(jī)的到來，情況發(fā)生了轉(zhuǎn)變。由于技術(shù)的進(jìn)步，所需的勞動力僅為以前的一部分，農(nóng)民可以耕種更多的土地，飼養(yǎng)更多的牲畜。

現(xiàn)代化的推進(jìn)意味著農(nóng)業(yè)成為資本密集型產(chǎn)業(yè)。對于一些農(nóng)民來講，投資昂貴的農(nóng)業(yè)機(jī)械是不值得的，對另一些人而言，當(dāng)?shù)氐南拗埔彩沟盟麄儫o法建造更大的棚屋或租用更多的土地。有些人不清楚在他們退休后誰將接手他們的農(nóng)場，有些人會選擇非農(nóng)領(lǐng)域薪資更高的工作。這些因素導(dǎo)致了農(nóng)場規(guī)模的擴(kuò)大，這種情況延續(xù)到現(xiàn)在。當(dāng)農(nóng)民出于種種原因覺得前景黯淡時，他們可能會決定放棄自己的農(nóng)場。以擴(kuò)大規(guī)模為導(dǎo)向的農(nóng)場接納了可用的土地，從而擴(kuò)大了他們的生產(chǎn)基地。

2．誰來管理農(nóng)場？

百分之九十的農(nóng)場是由農(nóng)場主自己管理。大部分土地是租來的（2016年占59%）。因此，農(nóng)民和他們的家人一起管理農(nóng)場的形象符合近90%的農(nóng)場的實際情況。合作社和私人有限公司在絕對數(shù)字方面處于次要地位，然而，他們確實具有經(jīng)濟(jì)影響力。另外百分之十的農(nóng)場以合作伙伴關(guān)系經(jīng)營，如有限責(zé)任公司、合作社和私人有限公司合作并共同經(jīng)營著德國三分之一的農(nóng)田，在新聯(lián)邦州（前東德地區(qū)）要遠(yuǎn)高于這個比例。

3．有多少農(nóng)民仍以務(wù)農(nóng)為生？

幾乎一半的農(nóng)民仍主要靠務(wù)農(nóng)為生。超過百分之五十的私人農(nóng)場是季節(jié)性經(jīng)營的（2016年占52%），這表明農(nóng)場經(jīng)營者至少一半的收入來自農(nóng)業(yè)以外。全職農(nóng)民嘗試從主業(yè)種植業(yè)和畜牧業(yè)以外獲取額外的收入，他們在農(nóng)貿(mào)市場銷售自己生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，如蔬菜、奶酪和香腸，提供用于度假的農(nóng)場和在自己的沼氣廠生產(chǎn)可再生能源。

4.農(nóng)民的收入是多少？

農(nóng)業(yè)收入波動很大，每升牛奶、每公斤肉的價格、種子、肥料、飼料和能源的價格每年都在變化。過去五年(2013/2014
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2017/2018)，全職農(nóng)場的平均年利潤約為5.42萬歐元。對于每個在農(nóng)場工作的人來說，這相當(dāng)于大約32000歐元的收入。但是，這些收入必須用來為未來的投資建立儲備或償還農(nóng)場債務(wù)，以及支付生活費用和為養(yǎng)老做準(zhǔn)備。小農(nóng)場和兼職農(nóng)場的收入要少得多，在過去五年，它們平均每年為工人創(chuàng)造了大約15400歐元的收入。然而，兼職農(nóng)場的務(wù)農(nóng)收入遠(yuǎn)不到其總收入的一半。歐盟、聯(lián)邦政府和各州向農(nóng)業(yè)提供的農(nóng)業(yè)財政援助，占了農(nóng)民收入的很大一部分。

