2015年韓國蔬菜產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)、貿(mào)易現(xiàn)狀

來源：絲路印象 2024-07-19 17:33:24 瀏覽：2786 收藏

我國是蔬菜生產(chǎn)和出口大國，蔬菜在農(nóng)產(chǎn)品對外貿(mào)易結(jié)構(gòu)中占有重要地位。在農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總體呈現(xiàn)逆差并持續(xù)擴(kuò)大的背景下，蔬菜成為重要的貿(mào)易順差農(nóng)產(chǎn)品，2015年貿(mào)易順差達(dá)127.3億美元。韓國是我國蔬菜出口的重要目標(biāo)市場，2015年在我國蔬菜出口的主要貿(mào)易伙伴中，對韓國的出口量僅次于日本，居第二位。

1、韓國蔬菜生產(chǎn)情況

在韓國蔬菜是僅次于谷物的第二大類種植作物，種植面積約占農(nóng)作物生產(chǎn)總面積的16%，產(chǎn)量約占種植業(yè)農(nóng)產(chǎn)品總產(chǎn)量的46%。為維護(hù)國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)利益，維持農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)自給能力，韓國政府采取了一系列保護(hù)國內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的措施。但近年來，隨著農(nóng)民人口老齡化、農(nóng)產(chǎn)品市場開放和國內(nèi)農(nóng)業(yè)政策的調(diào)整，韓國種植業(yè)產(chǎn)品種植面積和產(chǎn)量逐年下降。蔬菜種植面積從2000年的39.7萬hm2下降到2013年的25.7萬hm2，以年均3.3%的速率縮減；蔬菜生產(chǎn)量從2000年的1098萬t下降到2013年的959萬t，以年均1.0%的速率減少(圖1)。盡管蔬菜種植總面積不斷下降，但受益于政府對農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的積極支持，設(shè)施蔬菜種植面積從1990年的12.6%增長至2013年的23.9%，比率保持穩(wěn)定增長(Korea Rural Economic Institute，2015)。

圖1 2000-2013年韓國蔬菜種植面積與產(chǎn)量

韓國蔬菜主要分為香辛類、根菜類、莖葉類、果菜類和西方蔬菜。其中，香辛類蔬菜種植面積占比最高，約為45%；其次是莖葉類和果菜類蔬菜，各占約20%；根菜類蔬菜種植面積相對較少，約占10%。從具體蔬菜品種來看，辣椒、大白菜、蔥類和大蒜是韓國主要栽培的蔬菜品種。2000年以來，葉用萵苣(生菜)、胡蘿卜、黃瓜的種植面積和產(chǎn)量大幅下降，以年均4%-5%的速率縮減；大蔥、大白菜、辣椒、大蒜、菠菜的產(chǎn)量也以年均1%-3%的速率下降；而洋蔥、番茄和南瓜，由于近年來興起的健康消費(fèi)理念帶動了國內(nèi)相關(guān)產(chǎn)品的消費(fèi)增長，種植面積和產(chǎn)量均保持增長，產(chǎn)量以年均2%-3%的速率持續(xù)增長(表1)。

表1 2000-2013年韓國主要蔬菜種植面積、產(chǎn)量及年均增長率

蔬菜種類	種植面積/h㎡		年均增長率/%	產(chǎn)量/t		年均增長率/%
蔬菜種類	2000年	2013年	年均增長率/%	2000年	2013年	年均增長率/%
辣椒	80130	50211	-3.5	391298	298885	-2.1
大白菜	51801	28301	-4.5	3149255	2120393	-3.0
大蒜	44941	29352	-3.2	474388	412250	-1.1
洋蔥	16773	20036	+1.4	877514	1294009	+3.0
大蔥	24316	16336	-3.0	657881	430580	-3.2
南瓜	8434	9459	+0.9	240484	323364	+2.3
菠菜	7441	6391	-1.2	120797	91116	-2.1
葉用萵苣	7685	3587	-5.7	203509	96669	-5.6
番茄	4916	6054	+1.6	276663	388524	+2.6
黃瓜	7269	3629	-5.2	453525	254576	-4.3
胡蘿卜	4383	2549	-4.11	55137	79800	-5.0
注：表中數(shù)據(jù)根據(jù)FAOSTAT 和KOSIS 數(shù)據(jù)整理計算。

