2022年我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)及堅(jiān)果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析

來源：絲路印象 2024-07-19 17:34:01 瀏覽：606 收藏

近年來，我國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已初步形成較大生產(chǎn)規(guī)模，在國(guó)際市場(chǎng)也有一定份額。那么，2022年，我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？呈現(xiàn)什么樣的發(fā)展趨勢(shì)？競(jìng)爭(zhēng)狀況又是怎樣？絲路印象投資分析中國(guó)事業(yè)部根據(jù)對(duì)中國(guó)農(nóng)林牧漁市場(chǎng)多年的實(shí)地調(diào)研經(jīng)驗(yàn)，系統(tǒng)的分析了2022年我國(guó)堅(jiān)果行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀、趨勢(shì)及堅(jiān)果行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)狀況分析。

1、堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)概況及市場(chǎng)分析

1.1 堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)規(guī)模

隨著人均收入水平的不斷提升，居民消費(fèi)能力也顯著增長(zhǎng)。2018年我國(guó)居民可支配收入達(dá)到28228元，而在2021年已達(dá)到32189元，消費(fèi)者的消費(fèi)模式也從生存型逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橄硎苄?，更加注重消費(fèi)品質(zhì)，為休閑食品的發(fā)展帶來了更為廣闊的空間，不僅注重零食味道，更注重零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，堅(jiān)果作為休閑食品的“新寵”，因其健康養(yǎng)生理念而備受消費(fèi)者青睞。根據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，從2006~2016年這十年間零食行情總產(chǎn)值規(guī)模由4240.4億增長(zhǎng)至22156.4億元，堅(jiān)果類食品產(chǎn)業(yè)位列休閑食品規(guī)模的第二，釋放千億級(jí)別的市場(chǎng)，預(yù)計(jì)到2025年達(dá)到5萬億元的超大規(guī)模。同時(shí)，因堅(jiān)果產(chǎn)品消費(fèi)頻次高、單價(jià)低（品種多）、便于混搭銷售、保質(zhì)期長(zhǎng)及無需低溫運(yùn)輸?shù)葍?yōu)勢(shì)，完美契合線上渠道，其銷售份額也在逐年攀升。

1.2 堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)特征

對(duì)比堅(jiān)果屬性及核心服務(wù)模式，可將中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)劃分為服務(wù)型堅(jiān)果、產(chǎn)業(yè)型堅(jiān)果、媒體型堅(jiān)果、創(chuàng)投型堅(jiān)果以及創(chuàng)新型堅(jiān)果5大類。當(dāng)然，由于中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)仍處于高速發(fā)展階段，整體運(yùn)營(yíng)模式、服務(wù)模式并未完全成熟，存在“創(chuàng)投+游戲”、“產(chǎn)業(yè)+娛樂”等復(fù)合型堅(jiān)果類型。而其他休閑食品類產(chǎn)品對(duì)堅(jiān)果行業(yè)又出現(xiàn)了一些新的積極的影響，加快了堅(jiān)果行業(yè)的創(chuàng)新型模式。比如，2017年火爆至今的“喜茶”的奶茶品牌，它將水果、奶制品及茶類制品巧妙的結(jié)合在一起，同時(shí)跨行業(yè)與堅(jiān)果融合，迅速獲得消費(fèi)者的追捧。

1.3 國(guó)內(nèi)外堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)對(duì)比

國(guó)內(nèi)外堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的目標(biāo)客戶均鎖定為具有商業(yè)前景、特定行業(yè)的企業(yè)，為其提供成長(zhǎng)初期資源，以此增長(zhǎng)商業(yè)價(jià)值。按照價(jià)值鏈管理理論，可將商業(yè)模式劃分為價(jià)值傳遞、價(jià)值實(shí)現(xiàn)、價(jià)值創(chuàng)造及價(jià)值定位四個(gè)維度，雖然這四個(gè)維度符合國(guó)內(nèi)外堅(jiān)果發(fā)展的核心訴求，但是因文化、經(jīng)濟(jì)、政治等方面的原因，國(guó)外堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)更注重探索高技術(shù)投資回報(bào)、創(chuàng)客文化，通過拋售企業(yè)股票獲取溢價(jià)收益，形成持續(xù)經(jīng)營(yíng)能力。以美國(guó)藍(lán)鉆公司為例，它已經(jīng)有135年的發(fā)展歷史，但至今自身并沒有一分一畝的巴旦木種植基地，所需的原料都是通過與種植戶簽訂收購(gòu)合同取得，合作的農(nóng)戶多達(dá)3000多戶，以合作社的形式簽訂原料采購(gòu)合同。同時(shí)，以科技為主導(dǎo)，實(shí)現(xiàn)了種植、生產(chǎn)、科研、銷售一體化的產(chǎn)業(yè)鏈模式。中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)則傾向于圍繞產(chǎn)業(yè)價(jià)值及政策導(dǎo)向構(gòu)建預(yù)期發(fā)展目標(biāo)，通過加快資源聚焦及交換，不斷積累品牌資源影響力，最終形成雪球效應(yīng)。現(xiàn)階段來說國(guó)內(nèi)堅(jiān)果行業(yè)還缺乏相對(duì)統(tǒng)一的管理和監(jiān)督，農(nóng)戶各自分散，無法形成整體的行業(yè)效應(yīng)，從而出現(xiàn)產(chǎn)量不高，產(chǎn)出的果實(shí)良莠不齊，無法形成從一而終的有效鏈條。國(guó)內(nèi)外堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)對(duì)比具體見表1所示。

