英國(guó)餐廚垃圾處理設(shè)備行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展歷史

英國(guó)餐廚垃圾處理設(shè)備行業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展歷史

隨著全球人口基數(shù)的不斷增長(zhǎng)和人們生活水平的提高，餐廚垃圾的排放量日益增大。大量的餐廚垃圾不僅帶來了嚴(yán)重的污染，還造成了巨大的浪費(fèi)，給各國(guó)帶來很大的困擾。這些含有豐富生物質(zhì)的餐廚垃圾如果能進(jìn)一步資源化利用，既有利于環(huán)境保護(hù)，也可增加人類對(duì)可再生資源的利用程度，符合可持續(xù)發(fā)展、循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展方向。針對(duì)餐廚垃圾的處理，發(fā)達(dá)國(guó)家早在20世紀(jì)60年代就已開始，經(jīng)過幾十年的摸索嘗試，目前已經(jīng)形成一定的處理規(guī)模。例如德國(guó)已經(jīng)率先建立一套先進(jìn)的餐廚垃圾處理體系，并形成一條從垃圾收集到最終資源化利用的完整的循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈條。

據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織報(bào)道，全球每年大約產(chǎn)生16 × 108 t的食物廢物。發(fā)達(dá)國(guó)家與發(fā)展中國(guó)家的損失浪費(fèi)總量相差不大，其不同點(diǎn)在于發(fā)達(dá)國(guó)家的損失是在食用過程中丟掉食品尚可食用的部分，而發(fā)展中國(guó)家則由于技術(shù)落后等原因，食物主要在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸以及儲(chǔ)藏等環(huán)節(jié)損失或流失。可見，餐廚垃圾的管理和處理已經(jīng)是一個(gè)世界范圍內(nèi)的問題。美國(guó)、日本、韓國(guó)及歐盟等對(duì)餐廚垃圾的資源化處理已經(jīng)形成較為完整和成熟的產(chǎn)業(yè)鏈條，而我國(guó)雖然起步較晚，但經(jīng)過近幾年的大力發(fā)展也初見成效。當(dāng)然，由于不同國(guó)家和地區(qū)的生活方式與習(xí)慣的差異以及各自國(guó)情的不同，對(duì)餐廚垃圾的處理方式也具有一定的差異性。以下簡(jiǎn)要介紹幾個(gè)國(guó)家餐廚垃圾的現(xiàn)狀及其處理方式。

英國(guó)是最早推行城市化的國(guó)家，6000萬左右人口中有90%居住于城市，顯然餐廚垃圾如何處理也是英國(guó)不可忽視的問題。經(jīng)過幾十年的摸索，英國(guó)在餐廚垃圾的源頭處理、規(guī)范分類、政企結(jié)合等方面早已走在了前列。據(jù)2015年英國(guó)垃圾資源行動(dòng)綱要（ Waste and Resources Action Program,WRAP）資料顯示，英國(guó)每年約產(chǎn)生1500萬t餐廚垃圾（234 kg·人·年），如今每年通過對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行厭氧消化和好氧堆肥處理減排二氧化碳2000萬t，同時(shí)英國(guó)計(jì)劃到2025年將餐廚垃圾循環(huán)利用提高到70%，這一舉措對(duì)英國(guó)餐廚垃圾應(yīng)用處理具有重要的意義。另外，在英國(guó)，垃圾需要被規(guī)范分類，政府統(tǒng)一規(guī)定每個(gè)家庭的垃圾箱分類及設(shè)備顏色，將政府、垃圾處理運(yùn)營(yíng)商、垃圾收集運(yùn)營(yíng)商和相關(guān)商業(yè)群體協(xié)調(diào)起來，實(shí)行“餐廚垃圾循環(huán)利用行動(dòng)計(jì)劃”。英國(guó)的這種源頭式餐廚垃圾處理模式值得我國(guó)家庭、餐飲企業(yè)學(xué)習(xí)。近年來，英國(guó)建立了全球首個(gè)全封閉式餐廚垃圾發(fā)電廠，在餐廚垃圾處理方面引起了不小的轟動(dòng)，該廠平均每天處理12萬t垃圾，可供應(yīng)數(shù)萬家庭的日常用電，這一技術(shù)也引起了眾多投資者的熱切關(guān)注。