2、韓國蔬菜消費(fèi)情況

蔬菜是韓國重要的膳食品類，特別是泡菜，是韓國最具代表性的傳統(tǒng)食品。隨著更多韓國女性外出工作、家庭收入增長、單親家庭增加，以及快餐店和餐館的快速發(fā)展，韓國人民的飲食模式從米飯、湯、配菜和泡菜的傳統(tǒng)方式向面包、肉類、快餐或加工食品的西方膳食轉(zhuǎn)變(Kimetal.，2016)。受飲食模式變化的影響，韓國蔬菜消費(fèi)逐漸減少。FAO統(tǒng)計數(shù)據(jù)表明(圖2)，韓國蔬菜供應(yīng)量總體上也呈現(xiàn)出穩(wěn)中有降的發(fā)展趨勢，人均年供應(yīng)量從2000年的235.7kg降至2011年的221.68kg。但韓國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究院報告指出，2011年以來，韓國人均年蔬菜消費(fèi)總量又有所回升。個別年份由于受氣候條件影響，韓國蔬菜供應(yīng)量出現(xiàn)較大波動。如2002年和2010年，異常天氣導(dǎo)致韓國蔬菜大幅減產(chǎn)，蔬菜供應(yīng)量顯著下降。

圖2 2000-2011年韓國蔬菜年供應(yīng)總量和年人均供應(yīng)量

根據(jù)韓國國家健康和營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果的研究分析(Kimetal.，2016)，1998-2012年間，韓國成年人非腌制蔬菜和水果的日常消費(fèi)沒有顯著變化，但泡菜消費(fèi)下降明顯。盡管韓國泡菜、非腌制蔬菜和水果的總?cè)司M(fèi)量達(dá)到了世界衛(wèi)生組織(WHO)建議的每天400g的推薦量，但日攝入量不足400g的人群比例顯著上升。特別是13-18歲的青少年和19-39歲的年輕成年人的蔬菜消費(fèi)量低于39歲以上的中老年人。水果和蔬菜是人體所必需維生素和礦物質(zhì)的重要來源，眾多研究提出食用果蔬能夠預(yù)防癌癥、糖尿病、心血管疾病等慢性病?！俄n國國家健康計劃2020》提出國民蔬菜水果攝入量要增加50%的目標(biāo)。隨著韓國民眾對健康和營養(yǎng)問題的日益關(guān)注，未來韓國蔬菜消費(fèi)有望進(jìn)一步回升并增加。

3、韓國蔬菜貿(mào)易情況

①總體情況

1995年之前，韓國對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口實(shí)施嚴(yán)格的限制。1995年，根據(jù)與世界貿(mào)易組織(WTO)達(dá)成的協(xié)議，韓國開始小幅開放農(nóng)產(chǎn)品市場。近年來，由于農(nóng)民人口老齡化和按照多哈發(fā)展議程、自由貿(mào)易協(xié)定實(shí)施的農(nóng)產(chǎn)品市場開放措施，韓國蔬菜進(jìn)口規(guī)模不斷擴(kuò)大，蔬菜自給率不斷下降，對進(jìn)口的依賴度增加。2013年，韓國蔬菜進(jìn)口量99萬t，進(jìn)口額7.7億美元，分別比2000年增長了4.3倍和4.8倍。盡管同期蔬菜出口也呈現(xiàn)出增長趨勢，但是增長幅度小于進(jìn)口，蔬菜貿(mào)易逆差逐年擴(kuò)大。