2、中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析

根據(jù)絲路印象投資分析中國(guó)事業(yè)部農(nóng)林牧漁課題組發(fā)布的《2022-2026年中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)投資前景及風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，在銷售者需求升級(jí)的背景下，休閑零食行業(yè)正呈現(xiàn)井噴式發(fā)展，從市場(chǎng)結(jié)構(gòu)來看，堅(jiān)果以21.3%的比例占據(jù)休閑零食最大的銷售品類，其次才是餅干、糕點(diǎn)、鹵味零食，可見，堅(jiān)果類食品正憑借營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)備受消費(fèi)者青睞，在休閑零食市場(chǎng)中聲名鵲起（見圖1）。

表1 國(guó)內(nèi)外堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的商業(yè)模式對(duì)比

表1 國(guó)內(nèi)外堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的商業(yè)模式對(duì)比

根據(jù)國(guó)際咨詢機(jī)構(gòu)Frost&Sullivan數(shù)據(jù)表明，我國(guó)休閑食品行業(yè)實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)容，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)12.1%，截止至2019年，休閑食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到11430億元，同比增長(zhǎng)10.2%。根據(jù)市場(chǎng)規(guī)模整個(gè)變化趨勢(shì)而言，休閑食品行業(yè)將長(zhǎng)期保持穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。

3、中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的SWOT分析

3.1 優(yōu)勢(shì)

3.1.1 自然環(huán)境條件優(yōu)越，可供開發(fā)堅(jiān)果品種繁多，我國(guó)國(guó)土幅員遼闊，經(jīng)緯跨度較大，滿足對(duì)土壤、光照、雨水等有著不同要求的作物生長(zhǎng)。除此之外，因多山地造就的地理上的區(qū)隔，形成了多樣且豐富的物種資源，僅以核桃科植物為例，我國(guó)便有山核桃、鐵核桃、核桃、油核桃、薄殼山核桃等多個(gè)品種。

3.1.2 堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)開發(fā)成熟，已形成規(guī)模化生產(chǎn)。我國(guó)在農(nóng)業(yè)文明初期便開始了對(duì)部分堅(jiān)果的栽培，《詩經(jīng)》有云：“山有榛，隰有苓”、“鳩在桑，其子在榛”、“瞻彼旱麓，榛楛濟(jì)濟(jì)”，榛子在《詩經(jīng)》時(shí)代便已廣泛種植，除此之外，還有松籽、栗等。目前，我國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)已從野生資源利用轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)?；N植加工，其中，苦杏仁、松籽、白果、核桃及板栗等產(chǎn)業(yè)已位居世界前茅。

圖1 阿里平臺(tái)休閑零食子品類銷售額占比

圖1 阿里平臺(tái)休閑零食子品類銷售額占比

3.1.3 堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其藥食同源的概念，被廣泛認(rèn)可，中國(guó)堅(jiān)果的保健功效及食物體系也被認(rèn)為是健康的。其中，苦杏仁、白果等因藥用價(jià)值而出名，松籽、核桃則被認(rèn)為是優(yōu)質(zhì)的保健食品。

3.2 劣勢(shì)