5．國家扶持農(nóng)民的原因和方式

農(nóng)民為社會提供各種各樣的服務(wù)，但沒有在其產(chǎn)品的市場收益得到報償。因此，政府在財政上扶持農(nóng)業(yè)。政府援助有幾個目的：一方面，承認(rèn)農(nóng)業(yè)為社會提供各種服務(wù)同時確保這些服務(wù)得以更好的持續(xù)。農(nóng)民擔(dān)負(fù)著保護(hù)耕地景觀、為人民提供優(yōu)質(zhì)食品的重大責(zé)任。他們塑造了農(nóng)村的社會結(jié)構(gòu)，并為農(nóng)村創(chuàng)造了收入和就業(yè)機(jī)會。另一方面，國家援助的目的是為了彌補這樣一個事實，即歐洲農(nóng)民必須達(dá)到比世界其他地區(qū)農(nóng)民更高的標(biāo)準(zhǔn)，特別是在環(huán)境、動物和消費者保護(hù)方面。這些高標(biāo)準(zhǔn)不僅提高了生產(chǎn)成本，而且在國際市場中可能是一個競爭劣勢。為了彌補這一缺點，并確保產(chǎn)品安全和高質(zhì)量，國家通過共同的的農(nóng)業(yè)政策向農(nóng)民和農(nóng)村提供資金，這有助于穩(wěn)定農(nóng)民的收入。在德國，2014年到2020年每年用于農(nóng)業(yè)支持的社區(qū)資源總額約為62億歐元。援助基金的主要預(yù)算項目是直接支付。簡單地說，所有的農(nóng)民無論生產(chǎn)什么或生產(chǎn)多少，每公頃都會得到一個標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)目。在所謂的“綠色計劃”下，30%的直接支付資金與農(nóng)民遵守特定的氣候和環(huán)境友好型耕作方法掛鉤，這些方法超越了現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)(所謂的交叉遵守標(biāo)準(zhǔn))。中小型農(nóng)場的前幾公頃土地也會獲得額外援助。國家對年輕農(nóng)民也提供援助。如果農(nóng)民參與共同農(nóng)業(yè)政策的第二支柱下的支持計劃，他們可以從聯(lián)邦政府和各州獲得援助，例如，投資補助，對有機(jī)農(nóng)民的支持以及對農(nóng)業(yè)環(huán)境和氣候措施的資助。在自然條件差的地區(qū)，農(nóng)民也可以得到資助。

6.誰是務(wù)農(nóng)者？

大多數(shù)農(nóng)場都是由家庭經(jīng)營的。在農(nóng)場中工作的通常是農(nóng)場主和他們的家人。在94萬農(nóng)民中，農(nóng)場中的家庭成員構(gòu)成了最大的群體，總數(shù)約為449,100人。此外，還有204,600名員工和286,300名季節(jié)工在特定時間工作，比如收獲季。在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，男性所占比例一直高于女性，約為64%，在管理階層的性別比例差別甚至更大:所有農(nóng)場中只有不到10%是由女性經(jīng)營的。

根據(jù)絲路印象投資分析德國事業(yè)部農(nóng)林牧漁課題組撰寫并發(fā)布的《2022-2026年德國農(nóng)業(yè)投資前景及風(fēng)險分析報告》數(shù)據(jù)顯示，2017年，共有3.29萬名年輕人接受了所謂“綠色行業(yè)”的培訓(xùn):他們被培訓(xùn)成為農(nóng)民、園藝從業(yè)人員、森林管理者、乳業(yè)技術(shù)人員或其他農(nóng)業(yè)職業(yè)人員。

德國農(nóng)民的工作

在牛舍，奶牛自己決定什么時候由擠奶機(jī)器人擠奶，在田間，傳感器計算出哪里需要多少肥料，拖拉機(jī)不再需要司機(jī)，由于有了GPS,它自尋路徑：這聽起來像是天上掉餡餅，但對于一些創(chuàng)新的農(nóng)場來說，這已經(jīng)成為現(xiàn)實。技術(shù)進(jìn)步使許多農(nóng)業(yè)工作容易許多，從而導(dǎo)致生產(chǎn)力的巨大飛躍。但在許多領(lǐng)域，一些人認(rèn)為值得慶祝的進(jìn)步，卻被其他人批評為“農(nóng)業(yè)的工業(yè)化”。批評人士抱怨稱，這些副作用對環(huán)境、動物和人類造成了不利影響，并呼吁回歸“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”。

1.農(nóng)民的工作方法

第二次世界大戰(zhàn)以來，一個農(nóng)民能夠養(yǎng)活10個人。現(xiàn)在一個農(nóng)民可以養(yǎng)活139個人。這是由于生產(chǎn)方法的不斷發(fā)展而得以實現(xiàn)的。現(xiàn)代化的機(jī)器和畜棚，動植物育種的進(jìn)步，以及植物保護(hù)和礦物肥料的使用，已經(jīng)徹底改變了農(nóng)業(yè)。所有這一切導(dǎo)致今天的農(nóng)民獲得比過去更穩(wěn)定、更大的產(chǎn)量。過去幾十年的創(chuàng)新不僅使農(nóng)民的工作更輕松，產(chǎn)量提高了，而且產(chǎn)品質(zhì)量也得到提升。