表2 2000-2015年韓國新鮮和初級加工蔬菜進(jìn)口情況

蔬菜種類	總進(jìn)口量/t				自中國進(jìn)口占比/%
蔬菜種類	2000年	2005年	2010年	2015年	2000年	2005年	2010年	2015年
小蘿卜等其他根菜(鮮、冷藏)	26648	28276	31942	46787	99.4	100.0	100.0	99.7
大白菜和甘藍(lán)(鮮、冷藏、干)	7768	37381	59637	58370	96.7	98.5	96.8	89.5
胡蘿卜(鮮、冷藏、干)	11172	72083	84125	93675	85.1	99.5	100.0	95.1
大蒜(鮮、冷藏、干)	7768	37375	59632	58361	99.9	100.0	100.0	100.0
辣椒(鮮、冷藏、暫時保藏、干)	6346	83199	156103	199157	98.0	95.6	95.9	95.7
洋蔥(鮮、冷藏、干)	5950	40866	18760	147850	59.4	96.9	99.3	97.4
黃瓜(鮮、冷藏、暫時保藏)	2575	13310	17347	14302	70.7	87.1	94.4	86.4
大蔥(鮮、冷藏、干)	2558	3810	6367	559398.6	99.7	98.7	96.0
南瓜屬(鮮、冷藏、干)	1045	9418	15665	23734	11.6	1.6	2.2	2.2
豆類蔬菜(鮮、冷藏、冷凍)	1005	1922	2865	3484	66.5	88.3	95.5	86.8
食用菌(鮮、冷藏、暫時保藏、干)	460	2182	5778	15138	97.7	95.7	99.6	99.5
萵苣及菊苣(鮮、冷藏)	194	1342	10321	12271	0	33.2	68.3	72.1
菠菜(鮮、冷藏、冷凍)	90	670	1211	1444	93.3	100.0	100.0	100.0
花椰菜和青花菜(鮮、冷藏)	80	5325	7365	7515	63.8	98.5	99.3	99.1
注：表中數(shù)據(jù)根據(jù)KITA數(shù)據(jù)整理計算

韓國蔬菜進(jìn)口市場高度集中，進(jìn)口蔬菜主要來自中國、泰國、越南和美國。其中，中國蔬菜出口韓國具有絕對的優(yōu)勢，約占韓國進(jìn)口蔬菜市場份額的3/4。按照HS4位編碼商品統(tǒng)計，韓國各品類蔬菜產(chǎn)品進(jìn)口量都呈現(xiàn)出增長趨勢，但進(jìn)口結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，保鮮蔬菜進(jìn)口份額有所增長，冷凍蔬菜和非醋制或保藏的其他未冷凍加工蔬菜所占份額快速增長，其他加工蔬菜所占份額顯著下降。

②保鮮和初加工蔬菜進(jìn)口情況

韓國新鮮和初級加工蔬菜進(jìn)口以辣椒、大蒜、洋蔥等香辛調(diào)味類蔬菜，大白菜和甘藍(lán)，以及胡蘿卜等根菜類蔬菜為主。近年來，辣椒、萵苣和菊苣等蔬菜的國內(nèi)產(chǎn)量逐漸下降，進(jìn)口量逐年增長，胡蘿卜等根菜、食用菌、花椰菜和青花菜等國內(nèi)自給率較低的蔬菜進(jìn)口快速增長，而大白菜、大蒜和洋蔥等國內(nèi)自給率較高的蔬菜進(jìn)口易受韓國國內(nèi)生產(chǎn)供應(yīng)情況的影響，不同年份間進(jìn)口量波動較大。韓國主要新鮮和初級加工蔬菜絕大部分是從中國進(jìn)口，對中國市場的進(jìn)口依賴度極高。此外，近年來韓國南瓜屬蔬菜生產(chǎn)量和進(jìn)口量都有所增長，但從中國進(jìn)口的較少(表2)。

表3 2000-2015年韓國深加工蔬菜進(jìn)口情況

蔬菜種類	總進(jìn)口量/t				自中國進(jìn)口占比/%
蔬菜種類	2000年	2005年	2010年	2015年	2000年	2005年	2010年	2015年
醋制或保藏蔬菜、果品及植物其他部分	12143	18053	18123	24648	43.8	68.6	72.8	60.6
非醋制或保藏番茄	25245	35397	36677	40977	22.4	39.2	41.1	21.6
非醋制或保藏蘑菇	8164	14082	14769	15458	96.3	97.6	99.0	99.8
非醋制或保藏的冷凍蔬菜	40752	38366	56893	105623	2.7	6.5	6.0	6.4
非醋制或保藏的未冷凍蔬菜	43426	168540	266075	314468	18.4	75.3	84.2	85.0
注：表中數(shù)據(jù)根據(jù)KITA數(shù)據(jù)整理計算