3.2.1 在單產(chǎn)量方面，中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)中的榛子、腰果、扁桃以及核桃等單產(chǎn)量與其他生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家相比仍有一定差距。在總產(chǎn)量方面，部分堅(jiān)果的年產(chǎn)量波動(dòng)較大，尤其是生產(chǎn)周期較長(zhǎng)的堅(jiān)果，易于產(chǎn)生果農(nóng)損失或價(jià)格波動(dòng)。整個(gè)堅(jiān)果行業(yè)還未形成由頭部企業(yè)發(fā)起的行之有效的相關(guān)產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)。也缺乏由政府領(lǐng)導(dǎo)的協(xié)會(huì)來指導(dǎo)整個(gè)市場(chǎng)，進(jìn)行有效的推廣活動(dòng)。

3.2.2 堅(jiān)果原果品質(zhì)存在差距，與國(guó)外同類產(chǎn)品品質(zhì)對(duì)比來說，中國(guó)部分堅(jiān)果仍有追趕空間，在國(guó)內(nèi)的同一地區(qū)，同種堅(jiān)果都無法確保品質(zhì)均一，這與堅(jiān)果種植及果園管理方面欠缺有著密切關(guān)聯(lián)。

3.2.3 產(chǎn)品加工技術(shù)滯后，當(dāng)前中國(guó)銷售與出口的堅(jiān)果仍以原果為主，堅(jiān)果加工產(chǎn)品相對(duì)較少，大多為初加工產(chǎn)品，在堅(jiān)果深加工方面仍有待加強(qiáng)。對(duì)于傳統(tǒng)老牌企業(yè)來說，毛利已經(jīng)被新興的電商市場(chǎng)壓縮的非常厲害，原有的銷售渠道在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代顯得不堪一擊。

3.3 機(jī)會(huì)

3.3.1 隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提升、城市化進(jìn)程加快以及人均收入的增加，堅(jiān)果消費(fèi)潛力也在逐步增高，為中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)。

3.3.2 自加入WTO以來，中國(guó)堅(jiān)果出口數(shù)量逐年攀升，堅(jiān)果作為具有中國(guó)比較優(yōu)勢(shì)的勞動(dòng)密集型農(nóng)產(chǎn)品，還會(huì)帶動(dòng)國(guó)內(nèi)堅(jiān)果產(chǎn)品產(chǎn)量及市場(chǎng)的發(fā)展。

3.3.3 在當(dāng)下，我國(guó)在確?；臼澄锇踩幕A(chǔ)上，著力展開生態(tài)恢復(fù)，如退耕還林還草工程，堅(jiān)果果樹作為經(jīng)濟(jì)林種植的重要環(huán)節(jié)，不僅具有可觀的經(jīng)濟(jì)效益，還具有良好的生態(tài)效益，當(dāng)下林業(yè)六大重點(diǎn)工程均與堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)相關(guān)。

3.4 威脅

3.4.1 白果、苦杏仁及松籽等雖然國(guó)際市場(chǎng)中規(guī)模較小，但在比較優(yōu)勢(shì)顯著，板栗、核桃等大宗貿(mào)易雖然規(guī)模較大，但是卻面臨著激烈競(jìng)爭(zhēng)。例如，中國(guó)雖是

世界上最大的板栗生產(chǎn)國(guó)，但仍然要每年從韓國(guó)進(jìn)口大量板栗，核桃雖然比美國(guó)產(chǎn)量更多，但是在品質(zhì)方面卻相對(duì)遜色。

3.4.2 貿(mào)易障礙是對(duì)中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展最大的威脅，自中美貿(mào)易戰(zhàn)以來，雖然對(duì)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)出口的技術(shù)壁壘并不嚴(yán)重，但是疫情的來臨將極大的縮減中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的出口。

4、中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及未來發(fā)展建議

4.1 中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)

4.1.1 市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)。對(duì)于白果、苦杏仁及松籽等在國(guó)內(nèi)有比較優(yōu)勢(shì)但是國(guó)際市場(chǎng)規(guī)模較小的堅(jiān)果種類，由于貿(mào)易進(jìn)入的壁壘較高，中國(guó)僅需要維持相對(duì)壟斷地位即可，與此同時(shí)，中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)普遍集中于城鎮(zhèn)區(qū)域，在鄉(xiāng)村區(qū)域的發(fā)展仍十分緩慢，鑒于競(jìng)爭(zhēng)者較少，投資回報(bào)率會(huì)有所提升，在未來幾年內(nèi)，中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)將會(huì)在鄉(xiāng)村市場(chǎng)中不斷細(xì)分，并帶來超出預(yù)期的市場(chǎng)空間。