2.數(shù)字技術(shù)為農(nóng)業(yè)帶來的機(jī)遇

數(shù)字技術(shù)的引入正在改變我們的工作、交流和消費的方式，簡而言之，它正在改變我們的整個生活。農(nóng)業(yè)就是一個最好的例子,農(nóng)田和農(nóng)場的自動化工作流程早就出現(xiàn)了。多年來，信息技術(shù)和電子技術(shù)重塑了人們的日常耕作方式。精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)技術(shù)在農(nóng)業(yè)的日常生活中的應(yīng)用已經(jīng)超過二十年。

因此農(nóng)業(yè)和農(nóng)業(yè)技術(shù)處于數(shù)字革命的前沿。自動駕駛已經(jīng)在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域成為現(xiàn)實。作為日常工作的一部分，農(nóng)民使用帶有傳感器的擠奶系統(tǒng)和設(shè)備，這些傳感器可以分析牛奶成分或奶牛的身體狀況，即時向農(nóng)民提供信息。牧用的機(jī)器人日夜保持畜舍清潔，衛(wèi)星告知農(nóng)民土壤含水量和作物狀況。拖拉機(jī)上的傳感器能夠確定應(yīng)該施用多少肥料，精確地調(diào)整劑量以適應(yīng)各作物的需要，從而使避免過度施肥成為可能。這也有利于環(huán)境。

數(shù)字技術(shù)為農(nóng)業(yè)及其上下游產(chǎn)業(yè)提供很多機(jī)會。例如，農(nóng)民生產(chǎn)他們的食物更加可持續(xù)和透明?，F(xiàn)代數(shù)字技術(shù)可以完成或簡化體力勞動或單調(diào)的工作。數(shù)字解決方案使農(nóng)業(yè)能夠更小心和更有效地利用有限的資源，如水和土壤。畜牧業(yè)的數(shù)字技術(shù)有助于改善動物的生活條件，例如通過改進(jìn)喂養(yǎng)，或在早期發(fā)現(xiàn)動物是否生病。因此，對動物的健康控制可以得到改善，這有利于動物福利。

盡管數(shù)字化提供了所有這些機(jī)會，但仍然存在挑戰(zhàn)：為了能夠普遍應(yīng)用數(shù)字技術(shù)，農(nóng)村地區(qū)需要高性能和安全的基礎(chǔ)設(shè)施。通過大量信息，各種各樣的過程可以連接起來，各利益攸關(guān)方也可以相互聯(lián)系。但是，不同的農(nóng)業(yè)機(jī)械制造商和IT供應(yīng)商之間的接口兼容性、數(shù)據(jù)主權(quán)和數(shù)據(jù)安全等問題對小型和大型企業(yè)都很重要。德國聯(lián)邦食品和農(nóng)業(yè)部將繼續(xù)在數(shù)字轉(zhuǎn)型過程中支持農(nóng)業(yè)。目的是幫助以這樣一種方式構(gòu)建數(shù)字農(nóng)業(yè)框架，使農(nóng)業(yè)、環(huán)境和消費者能夠平等地從新機(jī)遇中獲益，并減少潛在風(fēng)險。

3.農(nóng)業(yè)專業(yè)化的含義

在過去，農(nóng)場是多樣化的。由于農(nóng)場也要滿足農(nóng)場家庭的需要，所以通常要飼養(yǎng)許多不同種類的動物，種植各種各樣的可耕種作物。與工作程序有關(guān)的原因也鼓勵了這種多樣性。拖拉機(jī)產(chǎn)生之前，馬提供了大部分的牽引力。直到1950年，有120萬匹馬在德國的農(nóng)場里工作。必須為役畜種植大量飼料?，F(xiàn)在，87%的農(nóng)場專門從事某一領(lǐng)域的生產(chǎn)，例如，他們可能專注于可耕地耕作或?qū)Ｗ⒂陲曫B(yǎng)一種特定的動物。在畜牧業(yè)方面，大多數(shù)農(nóng)民是專業(yè)的，例如，育肥豬場從專業(yè)的育種場購買小豬仔，奶農(nóng)把他們的公牛犢賣到其他它農(nóng)場去育肥。一方面，高度的專業(yè)化和勞動分工使工作變得更加經(jīng)濟(jì)和高效，另一方面，這也可能有負(fù)面的影響，例如運輸更多的動物，造成生物多樣性減少，或農(nóng)場變得更容易受到特定市場價格波動的影響。

