荷蘭中式快餐發(fā)展現(xiàn)狀分析及市場集中度

荷蘭的中式快餐業(yè)近年來呈現(xiàn)出顯著的發(fā)展態(tài)勢。隨著生活節(jié)奏的加快，人們對快速、便捷且健康的餐飲選擇的需求日益增長，這直接推動了荷蘭快餐市場的持續(xù)繁榮。根據(jù)荷蘭統(tǒng)計局（CBS）的數(shù)據(jù)，過去幾年中，荷蘭快餐行業(yè)的年增長率保持在3%左右，預(yù)計到2024年，這一趨勢將持續(xù)保持甚至加速。

環(huán)保與可持續(xù)性已成為全球餐飲業(yè)的重要議題，荷蘭也不例外。越來越多的荷蘭消費者傾向于選擇那些注重環(huán)境保護和社會責(zé)任的快餐品牌?！逗商m環(huán)境評估署》（PBL Netherlands Environmental Assessment Agency）的報告指出，采用本地采購食材、減少食物浪費以及提供素食或純素選項的快餐店將更受歡迎。此外，包裝材料的可降解性和循環(huán)再利用能力也將成為衡量一家快餐企業(yè)是否“綠色”的重要標準。

技術(shù)革新對荷蘭快餐業(yè)的影響不容忽視。移動支付、在線訂餐平臺以及人工智能驅(qū)動的個性化推薦系統(tǒng)等技術(shù)的廣泛應(yīng)用，極大地提升了顧客體驗并優(yōu)化了運營效率。一些領(lǐng)先的荷蘭快餐連鎖已經(jīng)開始使用智能點餐系統(tǒng)，通過分析顧客的消費習(xí)慣來定制菜單，這不僅提高了顧客滿意度，還增加了銷售額。預(yù)計到2024年，這些技術(shù)將進一步普及，成為行業(yè)標準的一部分。

健康飲食觀念的興起促使荷蘭快餐業(yè)向更加均衡營養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)型。《荷蘭公共衛(wèi)生與環(huán)境國家研究院》（RIVM）的研究顯示，高纖維、低糖、高蛋白的食品越來越受到消費者的青睞。為了迎合這一趨勢，許多快餐品牌開始推出富含蔬菜、全谷物和瘦肉的健康套餐，同時減少油炸食品和高糖飲料的比例。預(yù)計到2024年，健康快餐將成為市場的主流選擇之一。

盡管荷蘭本土快餐品牌如Hema和La Place在市場上占有一席之地，但國際品牌的涌入也為消費者帶來了更多選擇。星巴克、麥當(dāng)勞等全球知名連鎖在荷蘭的成功擴張證明了這一點。預(yù)計到2024年，隨著全球化的深入發(fā)展，更多國際快餐品牌將進入荷蘭市場，與本土品牌形成良性競爭，共同推動行業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展。

中式快餐連鎖化率維持在25%，近期提升速度加快，未來仍有翻倍空間。受制 于管理及尚在起步的餐飲上游運營配套市場（如對接中小商戶的優(yōu)質(zhì)餐飲供應(yīng)鏈、餐 廳數(shù)字化運營、品牌營銷及用戶運營等尚在起步階段），中式快餐市場連鎖化率徘徊 在25%水平。在資本催化下，2021年門店口徑計的小吃快餐業(yè)連鎖化率同比增長 3.7pct，增速顯著高于2020年同期。但對標美國55%左右的連鎖化率水平和我國飲 品品類42%的連鎖化率，中式快餐連鎖化發(fā)展仍有翻倍空間，預(yù)計隨著食材供應(yīng)鏈 和餐飲工業(yè)化水平的提升、餐企自身經(jīng)營管理經(jīng)驗的積累以及消費者對品質(zhì)的追求， 中式快餐連鎖化率將持續(xù)提升。

中式快餐集中度仍較低，老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基市占率居于前列。根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)， 2020年餐飲行業(yè)整體收入為3.95萬億元，其中連鎖快餐服務(wù)業(yè)營業(yè)額為1102億元。 2020年老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基營業(yè)收入分別為34.5
4、31.48億元，占餐飲行業(yè)比重分別為 0.09%和0.08%，占連鎖快餐業(yè)的比重分別為3.13%和2.86%。根據(jù)沙利文數(shù)據(jù)， 2019年快餐市場CR10為11.2%，老鄉(xiāng)雞市占率0.3%，2020年中式快餐市場 CR5僅為2.9%，其中老鄉(xiāng)雞、鄉(xiāng)村基市占率分別為0.6%、0.5%。

參考西式快餐龍頭，中式快餐頭部企業(yè)有望進一步擴張。目前肯德基、麥當(dāng)勞門店規(guī)模超 5000家，覆蓋城市超300個，而中式快餐門店僅1000家左右，覆蓋城市數(shù)低于 30個。西式快餐的規(guī)模優(yōu)勢得益于標準化程度，從產(chǎn)品看，麥肯產(chǎn)品工業(yè)化程度較高，門店操作簡單標準；從管理看，麥肯具備標準化的加盟模式，擁有完備的選址標準和豐富管理經(jīng)驗；從供應(yīng)鏈看，麥肯深耕中國市場多年，形成穩(wěn)定完善的西式快餐供應(yīng)鏈。參考西式快餐經(jīng)驗，預(yù)計伴隨著中央廚房和預(yù)制菜的發(fā)展，冷鏈物流建設(shè)和管理經(jīng)驗的積累，中式連鎖快餐頭部品牌有望進一步擴張。

綜上所述，荷蘭中式快餐業(yè)在未來將是多元化、健康化和技術(shù)驅(qū)動的。從環(huán)?？沙掷m(xù)性到技術(shù)創(chuàng)新，再到健康飲食趨勢，每一個方面都預(yù)示著這個行業(yè)即將迎來新的變革和發(fā)展機會。對于投資者、企業(yè)家以及廣大消費者而言，了解并適應(yīng)這些變化，將是把握未來市場機遇的關(guān)鍵。