4.1.2 技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)。健康化、品牌化及創(chuàng)新化將成為未來中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展的重要趨勢(shì)，其中，健康化是指在人均可支配收入增加與城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快的背景下，越來越多的消費(fèi)者將目光轉(zhuǎn)移到食品的健康屬性及營(yíng)養(yǎng)成分，而堅(jiān)果的選擇也仍傾向于品質(zhì)及功能，從而為中國(guó)堅(jiān)果的細(xì)分品類發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇，未來在低糖、低脂肪、低熱量等健康堅(jiān)果食品發(fā)展趨勢(shì)將更加明顯。品牌化是指消費(fèi)者對(duì)生活品質(zhì)的要求越來越高，對(duì)品牌的認(rèn)可度會(huì)有較大的依賴，將促使中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)從無序、分散的市場(chǎng)狀態(tài)逐步集中于向服務(wù)、品質(zhì)所驅(qū)動(dòng)的市場(chǎng)方向發(fā)展。創(chuàng)新化是指作為快消行業(yè)的堅(jiān)果行業(yè)，其市場(chǎng)更易于接受創(chuàng)新類產(chǎn)品，消費(fèi)者群體將會(huì)更加趨于年輕、時(shí)尚化，促使中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)隨市場(chǎng)而動(dòng)，不斷提高產(chǎn)品的推廣及換代速度。

4.2 未來發(fā)展建議

4.2.1 加強(qiáng)栽培管理。對(duì)于堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)“只種不管”的現(xiàn)象予以優(yōu)化，構(gòu)建堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)，加強(qiáng)病蟲害防治、?；ū９⒎仕芾?、修枝整形及采收采后等技術(shù)集成示范，輻射帶動(dòng)堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，提升果園的管理水平，并促進(jìn)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4.2.2 規(guī)范苗木培育。將推廣良種置于堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的首要位置，構(gòu)建苗木市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，避免劣質(zhì)苗、假苗流入市場(chǎng)。此外，構(gòu)建種苗質(zhì)量追溯制度，加大對(duì)采穗圃的建設(shè)及投入，滿足堅(jiān)果良種穗條的要求。同時(shí)，堅(jiān)持“定點(diǎn)育苗、定點(diǎn)采穗、訂單生產(chǎn)、定向供應(yīng)”的原則，進(jìn)一步加強(qiáng)管理，并由具有標(biāo)準(zhǔn)資質(zhì)的苗圃培養(yǎng)，提高種苗質(zhì)量。

4.2.3 擴(kuò)寬堅(jiān)果投資渠道。爭(zhēng)取政府支持，整合退耕還林、特色農(nóng)業(yè)建設(shè)、各級(jí)產(chǎn)業(yè)扶貧等渠道的資金，形成堅(jiān)果產(chǎn)額有發(fā)展資金的支持合力。與此同時(shí)，擴(kuò)寬投融資渠道，創(chuàng)新信貸業(yè)務(wù)，積極探索靈活傾斜的金融政策。

4.2.4 強(qiáng)化科技支撐。首先，應(yīng)積極構(gòu)建世界級(jí)的堅(jiān)果創(chuàng)新平臺(tái)，構(gòu)建集品牌塑造、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)、市場(chǎng)營(yíng)銷與交易、人才聚集與對(duì)外合作、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新為一體的世界級(jí)堅(jiān)果創(chuàng)新平臺(tái)。其次，推進(jìn)堅(jiān)果科技服務(wù)體系建設(shè)，以龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織、苗圃基地、林業(yè)科技推廣站、林業(yè)科研院所等共同構(gòu)建堅(jiān)果豐產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)示范區(qū)，推廣豐產(chǎn)及優(yōu)良品種栽培技術(shù)。再次，構(gòu)建中國(guó)堅(jiān)果無公害、有機(jī)產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)體系，建設(shè)一批堅(jiān)果標(biāo)準(zhǔn)化示范單位、示范區(qū)，引導(dǎo)林農(nóng)、林業(yè)專業(yè)合作社、企業(yè)等生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。最后，厚植人才基礎(chǔ)，加強(qiáng)與國(guó)內(nèi)外堅(jiān)果相關(guān)領(lǐng)域?qū)W者、專家的溝通交流，吸引其參與到中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)技術(shù)的研發(fā)中來。培養(yǎng)技術(shù)骨干，促進(jìn)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

5、結(jié)語

綜上所述，中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的核心問題在于經(jīng)濟(jì)效益偏低，未能充分內(nèi)發(fā)揮潛在價(jià)值，為了實(shí)現(xiàn)中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，必須充分考慮消費(fèi)者的切實(shí)需求及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來趨勢(shì)，以此在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳步。