2024年上半年上海蔬菜田頭市場(chǎng)行情分析與后期展望

中國(guó)是全球最大的蔬菜生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，上海作為超大城市，其蔬菜市場(chǎng)不僅直接關(guān)系到市民的生活品質(zhì)，更牽動(dòng)著周邊甚至全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供需的均衡態(tài)勢(shì)。目前，上海已建成近953.3hm2的糧食生產(chǎn)無(wú)人農(nóng)場(chǎng)，完成了46個(gè)蔬菜生產(chǎn)“機(jī)器換人”示范基地建設(shè)，綠葉菜“耕種收”機(jī)械化水平達(dá)到66.4%，在提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的同時(shí)促進(jìn)了蔬菜保供穩(wěn)價(jià)的持續(xù)推進(jìn)。

青菜、生菜等綠葉蔬菜在上海地區(qū)種植規(guī)模較大，其產(chǎn)量約占上海地產(chǎn)蔬菜總產(chǎn)量的90%，由于綠葉蔬菜不耐儲(chǔ)運(yùn)，上海地產(chǎn)綠葉蔬菜有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，其價(jià)格一般高于客運(yùn)蔬菜]，因而青菜等綠葉蔬菜供應(yīng)導(dǎo)致的蔬菜價(jià)格波動(dòng)的主導(dǎo)權(quán)仍在上海主產(chǎn)區(qū)手中。已有研究從不同角度對(duì)蔬菜價(jià)格波動(dòng)成因和趨勢(shì)進(jìn)行了分析和解釋。關(guān)于蔬菜價(jià)格波動(dòng)影響因素方面的研究，大部分認(rèn)為天氣、季節(jié)、自然災(zāi)害等因素對(duì)蔬菜價(jià)格的影響較大，貨幣政策]、工業(yè)增加值增速、消費(fèi)券、運(yùn)輸成本等因素會(huì)在一定程度上影響蔬菜價(jià)格的波動(dòng)。關(guān)于蔬菜價(jià)格波動(dòng)特征的研究顯示不同地區(qū)、不同時(shí)段、不同種類(lèi)蔬菜價(jià)格波動(dòng)特征不同。如楊娟等對(duì)比全國(guó)和上海區(qū)域的蔬菜價(jià)格走勢(shì)發(fā)現(xiàn)上海菜價(jià)不規(guī)則波動(dòng)程度高于全國(guó)菜價(jià)。李璨等從露地與設(shè)施蔬菜價(jià)格對(duì)比等視角出發(fā)，發(fā)現(xiàn)2023年河北省蔬菜月均批發(fā)價(jià)格基本呈現(xiàn)“雙峰雙谷”的周期性波動(dòng)態(tài)勢(shì)。鐘瑤等發(fā)現(xiàn)北京葉菜、根莖類(lèi)、茄果和蔥蒜類(lèi)價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)不同，油菜等4種蔬菜價(jià)格有高風(fēng)險(xiǎn)高回報(bào)特征，大白菜等10種蔬菜價(jià)格有高風(fēng)險(xiǎn)低回報(bào)特征。

研究蔬菜價(jià)格對(duì)于保障食品供給、穩(wěn)定市場(chǎng)、促進(jìn)農(nóng)民增收、引導(dǎo)消費(fèi)決策等方面都具有重要意義。本研究選取4種上海重點(diǎn)監(jiān)測(cè)蔬菜作為分析對(duì)象，分別是青菜、雞毛菜、生菜、卷心菜，分析其市場(chǎng)價(jià)格走勢(shì)，并對(duì)2024年下半年上海蔬菜價(jià)格趨勢(shì)進(jìn)行展望。

1、2024年上半年上海蔬菜田頭價(jià)格走勢(shì)

總體來(lái)看，2024年1—6月4種蔬菜田頭均價(jià)為2.15元／kg，同比下降15.33%。從2020—2024年上海蔬菜田頭價(jià)格行情看，2024年上半年價(jià)格走勢(shì)相對(duì)平穩(wěn)（圖1）。

