俄羅斯食用菌發(fā)展概況及市場現(xiàn)狀

食用菌，是指可食用或可藥用的大型真菌，含有蛋白質(zhì)、糖類、脂類、維生素、氨基酸、礦質(zhì)元素、核苷酸等多種營養(yǎng)成分，具有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、提高智力、通便排毒、降低膽固醇、預(yù)防腫瘤疾病等食用功效。近年來，得益于大眾生活水平的提升以及食物結(jié)構(gòu)的變化，全球范圍內(nèi)的心血管、高血壓等慢性疾病患病率明顯升高，這也使得對人體有一定保健功能的食用菌等綠色健康食品越來越受消費者青睞。

就目前來看，市面上的食用菌品種較多，包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇、草菇、猴頭菇、雙孢蘑菇等品種，口感及營養(yǎng)成分各有不同，但在市場上均有著一定的消費需求。具體來看，在2019-2022年間，全球食用菌市場規(guī)模維持著增長趨勢，到2022年達(dá)到了3965億元；并且預(yù)計在未來5年內(nèi)，受消費需求的驅(qū)動，這一數(shù)值還將維持著約5.6%的年均復(fù)合增長率增加，到2027年有望突破到5195億元以上；其中，香菇、黑木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇，是消費量及產(chǎn)量位居世界前列的食用菌品種。

而食用菌的生長發(fā)育，與溫度、水分、濕度、空氣、光照、酸堿度和營養(yǎng)等條件有著密切的聯(lián)系。在全球范圍內(nèi)，食用菌的種植基地遍及亞洲、北美、歐洲等多個地區(qū)，涉及到的國家有：中國、日本、美國、荷蘭、德國、越南、印尼、泰國等；其中，中國是全球最大的食用菌種植和產(chǎn)出地，在國際供應(yīng)市場上的競爭優(yōu)勢明顯，其食用菌及制品在滿足國內(nèi)需求的情況下還被大量出口到海外市場，例如中國香港、越南、泰國、馬來西亞、俄羅斯、美國等。

俄羅斯是全球十大經(jīng)濟(jì)體之一，國土面積位居世界第一，人口數(shù)量也位于世界前列。新思界行業(yè)研究中心發(fā)布的《2023年俄羅斯食用菌行業(yè)市場現(xiàn)狀及海外企業(yè)進(jìn)入可行性研究報告》顯示，近年來，伴隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展及國民消費水平的提升，俄羅斯市場對食用菌等綠色健康食品的消費需求旺盛；但由于受到氣溫、光照等因素的影響，俄羅斯的食用菌種植尚未實現(xiàn)規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，這也因此導(dǎo)致國內(nèi)食用菌市場供應(yīng)不足。在此背景下，俄羅斯市場對進(jìn)口食用菌的需求量巨大，進(jìn)口數(shù)量幾乎占據(jù)著國內(nèi)市場接近80%的比重。而中國作為全球主要的食用菌出口市場，且距離俄羅斯較近，交通運輸方便，其食用菌及制品出口到俄羅斯市場的潛力大。

新思界俄羅斯市場分析師表示，近年來，得益于大眾生活水平的提升及對綠色健康食品消費需求的增加，全球食用菌市場發(fā)展迅速。其中，俄羅斯是全球重要的食用菌消費市場，但由于受到當(dāng)?shù)貧鉁?、光照等因素的影響，本地的食用菌供?yīng)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了需求量，進(jìn)而導(dǎo)致市場高度依賴海外進(jìn)口。而中國是俄羅斯食用菌市場的主要進(jìn)口來源，涉及到的產(chǎn)品除了木耳、香菇、金針菇、羊肚菇等產(chǎn)品之外，還包括蘑菇罐頭、鹽水蘑菇等相關(guān)制品。

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