4.農(nóng)業(yè)在很大程度上是由大農(nóng)場主導(dǎo)的

盡管在德國的275400
個農(nóng)場中仍有許多較小的農(nóng)場，但農(nóng)場的平均規(guī)模仍在繼續(xù)增長，大約十分之一的農(nóng)場耕種現(xiàn)在超過一半的農(nóng)業(yè)用地，每個農(nóng)場至少有100公頃的土地。1500個最大的農(nóng)場每個至少有1000公頃的土地，加總面積比梅克倫堡-西波美拉尼亞的土地還要大，大約250萬公頃。這種發(fā)展在畜牧業(yè)方面是非常先進(jìn)的。在德國的40300個養(yǎng)豬戶中，規(guī)模最大的2800個養(yǎng)豬場總共飼養(yǎng)了超過1100萬頭豬，超過總存欄的三分之一。雞蛋和肉雞的生產(chǎn)是高度專業(yè)化和規(guī)?；?。幾乎所有的肉雞都來自飼養(yǎng)1萬多只動物的農(nóng)場。在蛋雞方面，2016年初，200家最大的農(nóng)場飼養(yǎng)了總存欄的55%。他們每個農(nóng)場至少有5萬只母雞。

5.從農(nóng)場的規(guī)?？梢缘贸鲫P(guān)于農(nóng)場工作方法的哪些結(jié)論？

公眾的爭論常常使農(nóng)場的大小成為決定性的標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)這一觀點，大農(nóng)場代表“工業(yè)化農(nóng)業(yè)”，小農(nóng)場代表“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)”，它們更關(guān)心環(huán)境和動物福利。這種聯(lián)系沒有科學(xué)依據(jù)。特別是在新聯(lián)邦州，一些農(nóng)場表明，可以根據(jù)最嚴(yán)格的環(huán)境保護(hù)和動物福利標(biāo)準(zhǔn)，管理1000多公頃的土地和大型動物種群。小農(nóng)場里的動物不一定更快樂。更盈利的農(nóng)場更容易進(jìn)行投資，包括使農(nóng)業(yè)更環(huán)?；騽游锔＠纳频耐顿Y。因此，考慮到產(chǎn)品質(zhì)量以及生產(chǎn)方法的環(huán)境兼容性和福利取向，農(nóng)場的大小并不是決定性的因素。重要的因素在很大程度上是農(nóng)場管理的能力和承諾。例如，管理人員必須使肥料的施用與植物的需要和土壤的養(yǎng)分含量相協(xié)調(diào)，密切觀察動物，并在它們表現(xiàn)出異常行為時作出正確反應(yīng)。

6.農(nóng)場必須遵守哪些規(guī)定？

任何農(nóng)民都不允許在他們的農(nóng)場里為所欲為。以國際標(biāo)準(zhǔn)衡量，歐盟內(nèi)部的立法要求非常嚴(yán)格。它們要求所有農(nóng)民遵守有關(guān)環(huán)境保護(hù)、動物福利、職業(yè)健康和安全以及消費者保護(hù)的標(biāo)準(zhǔn)。這包括衛(wèi)生法規(guī)、動物飼料立法和藥品立法的規(guī)定、關(guān)于使用植物保護(hù)產(chǎn)品的規(guī)定以及動物飼養(yǎng)的最低標(biāo)準(zhǔn)。

近年來，研究、支持和法律規(guī)定取得了巨大進(jìn)展，糾正了許多不利的發(fā)展。例如，自2006年以來，在整個歐盟都禁止使用抗生素作為生長促進(jìn)劑。抗菌素獸藥只能由獸醫(yī)開處方治療生病的動物。自2010年起，德國就禁止將雞關(guān)在籠子里，也就是所謂的“下蛋雞籠”，2012年初以來，整個歐盟都禁止這樣做。此外，農(nóng)民必須按照“良好的農(nóng)業(yè)規(guī)范”工作，許多法律都提到了這一點。它指的是一套以科學(xué)可靠的發(fā)現(xiàn)為基礎(chǔ)，并在實踐中證明適合于增加動物福利和改善環(huán)境保護(hù)的法規(guī)。大量農(nóng)民自愿參加所謂的農(nóng)業(yè)環(huán)境和氣候項目。