2024年2月，上海蔬菜田頭均價(jià)為2.75元／kg，達(dá)到上半年最高點(diǎn)，環(huán)比上漲22.27%。1—3月蔬菜價(jià)格呈倒“V”型走勢(shì)，其中1月蔬菜均價(jià)為2.25元／kg，同比下降34.74%；3月蔬菜均價(jià)為2.00元／kg，同比下降14.73%，環(huán)比下降27.23%。4—6月蔬菜均價(jià)波動(dòng)幅度較小，環(huán)比波動(dòng)幅度在10%以?xún)?nèi)。主要原因是2024年2月處于春節(jié)前后時(shí)段，春節(jié)是中國(guó)最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，家庭聚會(huì)和宴請(qǐng)活動(dòng)增多，蔬菜的需求量顯著增加，再加上部分蔬菜供應(yīng)商返鄉(xiāng)過(guò)節(jié)和交通運(yùn)輸壓力大等因素，導(dǎo)致蔬菜供不應(yīng)求，進(jìn)而推高蔬菜價(jià)格。3—6月，隨著溫度上升和光照增加，蔬菜的產(chǎn)量和質(zhì)量得以提升，保證了各類(lèi)蔬菜的穩(wěn)定供應(yīng)，且天氣情況穩(wěn)定，蔬菜平均價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

2、重點(diǎn)監(jiān)測(cè)品種的蔬菜價(jià)格走勢(shì)特點(diǎn)

2.1青菜價(jià)格先升后降

近5年來(lái)，受季節(jié)、天氣、突發(fā)公共事件、政策等因素的影響，青菜價(jià)格波動(dòng)幅度較大，其中2024年上半年青菜價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。根據(jù)22個(gè)受調(diào)查的規(guī)模種植戶(hù)數(shù)據(jù)，2024年一季度青菜平均每茬種植成本同比增加1.5%，產(chǎn)量同比增加9.2%，產(chǎn)量水平處于近年相對(duì)高位，第一季度價(jià)格明顯低于上年同期。2024年上半年青菜田頭均價(jià)為1.67元／kg，同比下降28.71%，且只有4月青菜價(jià)格高于上年同期。

青菜田頭均價(jià)走勢(shì)呈先升后降趨勢(shì)，1—2月小幅上行，與2023年同期相比，1月同比下降45.29%，2月同比下降42.86%，環(huán)比上漲22.58%；3—6月伴隨青菜大量上市，青菜田頭均價(jià)持續(xù)下跌，環(huán)比跌幅在1%～30%（圖2）。

主要原因是1—2月受春節(jié)節(jié)日效應(yīng)以及冬季氣候影響，青菜價(jià)格小幅增加；與上年同期相比，2024年一季度氣溫相對(duì)較高，氣候條件較好，相對(duì)適宜蔬菜生產(chǎn)，價(jià)格水平相對(duì)偏低。3—4月，春末夏初氣候條件適宜青菜生產(chǎn)和運(yùn)輸，產(chǎn)量維持高位，價(jià)格有所回落。5—6月，在青菜供應(yīng)量充足的情況下，各種蔬菜涌入市場(chǎng)，居民選擇性更多導(dǎo)致青菜價(jià)格持續(xù)下降。2.2雞毛菜價(jià)格偏高，呈先升后降再升趨勢(shì)

2024年上半年雞毛菜田頭均價(jià)為3.24元／kg，與2023年、2021年、2020年相比，雞毛菜價(jià)格同比均呈現(xiàn)不同幅度的下跌，依次分別同比下降12.99%、14.1%、0.15%。2024年1—6月雞毛菜最高價(jià)格為4.41元／kg（2月），最低價(jià)格為2.73元／kg（5月），最高價(jià)是青菜最高價(jià)的1.93倍、生菜最高價(jià)的1.4倍、卷心菜最高價(jià)的3.8倍。從近兩年上半年雞毛菜均價(jià)來(lái)看，每月雞毛菜價(jià)格均高于其余3種蔬菜同期價(jià)格。這主要是生產(chǎn)成本較高、市場(chǎng)供需關(guān)系以及物流和儲(chǔ)存成本的綜合影響使其價(jià)格高于同類(lèi)綠葉蔬菜。

雞毛菜田頭均價(jià)呈先升后降再升趨勢(shì)，2月雞毛菜均價(jià)環(huán)比上漲36.11%，主要原因是作為葉類(lèi)蔬菜的代表，雞毛菜價(jià)格的波動(dòng)同樣受季節(jié)和節(jié)日效應(yīng)的影響，導(dǎo)致價(jià)格上行；3—5月，天氣回暖，雞毛菜大量上市供應(yīng)使價(jià)格下行，環(huán)比降幅分別為29.48%、6.11%、6.51%；6月雞毛菜價(jià)格環(huán)比上漲10.62%（圖3）。

究其原因，6月1日上海進(jìn)入汛期，降雨總量偏多，梅雨期偏長(zhǎng)導(dǎo)致雞毛菜供應(yīng)量減少，從而導(dǎo)致價(jià)格上漲。2.3生菜價(jià)格出現(xiàn)“兩峰一谷”