美國(guó)餐廚垃圾平均每年只有3000萬t左右，但從1927年開始推廣使用垃圾處理機(jī)，安裝率位列全球之首，超過95%的美國(guó)城市允許使用餐廚垃圾處理機(jī)且超過50%的美國(guó)家庭安裝了餐廚垃圾處理機(jī)。美國(guó)對(duì)于餐廚垃圾的處理模式主要是采用粉碎機(jī)將餐廚垃圾粉碎后排入下水道，油脂則主要送到工廠加以利用。之后在政府的鼓勵(lì)下又逐步發(fā)展了經(jīng)加工處理后作為飼料、土壤改良劑、堆肥以及用于生產(chǎn)生物柴油和沼氣等處理技術(shù)，對(duì)于難以利用的成分再進(jìn)行填埋或焚燒。美國(guó)各州對(duì)餐廚垃圾的處理政策和方式各有差異，很多州都因地制宜建立了自己等級(jí)化的餐廚垃圾處理體系，按照優(yōu)先順序分為源頭減量、食物捐贈(zèng)、喂食動(dòng)物、工業(yè)應(yīng)用、堆肥、焚燒或填埋6個(gè)等級(jí)分別進(jìn)行處理，這種因地制宜的處理方式值得我國(guó)學(xué)習(xí)。目前堆肥方式處理餐廚垃圾在美國(guó)家庭中也比較普遍，以CSI堆肥、密封式堆肥為主要技術(shù)的餐廚垃圾處理方式成為主流。但當(dāng)前在美國(guó)利用餐廚垃圾制沼氣技術(shù)尚不普遍，可能在以后尋找新的替代能源時(shí)會(huì)得到普遍推廣。

德國(guó)是一個(gè)非常注重生態(tài)平衡的國(guó)家，其工業(yè)技術(shù)在全球也是首屈一指。雖然整個(gè)德國(guó)的生物垃圾量全年僅有700萬t左右，卻是最早開展垃圾分類收集的國(guó)家，德國(guó)具有上百家不同的垃圾處理公司，不同的公司負(fù)責(zé)不同地區(qū)的垃圾收集和處理。公司具有各自獨(dú)立的人員、設(shè)備及管理制度，對(duì)包括餐廚垃圾在內(nèi)的生活垃圾進(jìn)行回收。20世紀(jì)60年代德國(guó)就開始使用厭氧技術(shù)處理餐廚垃圾，到90年代厭氧技術(shù)的工程開始在德國(guó)及歐洲大規(guī)模推廣使用。如今德國(guó)餐廚垃圾主要采用堆肥處理和厭氧處理方式，每年收集880萬t有機(jī)固體廢棄物，其中83%經(jīng)堆肥處理、17%經(jīng)厭氧處理。據(jù)德國(guó)沼氣協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，截止2015年，德國(guó)境內(nèi)總共有近9000個(gè)沼氣工程運(yùn)行使用，占?xì)W洲全部沼氣工程的80%以上，沼氣發(fā)電裝機(jī)4018MW，可為約800萬家庭提供用電，目前沼氣發(fā)電量已經(jīng)占到全國(guó)用電量的4.5%以上。按德國(guó)政府計(jì)劃，到2020年，新能源發(fā)電將占德國(guó)全年總發(fā)電量的43%，進(jìn)而替代核能在能源供應(yīng)體系中的位置。借鑒德國(guó)沼氣產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，我國(guó)應(yīng)重視對(duì)沼氣利用等后端產(chǎn)品的補(bǔ)貼，視全國(guó)各地資源和環(huán)境特點(diǎn)因地置宜，推動(dòng)沼氣產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)化進(jìn)程。