7.畜牧業(yè)對動物福利有什么要求？

立法者已經(jīng)制定了大量有關(guān)畜牧業(yè)的要求，這些要求目的是使飼養(yǎng)方式符合動物本身以及物種的需要。例如對于養(yǎng)豬就有一些規(guī)定，動物活動的最小空間，動物的住處必須符合的光和溫度條件，鋪什么樣的地板，如何安裝喂飼和飲水設(shè)備，某些醫(yī)療程序（如閹割）必須滿足什么條件。這些法律規(guī)定的最低標(biāo)準(zhǔn)對所有農(nóng)民都是強(qiáng)制性的。動物福利法案也要求農(nóng)民進(jìn)行自我控制。動物福利指標(biāo)旨在識別和消除農(nóng)場的弱點。2015年夏天，德國聯(lián)邦食品與農(nóng)業(yè)部和家禽業(yè)達(dá)成了“關(guān)于改善動物福利的協(xié)議，特別是關(guān)于停止蛋雞飼養(yǎng)和火雞育肥中剪喙的協(xié)議”。自2016年8月起，德國就禁止在飼養(yǎng)蛋雞時剪喙。從2017年1月起，德國任何雞場都不允許飼養(yǎng)修剪過喙的母雞。因此，自2018年夏天以來，源自德國的雞蛋都是由擁有完整喙的母雞生產(chǎn)的。

當(dāng)消費者購買動物源性食品時，他們很難判斷一個農(nóng)民是否為他的動物提供了超過最低動物福利要求的條件，而且是否對動物特別友好。由于這個原因，德國聯(lián)邦食品和農(nóng)業(yè)部目前正致力于引進(jìn)三級國家動物福利標(biāo)簽，它可以用來給食品貼上標(biāo)簽，尤其是對動物友好的畜牧系統(tǒng)，并在購買時快速、可靠地識別它們。畜牧業(yè)需要滿足的要求將隨著動物福利標(biāo)簽的等級增加而增加。

德國的有機(jī)農(nóng)業(yè)

有機(jī)農(nóng)業(yè)是一種以可持續(xù)發(fā)展為原則的特別節(jié)約資源和環(huán)境友好型的農(nóng)業(yè)。有機(jī)生產(chǎn)背后的主要理念是農(nóng)業(yè)與自然的和諧。有機(jī)農(nóng)業(yè)有助于保護(hù)生態(tài)系統(tǒng)和生物多樣性，保護(hù)土壤，保持水的清潔和最大限度地減少氣候變化。德國是歐洲最大的有機(jī)食品市場。

1.有機(jī)農(nóng)民如何工作？

有機(jī)農(nóng)業(yè)和傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)一樣，是德國農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要支柱。有機(jī)農(nóng)業(yè)被認(rèn)為是一項重要的關(guān)鍵技術(shù)，除環(huán)境效益外，為整個部門提供了巨大的創(chuàng)新潛力。有機(jī)農(nóng)民使用的耕作方法特別節(jié)省資源和使生態(tài)兼容。這些農(nóng)民以可持續(xù)性原則為指導(dǎo)。有機(jī)生產(chǎn)背后的主要理念是農(nóng)業(yè)與自然的和諧。有機(jī)農(nóng)民盡量減少對自然過程的干擾。動物飼料也必須來自有機(jī)生產(chǎn)。

有機(jī)農(nóng)民不被允許使用任何易溶的礦物肥料。為了保持土壤肥沃，他們大多使用糞肥或泥漿來施肥，或定期種植作物，如豆類、豌豆或三葉草，用來提高土壤的養(yǎng)分含量。有機(jī)農(nóng)業(yè)不允許使用人工合成的化學(xué)農(nóng)藥。機(jī)械系統(tǒng)(如鋤地機(jī)、耙)或耕作技術(shù)(作物輪作)是用來保持植物健康和減少無用的野草或雜草。在有機(jī)農(nóng)場里，牲畜被飼養(yǎng)在盡可能符合動物福利要求的條件下。它們比傳統(tǒng)農(nóng)場的動物有更多的空間。它們經(jīng)常能夠在戶外奔跑，并有機(jī)會表現(xiàn)得很自然，例如抓地、啄食或打滾。