2024年上半年生菜田頭均價(jià)為2.59元／kg，同比下降12.22%，生菜田頭均價(jià)走勢(shì)呈先上升后下降再上漲趨勢(shì)，出現(xiàn)“兩峰一谷”的波動(dòng)特征，兩峰分別在2月（3.14元／kg）和5月（2.92元／kg），一谷在4月（1.88元／kg）（圖4）。

1—2月，生菜田頭均價(jià)表現(xiàn)為季節(jié)性上行，環(huán)比上漲14.6%；隨著春季換茬完成，生菜在田面積增加，地產(chǎn)蔬菜上市量進(jìn)一步增大，導(dǎo)致3—4月生菜價(jià)格持續(xù)下行，直至達(dá)到上半年最低均價(jià)1.88元／kg；5月生菜價(jià)格上漲，環(huán)比上漲55.32%；6月生菜價(jià)格回落，環(huán)比下降14.04%。2024年1—4月生菜價(jià)格同比均不同幅度下降，降幅分別為30.1%、24.15%、20.00%、11.74%；5—6月受陰雨天氣、消費(fèi)者和生產(chǎn)者決策變化等因素綜合影響，生菜價(jià)格同比漲幅分別為37.37%、2.03%。2.4卷心菜價(jià)格波動(dòng)平緩

2024年上半年卷心菜價(jià)格波動(dòng)平緩，呈兩邊高中間低走勢(shì)（圖5）

田頭均價(jià)為1.1元／kg，同比下降3.5%。上半年最高價(jià)格為1.24元／kg（5月），最低價(jià)格為0.92元／kg（3月），差價(jià)為0.32元／kg，低于2021年1.07元／kg的差價(jià)。1月、2月卷心菜價(jià)格分別為1.14元／kg、1.15元／kg，受季節(jié)和春節(jié)影響較小。3月卷心菜價(jià)格下行，環(huán)比下降20%，主要原因是氣溫回升，卷心菜的生長(zhǎng)周期縮短，市場(chǎng)供應(yīng)量增加，再加上3—4月屬于蔬菜上市旺季，大量不同種類(lèi)的蔬菜陸續(xù)上市給消費(fèi)者提供了更多的選擇。卷心菜的價(jià)格通常低于各種綠葉蔬菜價(jià)格，大部分普通居民會(huì)選擇卷心菜來(lái)代替其他蔬菜，影響了市場(chǎng)供需關(guān)系，導(dǎo)致4—5月卷心菜價(jià)格小幅上漲。6月屬于梅雨時(shí)節(jié)，過(guò)多的降水量導(dǎo)致卷心菜生長(zhǎng)周期延長(zhǎng)，市場(chǎng)供應(yīng)量減少，推動(dòng)卷心菜價(jià)格下行，環(huán)比下降20.16%。

3、上海市蔬菜田頭價(jià)格走勢(shì)特點(diǎn)

3.1蔬菜田頭價(jià)格季節(jié)性波動(dòng)明顯

2024年1—6月，上海蔬菜田頭市場(chǎng)價(jià)格受到季節(jié)性因素的顯著影響，呈先升后降趨勢(shì)。一是受春節(jié)和春季雙重影響，2月是蔬菜田頭價(jià)格的最高位，春節(jié)前后的1月和3月蔬菜田頭價(jià)格均高于4—6月。二是3月開(kāi)始蔬菜田頭價(jià)格下行，3—4月隨著氣溫回暖和蔬菜生長(zhǎng)周期的變化，部分蔬菜品種開(kāi)始進(jìn)入盛產(chǎn)期，供應(yīng)量增加，導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)季節(jié)性回落，青菜、雞毛菜、生菜、卷心菜田頭價(jià)格同比和環(huán)比均出現(xiàn)不同幅度的回落。5—6月隨著高溫多雨的天氣條件，蔬菜的保鮮和儲(chǔ)運(yùn)成本上升，推動(dòng)價(jià)格小幅上漲。

3.2蔬菜田頭價(jià)格隨機(jī)性波動(dòng)明顯

短期內(nèi)，蔬菜價(jià)格也會(huì)因偶然或突發(fā)事件的發(fā)生出現(xiàn)異常波動(dòng)，這種波動(dòng)可能由多種因素引起，包括供需關(guān)系的短期變化、運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件的不確定性、市場(chǎng)信息的不對(duì)稱(chēng)、自然災(zāi)害等。近年來(lái)，極端天氣和疫情等不可預(yù)測(cè)因素增加了蔬菜市場(chǎng)的不確定性，導(dǎo)致上海蔬菜田頭價(jià)格出現(xiàn)不規(guī)則波動(dòng)。如2020年4月，新冠疫情防控措施導(dǎo)致人員流動(dòng)受限和交通管制，直接影響了蔬菜的生產(chǎn)秩序和物流運(yùn)輸，影響供應(yīng)鏈，在蔬菜上市旺季價(jià)格出現(xiàn)上漲趨勢(shì)，環(huán)比增加33.39%；2021年1月，受季節(jié)性因素疊加新冠疫情影響，蔬菜田頭均價(jià)為4.43元／kg，成為近些年上半年蔬菜田頭均價(jià)最高位，同比漲106.79%；2023年1月和2月蔬菜田頭價(jià)格居高不下，主要原因是在2023年初上海經(jīng)歷了極寒天氣，影響了蔬菜的生長(zhǎng)，疊加春節(jié)和季節(jié)性因素，蔬菜市場(chǎng)出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面。