英國(guó)餐廚垃圾處理設(shè)備行業(yè)現(xiàn)狀：

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入大幅增長(zhǎng)，餐飲食品行業(yè)迎來爆發(fā)式增長(zhǎng)，人們?cè)谌粘ｏ嬍场⑹称飞a(chǎn)加工等過程中產(chǎn)生的殘羹剩炙及過程廢棄物數(shù)量直線上升。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2011-2015年間我國(guó)平均每年產(chǎn)生的餐廚垃圾約為8684萬噸，到2019年我國(guó)產(chǎn)生的餐廚垃圾量達(dá)到了1.2億噸,而且未來幾年還會(huì)繼續(xù)攀升。在可持續(xù)發(fā)展、資源最大化利用的理念支持下，餐廚垃圾處理工藝飛速發(fā)展。本文介紹了多種常規(guī)及新型餐廚垃圾處理工藝并簡(jiǎn)述了餐廚垃圾處理設(shè)備的發(fā)展現(xiàn)狀。

據(jù)GIR (Global Info Research)調(diào)研，按收入計(jì)，2022年全球餐廚垃圾工程設(shè)備收入大約百萬美元，預(yù)計(jì)2029年達(dá)到百萬美元，2023至2029期間年復(fù)合增長(zhǎng)率CAGR為%。同時(shí)2022年全球餐廚垃圾工程設(shè)備銷量大約，預(yù)計(jì)2029年將達(dá)到。2022年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模大約為百萬美元，在全球市場(chǎng)占比約為%，同期北美和歐洲市場(chǎng)分別占比為 %和 %。未來幾年，中國(guó)CAGR為%，同期美國(guó)和歐洲CAGR分別為 %和 %，亞太地區(qū)將扮演更重要角色，除中美歐之外，日本、韓國(guó)、印度和東南亞地區(qū)，依然是不可忽視的重要市場(chǎng)。

全球市場(chǎng)主要餐廚垃圾工程設(shè)備生產(chǎn)商包括Komptech、Maxiton Engineering、MEIKO、Earth Care Equipments和Phoenix等，按收入計(jì)，2022年全球前四大廠商占有大約 %的市場(chǎng)份額。從產(chǎn)品類型方面來看，機(jī)械分選設(shè)備占有重要地位，按收入計(jì)，2022年市場(chǎng)份額為 %，預(yù)計(jì)2029年份額將達(dá)到 %。同時(shí)就應(yīng)用來看，本文重點(diǎn)關(guān)注公共衛(wèi)生用和商用領(lǐng)域。

全球主要地區(qū)和國(guó)家，重點(diǎn)包括北美市場(chǎng)（美國(guó)、加拿大和墨西哥）、歐洲市場(chǎng)（德國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、俄羅斯、意大利和歐洲其他國(guó)家）、亞太市場(chǎng)（中國(guó)、日本、韓國(guó)、印度、東南亞和澳大利亞等）、南美市場(chǎng)（巴西和阿根廷等）以及中東及非洲市場(chǎng)（沙特、阿聯(lián)酋和土耳其等）。

過去五年（2018-2022）年的歷史情況分析顯示，全球餐廚垃圾工程設(shè)備總體規(guī)模、主要地區(qū)規(guī)模、主要企業(yè)規(guī)模和份額、主要產(chǎn)品分類規(guī)模以及下游主要應(yīng)用規(guī)模均呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。未來幾年，全球餐廚垃圾工程設(shè)備的發(fā)展前景預(yù)測(cè)顯示，到2029年，全球及各地區(qū)銷量、收入的預(yù)測(cè)，分類銷量和收入的預(yù)測(cè)以及主要應(yīng)用餐廚垃圾工程設(shè)備的銷量和收入預(yù)測(cè)都將持續(xù)增長(zhǎng)。

英國(guó)餐廚垃圾處理設(shè)備行業(yè)定義及分類：

餐廚垃圾處理指的是餐廚垃圾從“收集——運(yùn)輸——處理 (預(yù)處理)”的一個(gè)過程，其中餐廚垃圾的處理需要利用多種設(shè)備和工藝技術(shù)，最理性的狀態(tài)是最終形成餐廚垃圾無害化處理和資源化利用。垃圾分類：垃圾可分為餐廚垃圾、有害垃圾、其他垃圾和可回收垃圾，其中餐廚垃圾是生活垃圾的主要組成部分，約占生活垃圾的37%-62%，且所占比例逐年有所提高。

按照垃圾生產(chǎn)者的類別，可將餐廚垃圾細(xì)分為餐飲垃圾和廚余垃圾。餐飲垃圾相對(duì)于廚余垃圾的數(shù)量較大，處理相對(duì)集中，在