有機(jī)種植的農(nóng)民的產(chǎn)量比傳統(tǒng)種植的農(nóng)民要低。一方面，小麥或土豆等作物的產(chǎn)量大約低50%，奶牛的產(chǎn)奶量相當(dāng)于傳統(tǒng)農(nóng)場的90%。另一方面，有機(jī)農(nóng)民能夠為他們的產(chǎn)品收取更高的價格。額外的國家基金彌補了有機(jī)農(nóng)民與傳統(tǒng)農(nóng)民相比收入較低的影響。有機(jī)農(nóng)業(yè)的平均補助金額為每公頃216歐元(2017/2018)。有機(jī)生產(chǎn)的蔬菜、肉類和加工產(chǎn)品非常受消費者歡迎，其目的是為了滿足國內(nèi)有機(jī)產(chǎn)品需求的快速增長。聯(lián)邦政府的目標(biāo)是到2030年將有機(jī)農(nóng)業(yè)增加到20%。因此，德國聯(lián)邦食品和農(nóng)業(yè)部制定了未來有機(jī)農(nóng)業(yè)的戰(zhàn)略。這一戰(zhàn)略將被用來作為指導(dǎo)方針，顯著地改善有機(jī)農(nóng)業(yè)和食品管理的發(fā)展機(jī)會，從而也為國內(nèi)農(nóng)業(yè)參與市場提供機(jī)會。

計劃根據(jù)5條關(guān)鍵行動線實施24項措施，實現(xiàn)20%的目標(biāo):

（1）設(shè)計可行和連貫的立法框架；

（2）促進(jìn)涉足有機(jī)農(nóng)業(yè)；

（3）充分利用潛在需求，并進(jìn)一步擴(kuò)大；

（4）提高有機(jī)農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的生產(chǎn)力

（5）充分獎勵環(huán)境服務(wù)

該戰(zhàn)略強(qiáng)調(diào)了政策制定者可以用“杠桿”來支持有機(jī)農(nóng)業(yè)沿著它的發(fā)展方向?qū)崿F(xiàn)20%的目標(biāo)。這對發(fā)展可持續(xù)的、生態(tài)友好的農(nóng)業(yè)至關(guān)重要。

2.有多少有機(jī)農(nóng)民？

在2018年，大約有31700個農(nóng)場(約占所有農(nóng)場的12%)按照有機(jī)農(nóng)業(yè)法規(guī)運作。他們總共耕種了9.1%的農(nóng)業(yè)用地，超過150萬公頃。在德國，大約6%的蛋雞和1%的豬是有機(jī)飼養(yǎng)的。有機(jī)產(chǎn)品現(xiàn)在約占食品行業(yè)總營業(yè)額的5.3%。

3.有機(jī)食品的商標(biāo)有多可靠？

“Bio”和“Oko”是受德國法律保護(hù)的術(shù)語，只在各產(chǎn)品完全符合特定規(guī)則的情況下才可使用。這些規(guī)定被定義在歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)條例中。符合所有規(guī)定的有機(jī)生產(chǎn)的預(yù)包裝產(chǎn)品被貼上歐盟有機(jī)標(biāo)簽。如果使用歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)標(biāo)簽，除了有機(jī)控制主體的編號外，標(biāo)簽還必須包括成分的原產(chǎn)地。德國批準(zhǔn)的控制體的代碼組成如下：

DE-KO-000，“DE”是代表德國，“000”是控制體的三位數(shù)字代碼。

來自德國的產(chǎn)品也經(jīng)常帶有國家有機(jī)標(biāo)簽。還有一系列來自種植者協(xié)會或商業(yè)品牌的其它有機(jī)標(biāo)志。加入這類種植者協(xié)會的農(nóng)民除了必須遵守歐盟有機(jī)耕作條例中包含的規(guī)定外，還必須遵守其協(xié)會的規(guī)定，這些規(guī)定往往超出國家要求。目前，超過5400家企業(yè)在超過80000種產(chǎn)品上使用國家有機(jī)標(biāo)簽。