3.3蔬菜田頭價(jià)格存在大小年分化

2020年1月青菜價(jià)格為1.5元／kg，2021年1月上漲至3.98元／kg，同比上漲165.33%；2023年1月上漲為3.4元／kg；2024年1月下跌至1.86元／kg，同比下降45.29%?？梢悦黠@看出，近年來(lái)青菜價(jià)格同比波動(dòng)幅度較大，有明顯的大小年分化現(xiàn)象。主要原因是蔬菜市場(chǎng)的價(jià)格動(dòng)態(tài)主要受種植意愿變化的驅(qū)動(dòng)，具體表現(xiàn)為，生產(chǎn)者在第二年傾向于擴(kuò)種頭年高價(jià)位或高利潤(rùn)品種，同時(shí)相應(yīng)減少低價(jià)位或低效益品種蔬菜的種植。市場(chǎng)信息的不對(duì)稱(chēng)和市場(chǎng)投機(jī)行為使生產(chǎn)者缺乏有效決策，導(dǎo)致次年蔬菜供應(yīng)量大幅波動(dòng)，加劇大小年現(xiàn)象。

4、下半年上海蔬菜田頭市場(chǎng)展望及建議

4.1下半年蔬菜田頭價(jià)格走勢(shì)展望

從2024年上半年上海蔬菜價(jià)格波動(dòng)形勢(shì)看，蔬菜供需基本平衡，市場(chǎng)運(yùn)行相對(duì)平穩(wěn)。以4種蔬菜上半年田頭價(jià)格為依據(jù)，84.44%的月均價(jià)低于2023年同期，整體來(lái)看，上半年4種蔬菜均價(jià)同比下降15.33%，下半年蔬菜價(jià)格估計(jì)略低于上年同期。上半年蔬菜田頭價(jià)格波動(dòng)受到了天氣、季節(jié)、節(jié)假日、大小年現(xiàn)象等因素的影響，在沒(méi)有突發(fā)公共事件和極端天氣影響的條件下，7—8月隨著氣溫升高，降雨量增加，不利于蔬菜產(chǎn)品生長(zhǎng)發(fā)育，蔬菜產(chǎn)量減少，供應(yīng)緊張，將推高蔬菜價(jià)格；9—10月屬于蔬菜上市旺季，供應(yīng)量充足使得蔬菜價(jià)格回落；11—12月，氣溫降低，蔬菜貯藏和運(yùn)送難度增加，推動(dòng)蔬菜產(chǎn)品抗凍成本上升，同時(shí)產(chǎn)量降低，蔬菜價(jià)格將上漲。

4.2上海蔬菜市場(chǎng)調(diào)控建議

上海蔬菜市場(chǎng)調(diào)控能力不斷加強(qiáng)，調(diào)控體系不斷探索完善，但各種節(jié)假日、天氣情況以及突發(fā)事件仍然會(huì)導(dǎo)致蔬菜價(jià)格異常波動(dòng)，供需平衡是價(jià)格保持穩(wěn)定的“終極”手段。穩(wěn)定市場(chǎng)供應(yīng)并減少價(jià)格波動(dòng)，需弱化大小年現(xiàn)象對(duì)蔬菜價(jià)格的影響。首先，發(fā)展現(xiàn)代設(shè)施農(nóng)業(yè)，構(gòu)建多元化蔬菜種植體系，通過(guò)種植不同種類(lèi)的蔬菜，減少對(duì)單一蔬菜的依賴(lài)。不同種類(lèi)蔬菜的生長(zhǎng)和成熟周期各異，分散上市能夠使蔬菜供應(yīng)更為均衡，從而減少因短期大量集中上市導(dǎo)致的物價(jià)波動(dòng)和蔬菜損耗。其次，進(jìn)一步優(yōu)化供應(yīng)鏈，提高市場(chǎng)反應(yīng)速度。最后，加強(qiáng)市場(chǎng)信息監(jiān)測(cè)與引導(dǎo)，為有效調(diào)控市場(chǎng)提供有力支撐。